Пшеничный хлеб на закваске

1 . Этап

1. Берем готовую закваску.

2 . Этап

2. В миску всыпаем заранее просеянную пшеничную муку (290 грамм) и вливаем 200 миллилитров охлажденной кипяченой воды. Вымешиваем тесто, накрываем его полотенцем или пленкой и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов.

3 . Этап

3. В отдельной миске соединяем опару со 115 миллилитрами воды, тщательно перемешиваем (воду кипятим и остужаем до комнатной температуры).

4 . Этап

4. Всыпаем просеянную муку (165 грамм).

5 . Этап

5. Готовую опару перекладываем в мерный стакан, чтобы следить за ее ростом. Оставляем при комнатной температуре на 6-8 часов.

6 . Этап

6. Через 6-8 часов в миске соединяем опару и пресное тесто. Вымешиваем около пятнадцати минут.

7 . Этап

7. При необходимости досыпаем немного муки.

8 . Этап

8. Замес выставляем на полчаса, после чего формируем хлеб.

9 . Этап

9. Перекладываем его в форму или на противень и оставляем еще часа на два, масса должна увеличиться в два раза.

10 . Этап

10. Сверху делаем небольшие надрезы.

11 . Этап

11. Оставим хлеб в духовом шкафу при температуре 200-230 градусов, выпекаем его минут 30-40.