Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Курица | 1 шт |
| 2. | Вино красное сухое | 1 бут. |
| 3. | Тимьян | 6 веточ. |
| 4. | Морковь | 1 шт |
| 5. | Петрушка | 1 пуч. |
| 6. | Чеснок | 1 шт |
| 7. | Соль | по вкусу |
| 8. | Перец черный | по вкусу |
| 9. | Лук репчатый | 1 шт |
| 10. | Мука пшеничная | 30 г |
Приготовление
1 . Этап
Для этого блюда, цитирую автора, "... подойдет и пожившая суповая курица. Чем поджарее она будет, чем дубленее ее кожа, тем лучше в итоге". У меня был петух весом 2,7 кг. Традиционным вином для петуха считается красное бургундское ( из винограда "пино - нуар"), но многие отечественные красные вина, которые не настолько хороши, чтобы пить их из бокалов, подвергаясь термической обработке, "... смешиваясь с ароматами и вкусами других продуктов,... выявляют в себе те скрытые резервы, которых не смогли добиться виноделы со своими бочками. " Воспользовавшись рекомендациями автора, я купила весьма недорогое кубанское вино, которое оказалось очень приятным на вкус.
2 . Этап
Итак, птицу необходимо разделать на порционные куски, посолить, поперчить. Подготовить продукты для маринования: тимьян и петрушку можно не резать, класть веточками, головку чеснока разрезать поперек на две части, почистить и крупно порезать морковь, луковицу разрезать пополам.
3 . Этап
Кладем мясо в подходящую по размеру емкость, заливаем вином, добавляем зелень, чеснок, лук и морковь. Оставляем мясо в маринаде на ночь, а еще лучше - на сутки.
4 . Этап
По истечении нужного времени куски мяса извлечь из маринада, обсушить бумажным полотенцем и слегка обвалять в муке. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем куски петуха со всех сторон до коричневой корочки, вернуть в емкость, залить процеженным маринадом, запечатать посуду фольгой и сделать несколько дырочек для выхода пара. После чего разогреть духовку до 180 градусов и отправить туда петуха на 2 - 2,5 часа, готовность мяса проверять деревянной шпажкой.
1 . Духовку разогреть на 180. В чашу выложить сливочное масло, сахар, муку с разрыхлителем, влить яйцо и всыпать щепотку соли.
2 . Перетереть в крошку комбайном или руками.
3 . Я использую творог ТМ Искренне Ваш 5%.
4 . Творог пробить с сахарной пудрой и молоком.
5 . Добавить в творог нарезанную клубнику. Перемешать.
6 . Форму выложить пергаментом. Насыпать половину крошки, делая бортики. Утрамбовать крошку. Вылить начинку.
7 . Сверху выложить оставшуюся крошку. У меня форма диаметром 18 см. Ставим в духовку. У меня выпекался 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!
8 . Остужаем и отправляем в холодильник.
1 . В миску просеять муку.
2 . Добавить к муке сахар.
3 . Далее кладем гашеную соду (у меня лимонной кислотой) и ванилин.
4 . Все перемешиваем.
5 . Выливаем в мучную смесь молоко.
6 . Добавляем майонез "Махеевъ".
7 . Все тщательно перемешиваем.
8 . Получившееся тесто выкладываем в формочки на 3/4 высоты и отправляем выпекаться в духовку (175 градусов) до сухой зубочистки.
9 . Наши пирожные испеклись и поднялись.
10 . После того, как пирожные остыли, у каждого срезаем верхушку.
11 . С помощью ножа или ложечки вынимаем серединку, оставив дно и стенки.
12 . Получившуюся крошку смешиваем с 1.5 - 2 ст. л. крема. Я использовала сливочный крем "Пятиминутка" elena777 половину порции.
13 . Этой сладкой массой наполняем наши пирожные.
14 . Закрываем срезанными ранее верхушками и вставляем половинку соломки, имитируя "черенок".
15 . В оставшийся крем добавляем немного куркумы для получения желтого цвета и покрываем сверху наши "листочки". Зубочисткой нарисовать прожилки, которые можно присыпать какао или корицей.
16 . Вот такие пирожные получились! Приятного аппетита!
1 . Манку соединить со сметаной. Перемешать и оставить на 1 час для набухания. К набухшей манке добавить яйца, масло, перемешать до однородности. Сыр натереть на тёрке и добавить в смесь. Перемешать.
2 . Добавить просеянную с разрыхлителем муку, паприку.
3 . Перемешать до однородности. Тесто готово.
4 . Перед выпечкой смазать вафельницу растительным маслом. Вылить 2 ст л теста, закрыть. Выпекать до золотистого цвета.
