Name: Суп из домашнего петуха
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Курица -; Овощи -; Коренья -; Специи -

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп из домашнего петуха

1. Курица -

2. Овощи -

3. Коренья -

4. Специи -

Как вкусно приготовить - Суп из домашнего петуха

1. Этап

Итак. Вот это все, что понадобится для бульона. Ну не то, чтобы все…, будут еще всякие мелочи.

2. Этап

Зелень не своя, поэтому стоит кинуть ее на полчасика в холодную воду, а уж потом тщательно промыть.

3. Этап

Белые коренья. Пастернак и сельдерей. Без них действительно ароматного и вкусного бульона не получится.

4. Этап

А вот и все остальное…, для бульона. Помимо зелени и кореньев, морковок пара, луковок тоже пара, перцы горошком, лавровый лист и полторы звездочки бадьяна. Ну и соль, конечно, понадобится.

1. Этап. Суп из домашнего петуха: А вот и все остальное…, для бульона. Помимо зелени и кореньев, морковок пара, луковок тоже пара, перцы горошком, лавровый лист и полторы звездочки бадьяна. Ну и соль, конечно, понадобится.

5. Этап

Петушок! Я порубил на части, чтобы не мудрить с кастрюлей. Других целей расчленение не преследует.

6. Этап

Залить холодной водой и довести до кипения. Я держал на сильном огне пять минут в ожидании появления пены. Не образовалось оной. Птичка домашний, разделан, ощипан, вымыт хорошо. И свежий совсем. В общем, не было пены.

1. Этап. Суп из домашнего петуха: Залить холодной водой и довести до кипения. Я держал на сильном огне пять минут в ожидании появления пены. Не образовалось оной. Птичка домашний, разделан, ощипан, вымыт хорошо. И свежий совсем. В общем, не было пены.

7. Этап

И все, что для бульона было нужно, т. е. было заготовлено, в кастрюлю отправили. И как только взбулькнуло, сразу огонь на минимум, крышкой прикрыли и, пусть себе томится бульон… часа два – не меньше.

1. Этап. Суп из домашнего петуха: И все, что для бульона было нужно, т. е. было заготовлено, в кастрюлю отправили. И как только взбулькнуло, сразу огонь на минимум, крышкой прикрыли и, пусть себе томится бульон… часа два – не меньше.

8. Этап

Вот так будет. Где крупно – примерно через минут сорок, а к концу второго часа – на картинке, которая поменьше. Замечу, что минут за тридцать до окончания томления бульона, посолить не забудьте.

1. Этап. Суп из домашнего петуха: Вот так будет. Где крупно – примерно через минут сорок, а к концу второго часа – на картинке, которая поменьше. Замечу, что минут за тридцать до окончания томления бульона, посолить не забудьте.

9. Этап

Петушка и все прочее аккуратно из кастрюли вынул, и разделал. Тёмное мясо пойдёт в суп, а белое в суп класть не надо. Не место ему там. Так съешьте или собаке отдайте – дело хозяйское. Но в кастрюлю не возвращайте. Белое мясо в бульоне – не айс.

1. Этап. Суп из домашнего петуха: Петушка и все прочее аккуратно из кастрюли вынул, и разделал. Тёмное мясо пойдёт в суп, а белое в суп класть не надо. Не место ему там. Так съешьте или собаке отдайте – дело хозяйское. Но в кастрюлю не возвращайте. Белое мясо в бульоне – не айс.

10. Этап

Бульон процедить все же не мешает. Разные там перцы и лохмотья от зелени непременно останутся. Так что – надо цедить. Морковку из бульона не выбрасывайте. Я ее, например, мелко покрошил и снова в кастрюлю вернул. И мясо тёмное тоже обратно в кастрюлю вернул. Лучше не резать, а … ка это – порвать!

1. Этап. Суп из домашнего петуха: Бульон процедить все же не мешает. Разные там перцы и лохмотья от зелени непременно останутся. Так что – надо цедить. Морковку из бульона не выбрасывайте. Я ее, например, мелко покрошил и снова в кастрюлю вернул. И мясо тёмное тоже обратно в кастрюлю вернул. Лучше не резать, а … ка это – порвать!

11. Этап

Заправить суп лучше всего самой мелкой вермишелью. Хотя и лапша тоже, например, не испортит. Но лапша лучше. И просто ее сварить. Только проследить, чтобы не разварилась. Именно сварить.

1. Этап. Суп из домашнего петуха: Заправить суп лучше всего самой мелкой вермишелью. Хотя и лапша тоже, например, не испортит. Но лапша лучше. И просто ее сварить. Только проследить, чтобы не разварилась. Именно сварить.

12. Этап

И всё! С таким супом всякие там сметаны, майонезы и т. п. приправы … просто неприемлемо использовать. Уж, поверьте. Потому что только испортите этот прекрасный аромат и вкус. Ангела за трапезой!!!