Сладкие пирожки с чечевицей и орехами

1 . Этап

Чечевицу промыть в двух-трёх водах, слить. Поставить вариться, чечевицу варят в соотношении 1/2 с водой. Я использую чечевицу зелёную от ТМ Агро-Альянс, мне очень понравилось качество - чистая, ровная, без лишней шелухи. Время варки указано на упаковке, крупно и в центре, что тоже важно.

2 . Этап

Сегодня мне требовался отвар, поэтому воды я взяла больше. Поварив минут 10, я отлила отвар для теста.

3 . Этап

Отвар от чечевицы остудить до тёплого состояния, 35-40 градусов.

4 . Этап

Добавить муку, соль, сахар, дрожжи, смешать.

5 . Этап

Влить растительное масло и вымесить тесто до однородности, переложить в смазанную маслом миску и накрыть плёнкой, убрать в тёплое место на 1 час.

6 . Этап

Смесь орехов пожарить на сухой сковороде, остудить, отшелушить.

7 . Этап

Блендером измельчить варёную чечевицу и орехи.

8 . Этап

К массе добавить сахар и оливковое масло. Смешать. С этим количеством сахара начинка не приторна, но довольно сладкая, регулируйте сладость по своему вкусу.

9 . Этап

Выбродившее тесто обмять. На этом этапе хочется отметить, тесто на овощном или крупяном отваре всегда нежнее, воздушнее ( по моим ощущениям).

10 . Этап

Тесто обмять, разделить на 6 одинаковых частей, подкатать в колобки, накрыть, оставить на 10 минут. Формовка : колобок расплющить или раскатать в круг, в центр положить 1/6 часть начинки ( я всегда взвешиваю и делю на весах).

11 . Этап

Защепить сверху чуть меньше половины.

12 . Этап

Затем с двух сторон, формуя треугольник.

13 . Этап

Переложить швом вниз на застеленный противень, накрыть плёнкой, оставить на расстойку, на 25-30 минут. Включить духовку на разогрев.

14 . Этап

Расстоявшиеся заготовки смазать сахарным сиропом ( 1 ч. л. сахара + 1 ст. л. кипятка), посыпать кунжутом.

15 . Этап

Выпекать пирожки при 180 градусах, 25-30 минут, до красивого румянца. Готовые чуть остудить на решётке.

16 . Этап

Подать к чаю, кофе, с молоком.