Фаршированный редис и карвинг

1. Этап

Наши ингредиенты.

2. Этап

Сначала займемся редисом. Помоем и обрежем с двух сторон так, чтобы поучились бочата.

3. Этап

Теперь мысленно (не ножом) проводим линию середины. И от нее, при помощи ножа, делаем лепестки, не прорезая до конца.

4. Этап

Теперь то же самое в шахматном порядке, стараясь не повредить нижние лепестки, делаем второй ряд. Верхнюю кромку срезаем. Лепестки подровнять при помощи маленьких ножниц. У меня обычные маникюрные, специально для карвинга.

5. Этап

Теперь вырезаем мякоть внутри.

6. Этап

Теперь кладем их в холодную, соленую воду и оставляем на несколько часов. Можно на ночь.

7. Этап

Вот так они раскроются через несколько часов.

8. Этап

Вынимаем их из воды и кладем на бумажное полотенце вверх тормашками, чтобы вода стекла.

9. Этап

Пока чашки из редиса сохнут, нарезать огурец на 12 тонких кружочков и делаем наш крем. Кладем в блендер остатки огурца, лук, сельдерей, майонез, сыр, половину укропа и взбить.

10. Этап

На блюдо выложить по кругу огурец. Украсить остатками укропа. На огурец положить редис и заполнить кремом.

11. Этап

Готовые.

12. Этап

Разрез.