Пиріжки скоростиглі малятка

1. Етап

Готуємо начинку. У мене товчений відварну картоплю з піджаркою з цибулі та моркви. Поки вариться картопля, замісити тісто. Тісто расстаівать не треба, відразу після замісу будемо "катати" пиріжки. Час вказано на приготування, і стільки-ж йде на випічку.

2. Етап

Розтоплюємо в каструлі масло, вливаємо молоко. Як тільки охолоне до теплого, вводимо дріжджі, цукор (свіжі попередньо розтерти з цукром і розвести в 20 мл молока, що-б не плавали в олійно-молочної суміші грудочками), додаємо сіль.

3. Етап

Просіваємо сюди-ж борошно, не всю відразу, поступово. Вимішуємо дерев'яною ложкою.

4. Етап

Як тільки тісто збереться в м'який клубок, викладаємо його на стіл, пріпиленний борошном.

5. Етап

Замішуємо тісто. Воно повинно вийти дуже м'яким. Ділимо на 6 частин.

6. Етап

Кожну частину розгортаємо прямокутником, приблизно 30 на 20 см і товщиною 3 мм.

7. Етап

Уздовж довгого краю викладаємо начинку.

8. Етап

Звертаємо рулетом, защипуємо уздовж і по краях.

9. Етап

Знаходимо середину і ребром долоні, пріпиленний борошном, робимо розпилюють руху, злегка катаю ковбаску вперед-назад. Ви відчуєте, як тісто стає під рукою все вже.

10. Етап

Утворені 2 рулетики "розпилюємо" так-же, по серединці. І отримані 4.

11. Етап

Так з одного рулету "напилюємо" 8 пиріжків, маленьких, розміром із сірникову коробку. При такому способі зовсім немає зайвого тесту, тому що немає защипов. Після першої ковбаски рука "наб'ється" дуже швидко! І робота піде швидше і веселіше. Виходять такі-ось маленькі мішечки.

12. Етап

Духовка розігріта до 180. На змащений маслом і присипаний борошном деко викладаємо пиріжки. Вихід-48 маленьких пиріжків.

13. Етап

Запікаємо 25-30 хв.до рум'янцю. Якщо любите глянець, перед випічкою змастіть збитим яйцем.

14. Етап

Ось такі в розломі. За рахунок того, що скручуються рулетом, структура тесту після випічки злегка шарувата. Пропорція "тісто-начинка" ідеальна! На наступний день-м'які, як пух! Ви повинні це спробувати! Смачного!