Печиво Безе з горіховим крокантом

1. Етап

Охолоджені білки збиваємо в піну з декількома краплями лимонного соку. Продовжуючи збивати, додамо дрібний цукор і ванільний цукор. Збиваємо до отримання густої блискучої маси, яка добре тримає форму і не випадає з посуду при перевертанні.

2. Етап

Духовку включаємо на розігрів t 120 градусів. Білкову масу відкидаємо на деко, застелене папером для випічки, у вигляді паличок. Випікаємо 1 годину. Остужаем безе спочатку в вимкненій прочиненими духовці, а потім при кімнатній t.

3. Етап

Розігрійте горіхи і коричневий цукор в сковороді на повільному вогні, поки цукор не перетвориться в карамель

4. Етап

Перемішувати не потрібно, можна лише злегка похитувати сковороду, щоб карамель рівномірно обволікала горіхи.

5. Етап

Викладемо готову масу на лист пергаменту і розрівняємо. Дамо застигнути. Для прискорення процесу можна прибрати в холодильник.

6. Етап

Застиглу масу крупно порубати ножем.

7. Етап

Шоколад розтопимо на пару, переллємо в корнетик з пергаменту і прикрасимо остигле безе шоколадними смужками.

8. Етап

Відразу посипаємо крокантом, намагаючись, що б горіхи потрапили на ще не застиглий шоколад.

9. Етап

Дамо шоколаду затвердіти. Частування готово!