М'ясна запіканка-суфле
Інформація про рецепт
Recipe Icon - Master recipes
Приготування:
-
Recipe Icon - Master recipes
Кількість порцій:
2
Recipe Icon - Master recipes
Джерело:

Інгредієнти для - М'ясна запіканка-суфле

1. Фарш - 400 гр.
2. Куряче яйце - 2 Шт.
3. Масло вершкове - 70 гр.
4. Сир твердий - 30..50 гр.
5. Спеції - 30..50 гр.
6. Сіль - 30..50 гр.
7. Борошно - 1,5 ст. л.
8. Манна крупа - 1 ст. л.

Як смачно приготувати - М'ясна запіканка-суфле

1. Етап

Основні продукти. Забігаючи вперед, хочу відзначити, що я взяла два дрібні яйця і суфле вийшло трохи пухким. Тому раджу взяти три яйця середнього розміру! Фарш має бути дрібного помелу, так з ним буде простіше працювати. Яйця поділити на жовтки та білки.

1. Етап. М'ясна запіканка-суфле: Основні продукти. Забігаючи вперед, хочу відзначити, що я взяла два дрібні яйця і суфле вийшло трохи пухким. Тому раджу взяти три яйця середнього розміру! Фарш має бути дрібного помелу, так з ним буде простіше працювати. Яйця поділити на жовтки та білки.

2. Етап

Розтопити ложку вершкового масла|мастила| (від загальної кількості) і обсмажити фарш на інтенсивному вогні. У процесі обсмажування розбивати фарш на дуже дрібні шматочки, активно працюючи лопаткою! Наприкінці посолити і поперчити. Остудити до теплого. Якщо раптом не вдалося дрібно розбити фарш, то можна вже готовий прокрутити через м'ясорубку з великими (!) ґратами. Часу займе трохи більше, проте кінцевий результат порадує більш рівномірною текстурою!

1. Етап. М'ясна запіканка-суфле: Розтопити ложку вершкового масла|мастила| (від загальної кількості) і обсмажити фарш на інтенсивному вогні. У процесі обсмажування розбивати фарш на дуже дрібні шматочки, активно працюючи лопаткою! Наприкінці посолити і поперчити. Остудити до теплого. Якщо раптом не вдалося дрібно розбити фарш, то можна вже готовий прокрутити через м'ясорубку з великими (!) ґратами. Часу займе трохи більше, проте кінцевий результат порадує більш рівномірною текстурою!

3. Етап

У тій же сковороді, де смажився фарш, розтопити масло, що залишилося, і всипати борошно.

1. Етап. М'ясна запіканка-суфле: У тій же сковороді, де смажився фарш, розтопити масло, що залишилося, і всипати борошно.

4. Етап

Обсмажувати борошно до золотистого кольору та легкого горіхового аромату. Остудити до кімнатної температури та з'єднати з жовтками.

1. Етап. М'ясна запіканка-суфле: Обсмажувати борошно до золотистого кольору та легкого горіхового аромату. Остудити до кімнатної температури та з'єднати з жовтками.

5. Етап

У фарш, що остигнув, додати інші спеції, манку, масляно-борошняну-яєчну суміш і активно працюючи ложкою, все добре перемішати.

1. Етап. М'ясна запіканка-суфле: У фарш, що остигнув, додати інші спеції, манку, масляно-борошняну-яєчну суміш і активно працюючи ложкою, все добре перемішати.

6. Етап

Білки збити із щіпкою солі до стійких піків. Ложку збитих білків сміливо вмішати у м'ясну масу.

1. Етап. М'ясна запіканка-суфле: Білки збити із щіпкою солі до стійких піків. Ложку збитих білків сміливо вмішати у м'ясну масу.

7. Етап

Потім додати ложку-дві білки і знову втрутити. А ось білки, що залишилися, слід ввести акуратно і дбайливо!

1. Етап. М'ясна запіканка-суфле: Потім додати ложку-дві білки і знову втрутити. А ось білки, що залишилися, слід ввести акуратно і дбайливо!

8. Етап

Форму для запікання змастити олією та посипати сухарями.

1. Етап. М'ясна запіканка-суфле: Форму для запікання змастити олією та посипати сухарями.

9. Етап

Викласти м'ясну масу, розрівняти. Запікати в гарячій духовці при 180*190* перші 15 хв.

1. Етап. М'ясна запіканка-суфле: Викласти м'ясну масу, розрівняти. Запікати в гарячій духовці при 180*190* перші 15 хв.

10. Етап

Потім посипати тертим сиром та пекти ще 10-15 хв.

1. Етап. М'ясна запіканка-суфле: Потім посипати тертим сиром та пекти ще 10-15 хв.

11. Етап

Сир повинен розплавитися та підрум'янитися. Дати запіканці трохи охолонути у формі, далі повністю остудити на ґратах.

1. Етап. М'ясна запіканка-суфле: Сир повинен розплавитися та підрум'янитися. Дати запіканці трохи охолонути у формі, далі повністю остудити на ґратах.

12. Етап

Ну от і все! Запіканка-суфле готова! Нарізати порційними шматками та подавати! З будь-якими соусами, гарнірами та овочами – дуже смачно! Смачного!

1. Етап. М'ясна запіканка-суфле: Ну от і все! Запіканка-суфле готова! Нарізати порційними шматками та подавати! З будь-якими соусами, гарнірами та овочами – дуже смачно! Смачного!