Сладкие пирожки с чечевицей и орехами

1. Этап

Чечевицу промыть в двух-трёх водах, слить. Поставить вариться, чечевицу варят в соотношении 1/2 с водой. Я использую чечевицу зелёную от ТМ Агро-Альянс, мне очень понравилось качество - чистая, ровная, без лишней шелухи. Время варки указано на упаковке, крупно и в центре, что тоже важно.

2. Этап

Сегодня мне требовался отвар, поэтому воды я взяла больше. Поварив минут 10, я отлила отвар для теста.

3. Этап

Отвар от чечевицы остудить до тёплого состояния, 35-40 градусов.

4. Этап

Добавить муку, соль, сахар, дрожжи, смешать.

5. Этап

Влить растительное масло и вымесить тесто до однородности, переложить в смазанную маслом миску и накрыть плёнкой, убрать в тёплое место на 1 час.

6. Этап

Смесь орехов пожарить на сухой сковороде, остудить, отшелушить.

7. Этап

Блендером измельчить варёную чечевицу и орехи.

8. Этап

К массе добавить сахар и оливковое масло. Смешать. С этим количеством сахара начинка не приторна, но довольно сладкая, регулируйте сладость по своему вкусу.

9. Этап

Выбродившее тесто обмять. На этом этапе хочется отметить, тесто на овощном или крупяном отваре всегда нежнее, воздушнее ( по моим ощущениям).

10. Этап

Тесто обмять, разделить на 6 одинаковых частей, подкатать в колобки, накрыть, оставить на 10 минут. Формовка : колобок расплющить или раскатать в круг, в центр положить 1/6 часть начинки ( я всегда взвешиваю и делю на весах).

11. Этап

Защепить сверху чуть меньше половины.

12. Этап

Затем с двух сторон, формуя треугольник.

13. Этап

Переложить швом вниз на застеленный противень, накрыть плёнкой, оставить на расстойку, на 25-30 минут. Включить духовку на разогрев.

14. Этап

Расстоявшиеся заготовки смазать сахарным сиропом ( 1 ч. л. сахара + 1 ст. л. кипятка), посыпать кунжутом.

15. Этап

Выпекать пирожки при 180 градусах, 25-30 минут, до красивого румянца. Готовые чуть остудить на решётке.

16. Этап

Подать к чаю, кофе, с молоком.