Name: Крем сметанно-заварний із білим шоколадом
Yield: 0
Ingredients: Сметана - 450 гр.; Жовток курячого яйця - 2 Шт.; Крохмаль картопляний - 45 гр.; Цукор - 2 ст. л.; Шоколад білий - 100 гр.; Масло вершкове - 30 гр.; Коньяк - 2 ст. л.

Крем сметанно-заварний із білим шоколадом

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Крем сметанно-заварний із білим шоколадом

1. Сметана - 450 гр.

2. Жовток курячого яйця - 2 Шт.

3. Крохмаль картопляний - 45 гр.

4. Цукор - 2 ст. л.

5. Шоколад білий - 100 гр.

6. Масло вершкове - 30 гр.

7. Коньяк - 2 ст. л.

Як смачно приготувати - Крем сметанно-заварний із білим шоколадом

1. Етап

У каструльці з|із| товстим дном змішати сметану (я використовую 25%, але можна і 20%), жовтки, цукор, крохмаль.

2. Етап

Ставимо каструлю на вогонь трохи вище за мінімальний і помішуючи нагріваємо суміш. Спочатку маса стане рідше

1. Етап. Крем сметанно-заварний із білим шоколадом: Ставимо каструлю на вогонь трохи вище за мінімальний і помішуючи нагріваємо суміш. Спочатку маса стане рідше

3. Етап

У міру нагрівання маса загущатиметься. Помішуємо масу віночком, щоб крем не пригорів і не згорнувся. Доводимо до перших бульків та знімаємо з вогню.

1. Етап. Крем сметанно-заварний із білим шоколадом: У міру нагрівання маса загущатиметься. Помішуємо масу віночком, щоб крем не пригорів і не згорнувся. Доводимо до перших бульків та знімаємо з вогню.

4. Етап

У гарячий крем вводимо шоколад та вершкове масло. Розмішуємо. Перекладаємо в інший посуд, накриваємо плівкою в контакт і залишаємо остигати до кімнатної температури. Часто крем відсікає олію... і стає не однорідним, але це нічого страшного! Ставимо крем на 15-20 хвилин у морозилку (саме собою після того, як крем охолонув до кімнатної температури!)

1. Етап. Крем сметанно-заварний із білим шоколадом: У гарячий крем вводимо шоколад та вершкове масло. Розмішуємо. Перекладаємо в інший посуд, накриваємо плівкою в контакт і залишаємо остигати до кімнатної температури. Часто крем відсікає олію... і стає не однорідним, але це нічого страшного! Ставимо крем на 15-20 хвилин у морозилку (саме собою після того, як крем охолонув до кімнатної температури!)

5. Етап

Далі витягаємо крем із морозилки і додавши коньяк збиваємо на великій швидкості міксера до однорідного гладкого стану! За бажання можна додати ваніль! Я цього не роблю в даному кремі, так як застосовую його до пряного тесту!