Суп из чечевицы с чесночными гренками

1 . Этап

Сварим мясной бульон. Здесь подойдет любое мясо, а поскольку чечевица очень питательная, можно приготовить и на овощном бульоне. Режем репчатый лук (беру большую луковицу) кубиками и добавляем в бульон. Поскольку я для этого супа обязательно делаю гренки, то овощи в этом случае предпочитаю не обжаривать. Варим минут 10.

2 . Этап

В этот суп идеально подходит чечевица "Персидская" красная ТМ "Мистраль". Она быстро разваривается и становится нежной, не требует замачивания. Добавляем ее в бульон.

3 . Этап

Морковь трем на крупной терке, картошку режем кубиками и отправляем в суп.

4 . Этап

Варим минут 15, выключаем огонь, добавляем сухой укроп или петрушку, накрываем крышкой и даем настоятся минут 5-10. На мой взгляд сюда подойдут любые именно сухие любимые травы.

5 . Этап

Пока варится суп, ОБЯЗАТЕЛЬНО приготовьте чесночные гренки. Ржаной хлеб режем длинными брусочками. Мне нравится делать из своего заварного хлеба (рецептом делилась здесь на сайте). В сковороде разогреваем подсолнечное масло и обжариваем хлеб, хорошо перемешав, что бы масло впиталось во все кусочки. Сверху должна получиться хрустящая корочка, а внутри хлеб остается мягким. Выключаем огонь и посыпаем мелкой солью и натертым на мелкой терке чесноком. Чеснок распределяем по всем кусочкам. Даем остыть прямо в сковородке. Зимой, когда чеснок уже не такой ароматный, я использую готовую сухую приправу чеснок-травы-соль. Получается очень вкусное дополнение к супу, едим вприкуску.