Моя солянка

1. Этап

Сварить бульон (1,5 часа) из мяса. Я беру косточку, где побольше мяса - половину в суп, половину - в другие блюда оставляю (макароны по-флотски, блинчики или пирожки с мясом). Потом бульон процедить, мясо отделить от кости и мелко нарезать.

2. Этап

Соленые огурцы нарезать кубиками.

3. Этап

Сложить их в маленькую кастрюльку и тушить в небольшом количестве бульона, пока готовится всё остальное для солянки.

4. Этап

Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. У зелени оборвать стебельки и нарезать их. Листики зелени пока оставить.

5. Этап

Всё это обжарить в растительном масле. Посолить, поперчить, добавить томат-пасту и немного потушить.

6. Этап

Сосиски нарезать кружочками, ветчину и полукопченую колбасу - кубиками.

7. Этап

Мясное ассорти обжарить в масле на другой сковороде до слегка золотистого цвета.

8. Этап

Бульон поставить на огонь, как закипит, опустить нарезанную кубиками картошку.

9. Этап

Когда картошка почти сварится (нужно пробовать), опустить туда же огурцы, вместе с бульоном, в котором они варились, следом, всё с обеих сковородок и нарезанное мясо из бульона. Прокипятить, если надо, то досолить и поперчить по вкусу. Оставленные листики зелени порезать и посыпать суп сверху.

10. Этап

Этот шаг - по желанию. Разлить солянку по горшочкам и потомить в духовке (до закипания). Перед подачей в каждый горшочек (или в тарелку) положить сметану, несколько черных маслин и ломтик лимона. К слову сказать, муж мой ест почему-то без сметаны... Приятного аппетита!