Узбецький святковий плов

1 . Етап

Розтопимо в казані курдючний жир, якщо його немає, то підійде олія. Ріжемо м'ясо на хороші шматки, я люблю, щоб м'ясо було з кісточкою, плов виходить ароматним. У розпечений казан з олією кладемо м'ясо і обсмажуємо на сильному вогні. Рис попередньо промиваємо та замочуємо на 1 годину у воді.

2 . Етап

Ріжемо цибулю півкільцями та кладемо до м'яса, обсмажуємо 5 хв на середньому вогні.

3 . Етап

Моркву ріжемо соломкою і кладемо в казан до цибулі та м'яса, обсмажуємо до м'якості моркви.

4 . Етап

Потім додаємо води, щоб покрило м'ясо та моркву та спеції. Можна взяти готові спеції для плову, а можна додати окремо по щіпці барбарису, зіри, куркуми. Тушимо зірвак під кришкою 15 хв. Кладемо промиті сухофрукти, всередину встромляємо часник цілий і насипаємо рис, розрівнюємо. Солимо, наливаємо води на 1 см вище за рис і готуємо 40 хв. Після закінчення часу дати настоятися ще 15 хв. Ось і все, плов готовий, розкладаємо по тарілку порційно або в одну велику тарілку гіркою.