Складові
| № | Назва | Значення |
|---|---|---|
| 1. | Мак Начинка | 200 гр. |
| 2. | Цукор Начинка | 3 ст. л. |
| 3. | Молоко Начинка | 200 Мл. |
| 4. | Сир Начинка 2 | 300 гр. |
| 5. | Куряче яйце Начинка 2 | 2 Шт. |
| 6. | Цукор Начинка 2 | 5 гр. |
| 7. | Ванільний цукор Начинка 2 | 1 Уп. |
| 8. | Лимонна цедра Начинка 2 | 1 Шт. |
| 9. | Яблука Начинка 3 | 4 Шт. |
| 10. | Лимонний сік Начинка 3 | 3 ст. л. |
| 11. | Тісто філо Тісто | 1 Уп. |
| 12. | Масло вершкове Тісто | 130 гр. |
Приготування
1 . Етап
Приготуємо начинку. 200 гр маку промиємо добре водою, поставимо на вогонь і проварити протягом 20 хвилин. Зіллємо воду, подрібнити блендером, додамо цукор і гаряче молоко, перемішати і залишимо. При бажанні можна ще додати ложку рому або коньяку, родзинки, курагу або чорнослив.
2 . Етап
Для другої начинки беремо 300 гр сиру, 2 яйця, відокремлюємо жовтки від білків, жовтки відправляємо до сиру, а білки в окремий посуд. До сиру натираємо цедру лимона, додаємо цукор, ванільний цукор і добре перетираємо занурювальним блендером. Білки зіб'ємо в щільну піну, щоб при перевертанні посуду вони не рухалися і додаємо в сирну масу. Акуратно вмішати білки лопаткою від низу до верху, щоб маса стала однорідною.
3 . Етап
Для третьої начинки натремо яблука без шкірки, поллємо їх лимонним соком і перемішати. Якщо яблука кислі, можна додати цукор за смаком.
4 . Етап
Нам потрібно порахувати кількість листів тесту філо, на один штрудель йде 4 листа, можна 3. У мене було 12 аркушів і вийшло 3 рулету. Ще потрібно розтопити вершкове масло.
5 . Етап
Викладаємо один лист тіста, змащуємо його маслом, зверху ще один, знову змащуємо маслом. І так 4 листа. Четвертий лист теж змащуємо маслом, викладаємо 1/3 сирної начинки, потім 1/3 яблук і після цього 1/3 макової начинки.
6 . Етап
Загортаємо все в рулет, стороною, яка ширше, краю не обов'язково підвертати, я підвернула, тому що у мене він не містився на деко. Деко потрібно застелити пергаментним папером і змастити маслом. Аналогічно загортаємо ще два штруделя.
7 . Етап
Беремо вилку і наколемо зверху рулети, щоб було куди виходити гарячому повітрю. Змажемо їх маслом, що залишилося і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Готовому штруделю даємо охолонути під рушником, потім посипаємо цукровою пудрою. Мені він смачніше, коли постоїть в холодильнику, але можна і гарячим їсти! Смачного!
1 . Для початку цибулину почистити, нарізати кільцями та обсмажити до золотистого кольору на сковороді.
2 . Інгредієнти у горщик викладати шарами. Перший шар – обсмажену цибулю.
3 . Індичку помити, обсушити серветкою, нарізати кубиками і покласти на цибулю. Посолити та додати спеції.
4 . Моркву почистити, нарізати кільцями, викласти на індичку, посолити. На моркву викласти порізаний перець.
5 . Далі картоплю почистити, нарізати кільцями та викласти на перець. Посолити та посипати спеціями для картоплі.
6 . Капусту нашаткувати соломкою і викласти на картоплю.
7 . Зверху залити все це лечо.
8 . Накрити кришкою і поставити тушкуватись в розігріту до 180-190 градусів духовку на 1,5 години.
1 . Молоко, цукор та жовтки яєць добре розмішати. За бажанням можна додати до молока цедру апельсина.
2 . У каструлі розтоплюємо маргарин, висипаємо горіхи. Помішуємо, підсмажуємо горіхи (1-2 хвилини).
3 . Потім, помішуючи, додаємо борошно. Продовжуємо обсмажувати доти, поки горіхи почнуть темніти (5-10 хвилин). Не забуваймо помішувати.
4 . Повільно додаємо до борошна молоко з жовтком та цукром, при цьому добре помішувати віночком. На середньому вогні варимо наш десерт, поки добре не загусне.
5 . За допомогою ложки для морозива (або звичайної столової ложки, але допомагаємо собі руками) формуємо кульки. Кулі викладаємо на тарілку. З цієї кількості продуктів вийде приблизно 14 куль.
6 . Ріжемо на часточки апельсин, викладаємо між кулями. Посипаємо корицею, прикрашаємо апельсиновим серпантином. З апельсина, що залишився, вичавлюємо сік прямо на десерт.
1 . Гриби відварити хвилини 2. Злити воду і охолодити.
