Моя солянка

1 . Этап

Сварить бульон (1,5 часа) из мяса. Я беру косточку, где побольше мяса - половину в суп, половину - в другие блюда оставляю (макароны по-флотски, блинчики или пирожки с мясом). Потом бульон процедить, мясо отделить от кости и мелко нарезать.

2 . Этап

Соленые огурцы нарезать кубиками.

3 . Этап

Сложить их в маленькую кастрюльку и тушить в небольшом количестве бульона, пока готовится всё остальное для солянки.

4 . Этап

Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. У зелени оборвать стебельки и нарезать их. Листики зелени пока оставить.

5 . Этап

Всё это обжарить в растительном масле. Посолить, поперчить, добавить томат-пасту и немного потушить.

6 . Этап

Сосиски нарезать кружочками, ветчину и полукопченую колбасу - кубиками.

7 . Этап

Мясное ассорти обжарить в масле на другой сковороде до слегка золотистого цвета.

8 . Этап

Бульон поставить на огонь, как закипит, опустить нарезанную кубиками картошку.

9 . Этап

Когда картошка почти сварится (нужно пробовать), опустить туда же огурцы, вместе с бульоном, в котором они варились, следом, всё с обеих сковородок и нарезанное мясо из бульона. Прокипятить, если надо, то досолить и поперчить по вкусу. Оставленные листики зелени порезать и посыпать суп сверху.

10 . Этап

Этот шаг - по желанию. Разлить солянку по горшочкам и потомить в духовке (до закипания). Перед подачей в каждый горшочек (или в тарелку) положить сметану, несколько черных маслин и ломтик лимона. К слову сказать, муж мой ест почему-то без сметаны... Приятного аппетита!