Name: Осьминог с картофелем и паприкой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Осьминог - 1 шт; Специи - 1 шт; Овощи - 4 шт; Масло оливковое - 100 мл; Паприка сладкая - 2 ст. л.; Картофель - 6 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Осьминог с картофелем и паприкой

1. Осьминог - 1 шт

2. Специи - 1 шт

3. Овощи - 4 шт

4. Масло оливковое - 100 мл

5. Паприка сладкая - 2 ст. л.

6. Картофель - 6 шт

Как вкусно приготовить - Осьминог с картофелем и паприкой

1. Этап

Вот такого симпатягу я купила на рынке, весит он где-то около 2 кг, средний. Сушествует множество правил при приготовлении осьминога. Раньше его надо было обязательно отбить, делали это рыбаки прямо на берегу моря. Сейчас этот процесс видоизменился: осьминога кладут в морозилку, а после разморозки его мякоть становится мягкой. На этом фото он пока свежий.

2. Этап

Процесс варки тоже имеет свои правила: раньше осминога всегда варили в котлах из кованой меди, сейчас их тоже используют на ярмарках, праздниках, я же обошлась обычной кастрюлей. Осьминог обладает нейтральным вкусом, поэтому ароматизируем воду специями: гвоздикой, перцем, лавровым листом, добавляем овощи. До начала варки надо три раза опустить и вытащить осминога из кипяшей воды, таким образом сохраняем целой его кожу. На фото я как раз и занята погружением осьминога в кипяток.

1. Этап. Осьминог с картофелем и паприкой: Процесс варки тоже имеет свои правила: раньше осминога всегда варили в котлах из кованой меди, сейчас их тоже используют на ярмарках, праздниках, я же обошлась обычной кастрюлей. Осьминог обладает нейтральным вкусом, поэтому ароматизируем воду специями: гвоздикой, перцем, лавровым листом, добавляем овощи. До начала варки надо три раза опустить и вытащить осминога из кипяшей воды, таким образом сохраняем целой его кожу. На фото я как раз и занята погружением осьминога в кипяток.

3. Этап

Наконец-то я оставила его в покое. Варим 25-30 минут, оставляем в бульоне на 10 минут и...

4. Этап

Выкладываем на блюдо вот такую красоту!

5. Этап

Дальнейшая участь красавца проста и бесхитростна: картофель варим в мундире, очищаем, нарезаем ломтиками на дно тарелки, сверху нарезаем (обязательно кухонными ножницами) кусочки щупалец осьминога, поливаем смесью оливкового масла и молотой паприки и теплым подаем к столу. Великолепная закуска! Такая форма подачи еще называется "Pulpo a la gallego" или осьминог по-галисийски (Галисия - самая западная провинция Испании, граничит с Португалией).