Медовик Апельсинова нотка

1. Етап

Насамперед приготуємо апельсиновий курд, тому що йому потрібно настоятися, загуснути. Для цього з добре вимитий апельсин знімаємо цедру і вичавлюємо сік. Також нам потрібен цукор, масло вершкове та яйце. У мене крему вистачає на два прошарки у торті. Якщо потрібно більше, робіть подвійну порцію.

2. Етап

У сотейнику з товстим дном з'єднуємо яйце, цукор, сік апельсина (нам потрібно 60 мл) і цедру, перемішуємо до однорідності. Додаємо вершкове масло, ставимо на невеликий нагрів.

3. Етап

При постійному помішуванні доводимо курд до загусання. Знімаємо з нагрівання, пропускаємо крем через сито, щоб прибрати цедру та можливі грудочки. Курд накриваємо плівкою в контакт. Повністю остуджуємо. Він стане щільнішим після остигання. Якщо потрібен густий курд, то при з'єднанні всіх компонентів сотейнику, можна додати 1 ч. л. крохмалю.

4. Етап

Підготуємо інгредієнти для коржів. Борошно необхідно просіяти, а також з апельсина зняти цедру і вичавити 1 ст. л. соку. Вершкове масло нарізати на шматочки.

5. Етап

яйця збити з цукром до піни

6. Етап

Додати решту інгредієнтів до збитих з цукром яєць, крім борошна. Ставимо на водяну баню, і помішуючи добиваємося повного розчинення цукру та олії.

7. Етап

Далі всипаємо 200 г борошна, продовжуючи мішати, заварюємо тісто до густої в'язкої консистенції, у процесі заварювання колір тіста стане темнішим. У часі займає 10-15 хвилин. Потім ємність з тестом знімаємо з водяної бані, даємо трохи охолонути, і вводимо решту борошна, перемішуючи ложкою. Борошна може піти менше, не забивайте! Тісто в результаті м'яке і не липне до рук. Забираємо тісто в пакет і в холодильник на 30-40 хвилин.

8. Етап

Готове тісто дуже пластичне, практично не липне до качалки. Тісто ділимо на 8 частин. Кожну з яких розгортаємо на пергаменті, товщиною 2-3 мм.

9. Етап

Намічаємо кришкою необхідний діаметр, проколюємо вилкою. Відправляємо в духовку на 6-7 хвилин (200 градусів) до рум'яного кольору. У процесі випікання тісто може роздутися, нічого страшного.

10. Етап

Готовые коржи полностью остужаем, также оставляем обрезки. Из них мы сделаем крошку для обсыпки.

11. Етап

Для крему збиваємо жирні вершки з цукровою пудрою, додаємо до жирної сметани і все!

12. Етап

Наші креми готові. Курд став щільнішим (консистенцією 15% сметани). Збираємо торт.

13. Етап

На блюдо наносимо трохи сметанного крему, щоб корж не з'їхав. Перші 2 коржі промазуємо сметанним кремом.

14. Етап

Третій корж змащуємо курдом. І знову 2 коржі сметанним кремом, наступний курдом.

15. Етап

Завершальний корж, також боки торта також промазуємо сметанним кремом. З обрізків робимо крихту та обсипаємо їй боки торта.

16. Етап

Перед подачею торт прикрашаємо часточками апельсина та шоколадом.

17. Етап

Приємного чаювання! З наступаючими святами!