Ингредиенты для - Рассольник (наваристый суп)
Как вкусно приготовить - Рассольник (наваристый суп)
1. Этап
Мясо вымойте и выложите в кастрюлю. Добавьте коренья (петрушки, сельдерея), лук, морковь, пучок зелени, лавровый лист, душистый перец. Залейте водой и поставьте на огонь.
2. Этап
После закипания подсолите немного и варите на медленном огне, убирая пену, часа 1.5-2 до готовности мяса.
3. Этап
Перловую крупу лучше всего заранее залить холодной водой и оставить на ночь настаиваться. После промойте, залейте водой и варите после закипания минут 7-10. Снова промойте, обсушите и отложите пока в сторону.
4. Этап
На сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте пару минут. Мука не должна изменить цвет! Добавьте пару ложек бульона, перемешайте и отставьте.
5. Этап
На отдельной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте измельченный лук с морковью.
6. Этап
Добавьте нарезанные огурцы, жарьте еще пару минут.
7. Этап
Выложите томатную пасту, перемешайте и через минуту снимите с огня.
8. Этап
Бульон процедите, мясо выложите и остудите немного. Снова доведите до кипения и выложите нарезанный картофель. Варите минут 15 на среднем огне.
9. Этап
Добавьте крупу и выложите овощи в кастрюлю.
10. Этап
Посолите, добавьте специи по вкусу. Варите еще минут 10.
11. Этап
Добавьте мучной соус, перемешайте как следует. Влейте рассол — и через пару минут можно снять наваристый суп "Рассольник" с огня. Перед подачей дайте ему настояться еще около получаса.
12. Этап
В тарелку выложите кусочек мяса, налейте суп и по желанию добавьте сметану. Приятного аппетита!