2 . У воду додати часник, лавровий лист, перець, цукор і сіль, оцет в самому кінці. Довести до кипіння і додати гриби.
3 . Перемішати щоб всі гриби покрило рідиною, зняти з вогню і поставити охолоджуватися. На ніч поставити в холодне місце, і можна вживати.
1 . Рибу миємо, ріжемо на шматочки приблизно 1.5х1.5 см і ставимо варитися в підсолену воду на 10-15 хвилин, відразу ж додаємо лавровий лист.
2 . Поки вариться риба, приготуємо решту інгредієнтів. Цибулю дрібно поріжемо, часник потрімо на дрібній тертці (можна пропустити через часнодавку, але мені подобається саме терти, так виходить менше макухи та соку).
3 . Змішати цибулю з часником і обсмажити до золотистого кольору на вершковому маслі. Смажити необхідно на середньому вогні, щоб масло не горіло і не диміло. Після закінчення процесу, засмажку перекладаємо в каструлю з рибою.
4 . Креветки (у мене варено-морожені) розморожуємо. Можна заздалегідь викласти їх із морозилки, якщо немає часу, я роблю простіше - кладу в сито і тримаю під гарячою проточною водою, за хвилину весь лід іде. Після розморожування очищаємо креветки (якщо це необхідно). Тушки кальмарів розморожуємо тим самим способом, що й креветки, очищаємо, якщо потрібно, ріжемо півкільцями. Якщо ви готуєте з додаванням восьминогів – ретельно промийте їх під проточною водою.
5 . Поки ми приготували всі інгредієнти, риба вже зварилася. Додаємо в бульйон восьминогів, варимо 3-4 хвилини. Потім кладемо креветки та кальмари, варимо ще 1 хвилину.
6 . Виливаємо в каструлю вершки, доводимо до кипіння і одразу вимикаємо. Пробуємо на сіль, якщо потрібно - підсолюємо, додаємо трохи меленого перцю, до смаку.
7 . В ідеалі суп повинен постояти півгодини-годинку, щоб смак вийшов ще більш насиченим, але ми зазвичай їмо відразу :) Перед подачею на стіл можна посипати дрібно нарізаним кропом. Смачного!
1 . Сало наріжте кубиками і трохи розтопіть на сковороді, додайте до нього нарізаний кубиками цибулю і натерту моркву. Обсмажте до м'якості овочів.
2 . Вареники з квашеною капустою і салом смачні, соковиті і ситні, готувати досить просто. Начинку можете змінювати на свій смак, наприклад додати більше цибулі, збільшити або зменшити кількість сала. Тісто готуйте за своїм улюбленим рецептом, дуже добре підійде тісто на молоці з одним яйцем. Такі вареники можна також заморозити на майбутнє невеликими порціями потім діставати в потрібний час і готувати.
3 . Смачного!!!
4 . Варіть в підсоленій киплячій воді після повторного закипання 3 хвилини. Готові вареники можете заправити просто вершковим маслом або обсмаженою цибулею з салом.
5 . З тіста зробіть ковбаски, наріжте шматочками і розкачати. Викладіть по центру начинку і зліпити вареники.
6 . Потім додайте в сковороду капусту і томатну пасту, посоліть і поперчіть за смаком, все добре перемішайте. Гасіть під кришкою 10 хвилин, якщо буде необхідно додайте трохи води. Начинку охолодіть. Тісто приготуйте на вашу улюбленим рецептом.
1 . Маш промити, поставити варити у підсоленій воді до повної готовності.
2 . Цибулю дрібно порізати обсмажити. Часник видавити через часнодавку, кріп дрібно нарізати.
3 . Готовий маш подрібнити.
4 . Для тіста змішати кефір, сметану, яйце. Додати сіль, 1 ч. л. дріжджів, борошно. Замісити, дати постояти 15-20 хвилин. Я тісто робила у хлібопічці.
5 . Маш змішати з цибулею, кропом та зеленню.
6 . Розділити тісто на рівні частини, покласти начинку.
7 . Скріпити краї як на фотографії, акуратно розкотити качалкою.
8 . Випікати на сухій сковороді з обох боків. Готові складаємо на тарілку і поки що гарячі змащуємо вершковим маслом.
9 . Дуже смачно гарячі лобіані з холодним кефіром!
1 . Мясо наріжте на невеликі шматочки, добре промийте і залийте водою, варіть близько 1,5 години.
2 . Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на тертці. Обсмажте на олії до румяності овочів.
3 . Щавель добре промийте і наріжте.
4 . Картоплю очистіть, наріжте кубиками і відправте в каструлю до мяса, варіть до готовності картоплі.
5 . Потім додайте в каструлю зажарку, посоліть і поперчіть за смаком, варіть ще 5 хвилин. Потім додайте в борщ щавель, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
6 . Перед подачею борщу дайте настоятися протягом 15 хвилин. Подавайте з половинкою відвареного яйця і зі сметаною.
7 . Смачного!!!
