Name: Булочки для гамбургеров
Prep time: 14 h
Cook time: 14 h
Yield: 10
Ingredients: Мука - 170 гр.; Соль - 3 гр.; Дрожжи сухие - 3 гр.; Вода - 110 гр.; Мука цельнозерновая - 246 гр.; Мука - 165 гр.; Сахар - 20 гр.; Соль - 8 гр.; Дрожжи сухие - 12 гр.; Патока - 30 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Масло растительное - 40 гр.; Вода - 110 гр.; Кунжут - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

14 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки для гамбургеров

Тесто

1. Мука 170 гр.

2. Соль 3 гр.

3. Дрожжи сухие 3 гр.

4. Вода 110 гр.

Тесто 2

1. Мука цельнозерновая 246 гр.

2. Мука 165 гр.

3. Сахар 20 гр.

4. Соль 8 гр.

5. Дрожжи сухие 12 гр.

6. Патока 30 гр.

7. Яйцо куриное 2 шт.

8. Масло растительное 40 гр.

9. Вода 110 гр.

Декор

1. Кунжут 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Булочки для гамбургеров

1. Этап

Приготовьте тесто 1. Введите в чашу все ингредиенты для теста 1, замесите тесто. (если дрожжи прессованные сначала разведите их в воде). Накройте чашу пленкой, оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Уберите в холодильник чашу с тестом 1 на 8-12 часов.

2. Этап

Утром достаньте чашу с тестом 1, дайте согреться 1-1,5 часа

3. Этап

Приготовьте тесто 2. (я делаю это в хлебопечке) В чашу хлебопечки введите муку двух видов. Все остальные ингредиенты смешайте в отдельной чаше, введите в чашу хлебопечки. Введите в чашу хлебопечки тесто 1. Замесите тесто (я выбираю режим пица, т. е. просто замес. Можете сделать это руками) Оставьте на 40 минут в чаше хлебопечки.

1. Этап. Булочки для гамбургеров: Приготовьте тесто 2. (я делаю это в хлебопечке) В чашу хлебопечки введите муку двух видов. Все остальные ингредиенты смешайте в отдельной чаше, введите в чашу хлебопечки. Введите в чашу хлебопечки тесто 1. Замесите тесто (я выбираю режим пица, т. е. просто замес. Можете сделать это руками) Оставьте на 40 минут в чаше хлебопечки.

4. Этап

Через 40 минут помесите тесто (я просто опять нажимаю на кнопку, а попутно занимаюсь другими делами). Повторите 2-3 раза с интервалом в 40 минут.

1. Этап. Булочки для гамбургеров: Через 40 минут помесите тесто (я просто опять нажимаю на кнопку, а попутно занимаюсь другими делами). Повторите 2-3 раза с интервалом в 40 минут.

5. Этап

Тесто подошло последний раз

6. Этап

Вымесите тесто и разделите на 10 частей (примерно 100 г). Сформируйте шарики, окуните в кунжут одной стороной (если слишком жарко увлажните водой из пульверизатора сторону на которой будите фиксировать кунжут). Разместите булочки на противне застеленном бумагой или ковриком, оставляя расстояние 4 -5 см. (булочки сильно растут) Придавите булочки пальцами. Накройте пленкой, оставьте для расстойки на 1,5-2 часа

1. Этап. Булочки для гамбургеров: Вымесите тесто и разделите на 10 частей (примерно 100 г). Сформируйте шарики, окуните в кунжут одной стороной (если слишком жарко увлажните водой из пульверизатора сторону на которой будите фиксировать кунжут). Разместите булочки на противне застеленном бумагой или ковриком, оставляя расстояние 4 -5 см. (булочки сильно растут) Придавите булочки пальцами. Накройте пленкой, оставьте для расстойки на 1,5-2 часа

7. Этап

Булочки готовые к выпеканию

8. Этап

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке первые 8 минут с паром (если у Вас в духовке нет такой функции, как у меня, просто брызните хорошо водой на стенки духовки в начале и спустя 5 минут) и 8-10 минут без пара. Общее время выпечки 16-18 минут, температура готового мякиша 94 градуса. Достаньте и остудите на решетке, накрыв полотенцем.