Name: Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Масло сливочное - 200 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 50 г; Вода - 50 мл; Соль - 1 щепот.; Молоко - 500 мл; Желток яичный - 4 шт; Сахар - 80 г; Крахмал картофельный - 40 г; Масло сливочное - 100 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Груша - 8 шт; Желе - 2 пач.

Ингредиенты для - Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом

1. Тесто Мука пшеничная 400 г

2. Тесто Масло сливочное 200 г

3. Тесто Яйцо куриное 1 шт

4. Тесто Сахар 50 г

5. Тесто Вода 50 мл

6. Тесто Соль 1 щепот.

7. Крем Молоко 500 мл

8. Крем Желток яичный 4 шт

9. Крем Сахар 80 г

10. Крем Крахмал картофельный 40 г

11. Крем Масло сливочное 100 г

12. Крем Ванильный сахар 1 пакет.

13. Крем Груша 8 шт

14. Крем Желе 2 пач.

Как вкусно приготовить - Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом

1 . Этап

Подготовить продукты для теста.

2 . Этап

Муку просеять в миску, добавить сахар и соль, перемешать.

3 . Этап

Прямо в муку натереть на крупной терке масло, периодически посыпая терку мукой. Растереть руками в крошку. Добавить яйцо, взбитое с ледяной водой, быстро замесить тесто.

1. Этап. Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом: Прямо в муку натереть на крупной терке масло, периодически посыпая терку мукой. Растереть руками в крошку. Добавить яйцо, взбитое с ледяной водой, быстро замесить тесто.

4 . Этап

Тесто разделить на две части, одну поменьше - для донышка, другую - для бортика.

5 . Этап

Большую часть теста раскатать, при помощи овальной формочки вырезать овальные печенья.

6 . Этап

Выложить их по периметру разъемной формы слегка внахлест друг на друга.

7 . Этап

Оставшееся тесто раскатать в круг и поместить на дно формы, по краям прижать к печеньям. Тесто, кстати, ушло не все, еще печенек напекла... немного.

1. Этап. Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом: Оставшееся тесто раскатать в круг и поместить на дно формы, по краям прижать к печеньям. Тесто, кстати, ушло не все, еще печенек напекла... немного.

8 . Этап

Застелить пекарской бумагой, насыпать горох, выпекать основу в течение 20 минут при t 180*С. Затем форму вынуть из духовки, удалить горох и продолжить выпекать основу еще 15-25 минут, до готовности. Готовую тарталетку остудить.

1. Этап. Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом: Застелить пекарской бумагой, насыпать горох, выпекать основу в течение 20 минут при t 180*С. Затем форму вынуть из духовки, удалить горох и продолжить выпекать основу еще 15-25 минут, до готовности. Готовую тарталетку остудить.

9 . Этап

Пока выпекается наша основа, займемся приготовлением крема.

10 . Этап

Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром.

11 . Этап

Вмешать 100 мл молока. Затем всыпать крахмал и все тщательно перемешать венчиком.

12 . Этап

Оставшееся молоко довести до кипения. Не переставая мешать, влить в него тонкой струйкой молочно-желтковую смесь, и, постоянно помешивая, довести массу до загустения. Полученный крем быстро остудить, поставив миску с кремом в тазик с холодной водой. Крем надо постоянно помешивать, а воду периодически менять.

1. Этап. Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом: Оставшееся молоко довести до кипения. Не переставая мешать, влить в него тонкой струйкой молочно-желтковую смесь, и, постоянно помешивая, довести массу до загустения. Полученный крем быстро остудить, поставив миску с кремом в тазик с холодной водой. Крем надо постоянно помешивать, а воду периодически менять.

13 . Этап

В остывший крем ввести размягченное сливочное масло, взбить крем миксером.

14 . Этап

У груш удалить сердцевину, очистить от кожицы, оставив хвостик, донышко слегка подрезать, чтобы груша стояла в пироге ровно. Очищенные груши сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Налить в кастрюлю воды, насыпать сахара, чтобы было сладко, поместить в воду груши (воды нужно столько, чтобы груши полностью были погружены). Варить груши с момента закипания на медленном огне 10-12 минут, после чего аккуратно шумовкой вынуть груши из сиропа, остудить.