Сочный цитрусово-изюмный пирог

1 . Этап

Изюм замочить в горячей воде на 15 минут. Затем воду слить и пропустить изюм через мясорубку или блендер. Натереть на мелкой тёрке цедру с апельсиновых корок и лимона. Смешать с апельсиновым жмыхом. На данное количество ингредиентов у меня ушел жмых от трёх апельсинов.

2 . Этап

Пока изюм распаривается, взбить яйца с половиной сахара в гоголь-моголь.

3 . Этап

Смешать молотый изюм, мягкое масло, остатки сахара. Влить взбитые яйца и хорошо перемешать ложкой. Добавить сок от половины лимона.

4 . Этап

Муку, смешанную с разрыхлителем или содой, просеять через сито к яично-фруктовой смеси.

5 . Этап

Перемешать миксером. Получается тесто, как густая сметана.

6 . Этап

Вылить в силиконовую форму и выпекать при 170° 30 минут. Остудить, затем нарезать.

7 . Этап

Пирог получается очень ароматным, рассыпчатым и влажным, с ярко выраженным цитрусовым ароматом. Для любителей свежих соков такой рецепт-просто находка.