Інгредієнти для - Рублені зрази з грибним жюльєном
Як смачно приготувати - Рублені зрази з грибним жюльєном
1 . Етап
Для приготування зразу нам знадобиться фарш великого помелу, у мене зі свинячої лопатки. Ви можете приготувати з вашого улюбленого м'яса – свинини, яловичини, птиці або змішаного. Батон замочити у воді та віджати, додати до фаршу. Часник і цибулю натерти на тертці, додати фаршу, посолити і поперчити до смаку
2 . Етап
Все добре перемішати і відбити фарш, піднімаючи над мискою і кидаючи в неї, 20 разів. Поставити в холодильник на кілька годин.
3 . Етап
Гриби почистити та дрібно нарізати.
4 . Етап
У сотейнику злегка допустити цибулю 1-2 хвилини, потім додати гриби і гасити до повного випаровування рідини. Додати борошно, обсмажити гриби, постійно заважаючи
5 . Етап
Влити вершки та посолити та додати мускатний горіх. Гасити до повного загустіння. Охолодити та поставити в холодильник на пару годин. Жюльєн загусне ще більше і з ним легко працюватиме.
6 . Етап
Дістати фарш і жульєн із холодильника. Сформувати з фаршу 24 кульки. Розплющити кульку в долоні, помістити в центр 1 ч. л. Жюльєна і сформувати довгасту котлету. Не кладіть дуже багато начинки, головний у нас – м'ясний смак, а грибний жульєн надасть зразам додаткової соковитості та аромату.
7 . Етап
Обвалювати зрази в борошні. Потім у збитому та посоленому яйці.
8 . Етап
І запанувати у сухарях. До речі, я насипаю сухарі в невелику ємність, кладу в них одразу. і починаю катати її, взявши в руки ємність і трясаю її від себе і до себе, і так кілька разів. Не псується форма і сухарі рівномірно прилипають. Чим схоже на дію просіювання борошна. ))
9 . Етап
Зрази можна просто посмажити на сковороді. Потім відкинути на кухонний папір для видалення зайвого жиру. А можна їх обсмажити з двох сторін у рослинній олії, і помістивши на деко, застелене пекарським папером, запікати в прогрітій до 185°С духовці 20-25 хвилин. Орієнтуйтеся на вашу духовку. У будь-якому випадку - вибір за вами.
10 . Етап
В розрізі.