Name: Пирог с печенью и грибами
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Мука - 240 грамм; Масло сливочное - 100 грамм; Яйцо - 3 штуки; Сметана - 1 ст. ложка; Соль - 1/2 чайных ложки; Говяжья печень - 400 грамм; Шампиньоны - 150 грамм; Лук - 1 штука; Ряженка 25% - 250 миллилитров; Масло растительное - 3 ст. ложки; Перец молотый - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с печенью и грибами

1. Мука - 240 грамм

2. Масло сливочное - 100 грамм

3. Яйцо - 3 штуки

4. Сметана - 1 ст. ложка

5. Соль - 1/2 чайных ложки

6. Говяжья печень - 400 грамм

7. Шампиньоны - 150 грамм

8. Лук - 1 штука

9. Ряженка 25% - 250 миллилитров

10. Масло растительное - 3 ст. ложки

11. Перец молотый - по вкусу

Как вкусно приготовить - Пирог с печенью и грибами

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты для теста.

2. Этап

Холодное масло перетрите с мукой с помощью кухонного комбайна или блендера. Взбейте яйцо и 1 ст.л. сметаны (я заменяю её на домашнюю ряженку), добавьте в муку, посолите и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

1. Этап. Пирог с печенью и грибами: Холодное масло перетрите с мукой с помощью кухонного комбайна или блендера. Взбейте яйцо и 1 ст.л. сметаны (я заменяю её на домашнюю ряженку), добавьте в муку, посолите и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

3. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки: печень заранее очистите от пленок и замочите в холодной воде на 2-3 часа; шампиньоны промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем, лук очистите.

1. Этап. Пирог с печенью и грибами: Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки: печень заранее очистите от пленок и замочите в холодной воде на 2-3 часа; шампиньоны промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем, лук очистите.

4. Этап

Разогрейте растительное масло в сковороде. Измельчите лук, пассеруйте его до прозрачности в течение 5 минут. Печень нарежьте некрупными кусками и обжарьте до румяной корочки в течение 5 минут.

1. Этап. Пирог с печенью и грибами: Разогрейте растительное масло в сковороде. Измельчите лук, пассеруйте его до прозрачности в течение 5 минут. Печень нарежьте некрупными кусками и обжарьте до румяной корочки в течение 5 минут.

5. Этап

Обжаренную печень выложите в блендер или комбайн. На разогретой сковороде обжарьте измельченные грибы на сильном огне до румяной корочки в течение 5 минут, посолите и поперчите по вкусу. Соедините с печенью и в режиме пульса пробейте до небольших кусочков.

1. Этап. Пирог с печенью и грибами: Обжаренную печень выложите в блендер или комбайн. На разогретой сковороде обжарьте измельченные грибы на сильном огне до румяной корочки в течение 5 минут, посолите и поперчите по вкусу. Соедините с печенью и в режиме пульса пробейте до небольших кусочков.

6. Этап

Тесто раскатайте и распределите по форме (d - 26см). Наколите вилкой и поставьте в разогретую до 200С духовку на 10 минут.

1. Этап. Пирог с печенью и грибами: Тесто раскатайте и распределите по форме (d - 26см). Наколите вилкой и поставьте в разогретую до 200С духовку на 10 минут.

7. Этап

Достаньте форму, уменьшите температуру до 180С. Выложите начинку, сверху залейте ряженкой, взбитой с яйцами и солью. Отправьте пирог запекаться на 40 минут. Заливка схватится, может немного подняться и опуститься.

1. Этап. Пирог с печенью и грибами: Достаньте форму, уменьшите температуру до 180С. Выложите начинку, сверху залейте ряженкой, взбитой с яйцами и солью. Отправьте пирог запекаться на 40 минут. Заливка схватится, может немного подняться и опуститься.

8. Этап

Готовый пирог выньте из духовки, немного остудите его, чтобы заливка застыла, и можете подавать теплым к столу. А можете полностью остудить. Приятного аппетита!