1 . Для фарширування перцю нам потрібен сир. Його приготуємо з молока з додаванням бактеріальної закваски. Для цього закип'ятити 1 л молока і остудити його до кімнатної температури. Потім додамо бактеріальну закваску, ретельно перемішати і помістимо в спеціальний термос на 6-10 годин. Після закінчення часу дістаємо ємність з термоса і побачимо щільну масу. Ножем разрежем масу на кубики приблизно 1,5*1,5 см.нагріваємо дану масу на водяній бані протягом 10-15 хвилин. Потім масу відкинемо на складену вдвічі марлю і дамо стекти сироватці. Масу можна покласти під гніт або підвісити.
2 . Перчики промити, очистити від насіння. Насіння в основному дають гостроту. Нам тут вона в такій мірі не потрібна. Збережемо свої шлунки.
3 . Сир з'єднаємо з тертим сиром. Сир потрібен для зв'язки, і він, звичайно дає свій смак. Тому, який сир додати, такий і буде смак.
4 . Натремо часник, додамо зелень і посолити злегка з урахуванням солоності і кількості доданого сиру.
5 . Начиняємо перчики і обсмажити в олії під кришкою з двох сторін. Перцю потрібно трохи полежати, щоб дійти до потрібної консистенції.
1 . Духовку ставимо на розігрів на 170 грн. Відміряємо 200г. малини і протираємо її через сито, залишки насіння кладемо в марлю і руками дотискаємо залишки соку.
2 . У миску викладаємо сир, малинове пюре, борошно, крохмаль, сіль та яєчні жовтки. Добре все збиваємо, у мене попався сир пересушений, тому я масу блендером пробила до однорідного стану.
3 . Білки збиваємо з тростинним універсальним цукром.
4 . До малиново-сирної маси акуратно, лопаткою додаємо білки.
5 . Форми змащуємо вершковим маслом. І заповнюємо нашою масою до країв. Ставимо випікатися у духовку на 30-40 хвилин.
6 . Подаємо теплим або повністю остиглим зі сметаною та свіжою малиною.
1 . Для цих булочок нам потрібен сир. Його приготуємо з молока з додаванням бактеріальної закваски. Для цього закип'ятити 1 л молока і остудити його до кімнатної температури. Потім додамо бактеріальну закваску, ретельно перемішати і помістимо в спеціальний термос на 6-10 годин. Після закінчення часу дістаємо ємність з термоса і побачимо щільну масу. Ножем разрежем масу на кубики приблизно 1,5*1,5 см.нагріваємо дану масу на водяній бані протягом 10-15 хвилин. Потім масу відкинемо на складену вдвічі марлю і дамо стекти сироватці. Масу можна покласти під гніт або підвісити.
2 . Спочатку тепле молоко, цукор і дріжджі з'єднаємо в окремому посуді, щоб дріжджі ожили. Після розставання дріжджів з'єднаємо інші інгредієнти, потроху підсипаючи борошно, зробимо м'яке тісто. Залишимо в теплому місці приблизно на годину. У мене цю роботу виконала хлібопічка, моя улюблена і незамінна помічниця.
3 . Поки тісто готується, приготуємо начинку. Для цього з'єднаємо сир і з тертим на дрібній тертці сиром, дрібно посіченою зеленню, посолити.
4 . Ось так чудово піднялося тісто! Воно таке ніжне, повітряне, легке в роботі!
5 . З тіста скачаємо джгут і розділимо на частини розміром з мандарин.
6 . Кожен шматочок тесту скачаємо в колобок.
7 . Колобки розгортаємо і змащуємо начинкою.
8 . І звернемо все це багатство в рулетик.
9 . Рулет перекручуємо кілька разів і з'єднуємо в калачик. Якщо ва процесі скручування виступить начинка, це абсолютно не страшно.
10 . Булочки викладемо на деко, поставимо в тепле місце для вистоювання приблизно хвилин на 20 і потім змажемо жовтком з цукровою пудрою
11 . Випікаємо в попередньо нагрітій до 200 градусів духовці хвилин 20-30. Все залежить від духовки. Слідкуйте за процесом запікання!
1 . Смачного!!!
2 . Злегка змастіть гриль грати. Можна так само готувати на сковороді. Готуйте креветки протягом 3 хвилин з кожного боку. Прикрасьте шматочками лимона і подавайте.
3 . Розігріти гриль середньому вогні. У маленькій мисці, розчавити часник із сіллю, змішайте з перцем кайенский і паприкою, а потім додайте оливкову олію і лимонний сік щоб сформувати пасту. Добре перемішайте креветки в цій суміші.
1 . Крабові палички наріжте на невеликі шматочки.
2 . Кальмари добре відіжміть від рідини і також наріжте на шматочки.
3 . Креветки очистіть, залиште кілька креветок з хвостиками для прикраси. Якщо креветки великі їх потрібно нарізати.
4 . Яйця відваріть в круту, очистіть і наріжте на 4-6 частин.
5 . Змішайте всі інгредієнти і посоліть за смаком.
6 . Салат заправте майонезом, прикрасьте цілими креветками і подавайте.
7 . Смачного!!!