Name: Печеночный террин со сладким перцем
Yield: 1
Ingredients: Говяжья печень - 500 г; Свиная шкура - 500 г; Лук репчатый - 250 г; Сало - 50 г; Перец сладкий красный - 250 г; Чеснок - 5 зуб.; Приправа - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Манная крупа - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Печеночный террин со сладким перцем

1. Говяжья печень 500 г

2. Свиная шкура 500 г

3. Лук репчатый 250 г

4. Сало 50 г

5. Перец сладкий красный 250 г

6. Чеснок 5 зуб.

7. Приправа 1 ч. л.

8. Соль 1 ч. л.

9. Манная крупа 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Печеночный террин со сладким перцем

1 . Этап

Нарежьте свежее свиное сало кубиками и поджарьте на сале нарезанный лук и красный сладкий перец. Перец можно использовать свежий или замороженный. Остудите до комнатной температуры

2 . Этап

Свиную шкурку отварите без соли до мягкости около 1,5 часов. Остудите до комнатной температуры

3 . Этап

Говяжью печень очистите от плёнок и нарежьте кусочками

4 . Этап

Печень, шкурку, чеснок и обжаренные овощи измельчите блендером в однородную массу. Добавьте соль, и приправу для паштетов. Я использовала готовую смесь для паштетов. В её составе: перцы, кориандр, чеснок, мускатный орех, тмин, гвоздика, корица

1. Этап. Печеночный террин со сладким перцем: Печень, шкурку, чеснок и обжаренные овощи измельчите блендером в однородную массу. Добавьте соль, и приправу для паштетов. Я использовала готовую смесь для паштетов. В её составе: перцы, кориандр, чеснок, мускатный орех, тмин, гвоздика, корица

5 . Этап

Разложите смесь в керамические формы. Данный объем продуктов идеально поместился в две формы размером 21*14 см и 19*12 см. Поместите в холодную духовку, установите температуру 120-130°С и готовьте 1,5 часа. Затем выключите духовку и оставьте в ней еще на 30-40 минут. При выпекании террин поднимается как суфле, но при остывании опускается до прежнего уровня. Так что заполнять формы можно почти до верха. Советую выстелить формы пергаментом, чтобы потом было легче извлекать. Я этого не сделала, впредь буду предусмотрительней

1. Этап. Печеночный террин со сладким перцем: Разложите смесь в керамические формы. Данный объем продуктов идеально поместился в две формы размером 21*14 см и 19*12 см. Поместите в холодную духовку, установите температуру 120-130°С и готовьте 1,5 часа. Затем выключите духовку и оставьте в ней еще на 30-40 минут. При выпекании террин поднимается как суфле, но при остывании опускается до прежнего уровня. Так что заполнять формы можно почти до верха. Советую выстелить формы пергаментом, чтобы потом было легче извлекать. Я этого не сделала, впредь буду предусмотрительней

6 . Этап

Готовый террин остудите до комнатной температуры в формах. Затем оберните формы фольгой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на 12 часов, чтобы террин хорошо остыл и уплотнился. Затем извлеките его из форм, и можно нарезать на ломтики. Свиная шкурка - отличный желирующий ингредиент, поэтому террин получается довольно плотным и легко режется.