5 . Приятного аппетита!
1 . Сосиски мелко порезать Добавить яйца и сметану Слегка взбить
2 . Гречку отварить (см. инструкцию на упаковке) Добавить молоко и соль Взбить в пюре
3 . В гречку добавить дрожжи, яичную смесь и муку Замесить тесто Тесто должно быть не слишком крутым
4 . Поставить на водяную теплую баню до поднятия Перемешать и снова поставить на баню После третьего поднятия сформировать буханку и посыпать ее мукой
5 . Печь в духовке Сначала при 250 градусах С до образования корочки (минут 20-30) Затем при 150 градусах С до "сухой шпажки" (примерно 90 минут) Остудить и готово!! Приятного аппетита!
1 . Подготовить продукты для теста.
2 . Муку просеять с содой. Добавить мак, перемешать.
3 . Затем добавить масло кусочками и растереть смесь до однородной крошки. Убрать в холодильник на 10 мин.
4 . В воде растворить соль, смешать с желтком и 1 ст. л. лимонного сока.
5 . Влить жидкую фракцию в масляно-мучную смесь и быстро вымесить. Убрать в холодильник на 1 час.
6 . В это время слегка сварить 2 куриных филе и остудить.
7 . Брокколи или цветную капусту разделить на средние соцветия и бланшировать в кипящей воде черешками вниз 1 минуту. Воду слить. Накрыть крышкой, чтобы дошли на пару.
8 . Форму лучше застелить пекарской бумагой и смазать.
9 . Мясо разделить на небольшие кусочки, помидорчики снять с веточек, вымыть и обсушить.
10 . Тесто раскатать до толщины 4 мм (я обычно слегка раскатываю тесто, а потом просто разминаю его руками). Выложить им дно и стенки формы диаметром 24 см.
11 . На основу выложить курицу,
12 . затем вперемешку капусту и помидоры.
13 . Подготовить продукты для заливки.
14 . Смешать миксером на самой маленькой скорости все компоненты, взбивать не надо. Добавить соль, перец и зелень по вкусу.
15 . Аккуратно залить пирог яично-сметанной смесью.
16 . Выпекать при 180*С 45-50 минут. Вынуть пирог, дать ему немного остыть.
1 . Необходимые ингредиенты. Я взяла хурму разных сортов, одну крупную и очень спелую, и две маленьких и плотненьких. Соевый соус натурального брожения ТМ Kikkoman.
2 . Хурму очистить от кожицы и косточек, порезать маленькими кубиками. Спелую хурму можно размять вилкой.
3 . Лук почистить, порезать маленькими кубиками, ошпарить кипятком.
4 . Смешать соевый соус, растительное масло, перец, паприку, лимонный сок и натертый на мелкой терке очищенный имбирь.
5 . Смешать заправку с хурмой и луком. Подавать соус можно сразу.
1 . Замачиваем желатин в 6 ст. л молока минут на 20
2 . Желтки взбить с сахаром на горячей водяной бане добела.
3 . Желатин в молоке прогреть (не перегреть) до полного растворения, смешать с остальным молоком, все вместе слега нагреть и размешать. При постоянном помешивании соединить теплую молочную смесь с желтками, тщательно перемешать и убрать в холодильник минут на 15. В это время растопить шоколад. Я складываю поломанный шоколад в полиэтиленовый пакет, опускаю в кастрюльку с горячей водой на маленьком огне. Температура не должна превышать 50 град.
4 . Достаем нашу смесь из холодильника и делим на 2 части.
5 . В одну часть вносим растопленный шоколад - просто делаем маленькую дырочку в уголке пакета и выдавливаем. Смесь тщательно перемешиваем, при таком способе шоколадная часть получается интереснее - в крапинку.
6 . Мандарин очищаем от корочек и пленочек, режем.
7 . Вносим мандарины в шоколадную часть, тщательно перемешиваем.
8 . Взбиваем сливки до крепкой, неподвижной пены.
1 . Сделаем заливку для нашего будущего блюда. Смешаем майонез, тертый сыр, соевый соус, мелко нарезанный лук и чеснок, пропущенный через пресс. Если заливка кажется Вам слишком густой, можно добавить капельку кипяченой воды.
2 . Картофель и кабачок очистим, нарежем с помощью овощечистки тонкими ломтиками и потушим под крышкой до готовности на растительном масле с добавлением небольшого количества воды (или обжарим).
3 . Когда овощи будут готовы, добавляем в сковороду заливку и прогреваем 2-3 минуты, помешивая.
