Кабачковая икра в микроволновке

1. Этап

Подготовьте указанные ингредиенты. Кабачки приобретите молодые, без плотной кожуры и семян внутри. Все овощи очистите и промойте в воде.

2. Этап

Кабачки нарежьте пластинами, а затем — средними или мелкими кубиками, высыпьте в глубокую емкость для запекания в микроволновке. Емкость не должна быть с золотистыми или серебристыми рисунками!

3. Этап

Такими же кубиками нарежьте морковь и репчатый лук. Добавьте в емкость.

4. Этап

Влейте воду и поместите емкость в микроволновку на 5 минут, включая самую высокую мощность техники. Обязательно накройте емкость сверху специальной крышкой или тарелкой. Больше воды не добавляйте, так как кабачки сами выделят жидкость.

5. Этап

Спустя указанное время извлеките емкость, посолите и поперчите. Если жидкости будет много, то слейте ее.

6. Этап

Добавьте томатную пасту, уксус и сахар. Сахар добавлять обязательно — он нейтрализует кислинку уксуса и томатной пасты. Поместите емкость в микроволновку еще на 3-5 минут.

7. Этап

Овощи должны стать мягкими, пропариться, пропитаться томатным вкусом и ароматом.

8. Этап

Переместите всю массу в глубокую емкость, измельчите с помощью погружного блендера, добавив спрессованный очищенный зубчик чеснока.

9. Этап

Выложите икру в тарелку и подайте ее к столу как в горячем, так и в холодном виде.