Name: Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Масло сливочное - 200 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 50 г; Вода - 50 мл; Соль - 1 щепот.; Молоко - 500 мл; Желток яичный - 4 шт; Сахар - 80 г; Крахмал картофельный - 40 г; Масло сливочное - 100 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Груша - 8 шт; Желе - 2 пач.

Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом

Тесто

1. Мука пшеничная 400 г

2. Масло сливочное 200 г

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Сахар 50 г

5. Вода 50 мл

6. Соль 1 щепот.

Крем

1. Молоко 500 мл

2. Желток яичный 4 шт

3. Сахар 80 г

4. Крахмал картофельный 40 г

5. Масло сливочное 100 г

6. Ванильный сахар 1 пакет.

7. Груша 8 шт

8. Желе 2 пач.

Как вкусно приготовить - Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом

1. Этап

Подготовить продукты для теста.

2. Этап

Муку просеять в миску, добавить сахар и соль, перемешать.

3. Этап

Прямо в муку натереть на крупной терке масло, периодически посыпая терку мукой. Растереть руками в крошку. Добавить яйцо, взбитое с ледяной водой, быстро замесить тесто.

1. Этап. Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом: Прямо в муку натереть на крупной терке масло, периодически посыпая терку мукой. Растереть руками в крошку. Добавить яйцо, взбитое с ледяной водой, быстро замесить тесто.

4. Этап

Тесто разделить на две части, одну поменьше - для донышка, другую - для бортика.

5. Этап

Большую часть теста раскатать, при помощи овальной формочки вырезать овальные печенья.

6. Этап

Выложить их по периметру разъемной формы слегка внахлест друг на друга.

7. Этап

Оставшееся тесто раскатать в круг и поместить на дно формы, по краям прижать к печеньям. Тесто, кстати, ушло не все, еще печенек напекла... немного.

1. Этап. Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом: Оставшееся тесто раскатать в круг и поместить на дно формы, по краям прижать к печеньям. Тесто, кстати, ушло не все, еще печенек напекла... немного.

8. Этап

Застелить пекарской бумагой, насыпать горох, выпекать основу в течение 20 минут при t 180*С. Затем форму вынуть из духовки, удалить горох и продолжить выпекать основу еще 15-25 минут, до готовности. Готовую тарталетку остудить.

1. Этап. Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом: Застелить пекарской бумагой, насыпать горох, выпекать основу в течение 20 минут при t 180*С. Затем форму вынуть из духовки, удалить горох и продолжить выпекать основу еще 15-25 минут, до готовности. Готовую тарталетку остудить.

9. Этап

Пока выпекается наша основа, займемся приготовлением крема.

10. Этап

Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром.

11. Этап

Вмешать 100 мл молока. Затем всыпать крахмал и все тщательно перемешать венчиком.

12. Этап

Оставшееся молоко довести до кипения. Не переставая мешать, влить в него тонкой струйкой молочно-желтковую смесь, и, постоянно помешивая, довести массу до загустения. Полученный крем быстро остудить, поставив миску с кремом в тазик с холодной водой. Крем надо постоянно помешивать, а воду периодически менять.

1. Этап. Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом: Оставшееся молоко довести до кипения. Не переставая мешать, влить в него тонкой струйкой молочно-желтковую смесь, и, постоянно помешивая, довести массу до загустения. Полученный крем быстро остудить, поставив миску с кремом в тазик с холодной водой. Крем надо постоянно помешивать, а воду периодически менять.

13. Этап

В остывший крем ввести размягченное сливочное масло, взбить крем миксером.

14. Этап

У груш удалить сердцевину, очистить от кожицы, оставив хвостик, донышко слегка подрезать, чтобы груша стояла в пироге ровно. Очищенные груши сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Налить в кастрюлю воды, насыпать сахара, чтобы было сладко, поместить в воду груши (воды нужно столько, чтобы груши полностью были погружены). Варить груши с момента закипания на медленном огне 10-12 минут, после чего аккуратно шумовкой вынуть груши из сиропа, остудить.