4 . Картофель по-пекински готов! Выкладываем его на тарелку и украшаем маринованным имбирем. Несмотря на то, что я не поклонница блюд с майонезом, это рагу меня приятно удивило. Диетическим его не назовешь, но иногда порадовать себя можно. Приятного аппетита!)
1 . Куриное филе порезать на удлиненные кусочки и быстро обжарить порциями, до готовности, на небольшом количестве растительного масла. При обжаривании не допускаем выделение сока. Выкладываем готовое мясо в отдельную посуду.
2 . Шампиньоны нарезаем пластинами, заливаем кипятком, чтоб только покрыло и отвариваем 5 минут. Отцеживаем, отвар сохраняем.
3 . Морковь нарезаем тонкими кружочками, репчатый лук перьями. Острый красный перец нарезаем тонкой и мелкой соломкой ( половину оставляем). Разноцветный болгарский перец так же нарезаем брусочками, у меня он был замороженный. Обжариваем лук с морковью до мягкости, затем добавляем перец. Продолжаем обжаривание еще 2 минуты. Овощи не должны поджариться и потерять цвет.
4 . Зеленый лук и черемшу ( ее можно заменить на 2-3 дольки чеснока) мелко нарезаем.
5 . Готовим маринад. Для чего смешиваем сухие специи, сахар, растительное масло, соевый соус и 2/3 стакана грибного отвара. Ставим емкость с маринадом на 30 секунд в микроволновку для нагревания и раскрытия ароматов специй. Затем добавляем уксус и, если нужно, соль.
6 . Смешиваем куриное филе, отваренные шампиньоны, обжаренные овощи, нарезанную петрушку, соломку острого перца, зеленый лук и черемшу в миске, заливаем горячим маринадом, перемешиваем. Подавать к столу можно, выдержав блюдо 4-6 часов в холодильнике, периодически встряхивая емкость.
1 . Наши продукты. У меня к пароварке прикладываются порционные стаканчики 4 шт. с крышечками. Так вот я использовала в добавок к ним еще 4 шт. маленьких форм для запекания, которые помещаются в корзину пароварки.
2 . Овощи помыть, обсушить. Нарезаем: кабачок, баклажан, помидоры, болгарский перец - колечками примерно по 0,5 см.; лук- полукольцами; козий сыр - кусочками; чеснок - пропустить через чесночницу. Подготовленные овощи разложить по отдельным тарелкам, посолить.
3 . Овощи по отдельности прожарить во фритюрнице до образования приятной зажаристости примерно 1-2 мин. При этом масло, при извлечении корзины, хорошо стекает обратно в чашу и овощи не надо выкладывать на просушку для удаления избытка. И время жарки овощей значительно сокращается по сравнению с обжаркой на сковороде. Прожаренные овощи сложить в отдельно друг от друга.
4 . Далее берем порционные стаканчики и складываем овощи слоями чередуя с сыром, специями, чесноком. Можно использовать вместо козьего сыра сулугуни соленый, но тогда соли в овощи надо меньше. Закрываем крышками стаканчики. В стеклянных стаканчиках очень красиво смотрятся овощи.
5 . Точно также раскладываем овощи по формочкам для запекания и закрываем плотно фольгой.
6 . Выставляем все в пароварку на 15 минут.
7 . Овощи готовы, употреблять можно как в теплом виде, так и в холодном. Хранить в холодильнике не снимая крышек. Приятного аппетита!
1 . Часто готовлю такой лук, я его подаю к горячим блюдам, мясу, готовлю с ним бутерброды и салаты. Вкус у лука будет таким, какой вкус у маринада или рассола. Особенно вкусный получается, если залить помидорным маринадом или маринадом от овощного ассорти. Ведь там и уксус, и сахар, и разные специи. Я в этот раз использовала рассол из-под квашеных огурцов.
2 . Лук мариновала в банке объемом 200 мл. Рассол от квашеных огурцов ядрёный, кислый, поэтому я добавляю сахар.
3 . Лук нарезать тонкими перьями, полукольцами или как нравится. Положить лук в банку с рассолом и оставить мариноваться на ночь.
4 . При подаче посыпать зеленью и полить душистым подсолнечным маслом.
1 . Кипятком залить солод. Добавить соль, масло и сахар, перемешать. Дать остыть до комнатной температуры.
2 . Добавить дрожжи, перемешать.
3 . Добавить семена льна и тмин, перемешать. Высыпать оба вида муки и замесить тесто.
4 . Оставить тесто в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза (часа на 1,5). Тесто обмять и выложить в форму, смазанную растительным маслом. Дать хлебу подняться (минут 20 на расстойку). Отправить хлеб в духовку при 200*С до готовности (40 минут). Проверить сухой деревянной шпажкой.