Name: Капустняк Мой фирменный рецепт
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Мясо - 200 г; Картофель - 3 шт; Квашеная капуста - 350 г; Капуста белокочанная - 150 г; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Помидор - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Петрушка - 3 зуб.; Имбирь - 30 г; Розмарин - 1 веточ.; Лавровый лист - 2 шт; Масло сливочное - 20 г; Рис - 1/2 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Капустняк Мой фирменный рецепт

1. Мясо - 200 г

2. Картофель - 3 шт

3. Квашеная капуста - 350 г

4. Капуста белокочанная - 150 г

5. Морковь - 1 шт

6. Лук репчатый - 1 шт

7. Помидор - 1 шт

8. Чеснок - 3 зуб.

9. Петрушка - 3 зуб.

10. Имбирь - 30 г

11. Розмарин - 1 веточ.

12. Лавровый лист - 2 шт

13. Масло сливочное - 20 г

14. Рис - 1/2 стак.

Как вкусно приготовить - Капустняк Мой фирменный рецепт

1. Этап

Мясо я всегда беру нежирное, режу на мелкие кубики. Кладу мясо в кастрюлю (у меня на 3 литра), заливаю водой (чтобы мясо покрывала) и довожу до кипения. Когда вода закипит, поднимется мясная пена, я откидываю мясо на дуршлаг и промываю. Заодно мою кастрюлю. А после заливаю промытое мясо в кастрюле свежей водой, но не доверху. Таким образом не надо ложкой снимать пену, а суп выходит более прозрачным. Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь, пускай мясо варится. Добавить в кастрюлю лавровый лист и веточку розмарина.

2. Этап

А пока чистим картофель и нарезаем его крупно (одну штуку делим на 4 части). Добавляем картофель к мясу.

3. Этап

И занимаемся главной героиней нашего рецепта - капустой. Всегда беру в сочетании квашеную и свежую. Итак, в блендер складываем лук и морковь (предварительно на кусочки нарезав), квашеную и свежую капусту, помидор (без кожицы!). Блендерим мелко, но не в однородную массу!

1. Этап. Капустняк Мой фирменный рецепт: И занимаемся главной героиней нашего рецепта - капустой. Всегда беру в сочетании квашеную и свежую. Итак, в блендер складываем лук и морковь (предварительно на кусочки нарезав), квашеную и свежую капусту, помидор (без кожицы!). Блендерим мелко, но не в однородную массу!

4. Этап

На сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла, высыпать капустную массу из блендера. Тушить на среднем огне минут 10, помешивая.

1. Этап. Капустняк Мой фирменный рецепт: На сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла, высыпать капустную массу из блендера. Тушить на среднем огне минут 10, помешивая.

5. Этап

Почистить чеснок, корень петрушки и имбирь. Измельчить в блендере (можно добавить ложку воды, чтобы мельче измельчалось). Добавить на сковороду к капусте и размешать.

1. Этап. Капустняк Мой фирменный рецепт: Почистить чеснок, корень петрушки и имбирь. Измельчить в блендере (можно добавить ложку воды, чтобы мельче измельчалось). Добавить на сковороду к капусте и размешать.

6. Этап

Выловить из супа картофель, размять его вилкой. Из бульона извлечь розмарин, лавровый лист. Добавить протушенную капусту, промытый рис, картофель. Проварить все вместе еще минут 15. Если выкипело много воды, долейте кипятка. Попробуйте на соль. Если ваша квашеная капуста достаточно соленая, то, возможно, солить вовсе не нужно будет. Добавьте на этом этапе черный перец и любые приправы по вкусу. Я добавляю карри и кориандр. Капустняк должен обладать кислинкой, поэтому, при желании (и по вкусу), можно добавить еще немного сока лимона или чуточку лимонной кислоты. Из данного количества ингредиентов получается довольно густой суп! Если любите пожиже, можно уменьшить количество капусты.