Name: Печеночный террин со сладким перцем
Yield: 1
Ingredients: Говяжья печень - 500 г; Свиная шкура - 500 г; Лук репчатый - 250 г; Сало - 50 г; Перец сладкий красный - 250 г; Чеснок - 5 зуб.; Приправа - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Манная крупа - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печеночный террин со сладким перцем

1. Говяжья печень - 500 г

2. Свиная шкура - 500 г

3. Лук репчатый - 250 г

4. Сало - 50 г

5. Перец сладкий красный - 250 г

6. Чеснок - 5 зуб.

7. Приправа - 1 ч. л.

8. Соль - 1 ч. л.

9. Манная крупа - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Печеночный террин со сладким перцем

1. Этап

Нарежьте свежее свиное сало кубиками и поджарьте на сале нарезанный лук и красный сладкий перец. Перец можно использовать свежий или замороженный. Остудите до комнатной температуры

2. Этап

Свиную шкурку отварите без соли до мягкости около 1,5 часов. Остудите до комнатной температуры

3. Этап

Говяжью печень очистите от плёнок и нарежьте кусочками

4. Этап

Печень, шкурку, чеснок и обжаренные овощи измельчите блендером в однородную массу. Добавьте соль, и приправу для паштетов. Я использовала готовую смесь для паштетов. В её составе: перцы, кориандр, чеснок, мускатный орех, тмин, гвоздика, корица

1. Этап. Печеночный террин со сладким перцем: Печень, шкурку, чеснок и обжаренные овощи измельчите блендером в однородную массу. Добавьте соль, и приправу для паштетов. Я использовала готовую смесь для паштетов. В её составе: перцы, кориандр, чеснок, мускатный орех, тмин, гвоздика, корица

5. Этап

Разложите смесь в керамические формы. Данный объем продуктов идеально поместился в две формы размером 21*14 см и 19*12 см. Поместите в холодную духовку, установите температуру 120-130°С и готовьте 1,5 часа. Затем выключите духовку и оставьте в ней еще на 30-40 минут. При выпекании террин поднимается как суфле, но при остывании опускается до прежнего уровня. Так что заполнять формы можно почти до верха. Советую выстелить формы пергаментом, чтобы потом было легче извлекать. Я этого не сделала, впредь буду предусмотрительней

1. Этап. Печеночный террин со сладким перцем: Разложите смесь в керамические формы. Данный объем продуктов идеально поместился в две формы размером 21*14 см и 19*12 см. Поместите в холодную духовку, установите температуру 120-130°С и готовьте 1,5 часа. Затем выключите духовку и оставьте в ней еще на 30-40 минут. При выпекании террин поднимается как суфле, но при остывании опускается до прежнего уровня. Так что заполнять формы можно почти до верха. Советую выстелить формы пергаментом, чтобы потом было легче извлекать. Я этого не сделала, впредь буду предусмотрительней

6. Этап

Готовый террин остудите до комнатной температуры в формах. Затем оберните формы фольгой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на 12 часов, чтобы террин хорошо остыл и уплотнился. Затем извлеките его из форм, и можно нарезать на ломтики. Свиная шкурка - отличный желирующий ингредиент, поэтому террин получается довольно плотным и легко режется.