Пшеничный хлеб на закваске

1. Этап

1. Берем готовую закваску.

2. Этап

2. В миску всыпаем заранее просеянную пшеничную муку (290 грамм) и вливаем 200 миллилитров охлажденной кипяченой воды. Вымешиваем тесто, накрываем его полотенцем или пленкой и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов.

3. Этап

3. В отдельной миске соединяем опару со 115 миллилитрами воды, тщательно перемешиваем (воду кипятим и остужаем до комнатной температуры).

4. Этап

4. Всыпаем просеянную муку (165 грамм).

5. Этап

5. Готовую опару перекладываем в мерный стакан, чтобы следить за ее ростом. Оставляем при комнатной температуре на 6-8 часов.

6. Этап

6. Через 6-8 часов в миске соединяем опару и пресное тесто. Вымешиваем около пятнадцати минут.

7. Этап

7. При необходимости досыпаем немного муки.

8. Этап

8. Замес выставляем на полчаса, после чего формируем хлеб.

9. Этап

9. Перекладываем его в форму или на противень и оставляем еще часа на два, масса должна увеличиться в два раза.

10. Этап

10. Сверху делаем небольшие надрезы.

11. Этап

11. Оставим хлеб в духовом шкафу при температуре 200-230 градусов, выпекаем его минут 30-40.