Інгредієнти для - М'ясна запіканка-суфле
Як смачно приготувати - М'ясна запіканка-суфле
1. Етап
Основні продукти. Забігаючи вперед, хочу відзначити, що я взяла два дрібні яйця і суфле вийшло трохи пухким. Тому раджу взяти три яйця середнього розміру! Фарш має бути дрібного помелу, так з ним буде простіше працювати. Яйця поділити на жовтки та білки.
2. Етап
Розтопити ложку вершкового масла|мастила| (від загальної кількості) і обсмажити фарш на інтенсивному вогні. У процесі обсмажування розбивати фарш на дуже дрібні шматочки, активно працюючи лопаткою! Наприкінці посолити і поперчити. Остудити до теплого. Якщо раптом не вдалося дрібно розбити фарш, то можна вже готовий прокрутити через м'ясорубку з великими (!) ґратами. Часу займе трохи більше, проте кінцевий результат порадує більш рівномірною текстурою!
3. Етап
У тій же сковороді, де смажився фарш, розтопити масло, що залишилося, і всипати борошно.
4. Етап
Обсмажувати борошно до золотистого кольору та легкого горіхового аромату. Остудити до кімнатної температури та з'єднати з жовтками.
5. Етап
У фарш, що остигнув, додати інші спеції, манку, масляно-борошняну-яєчну суміш і активно працюючи ложкою, все добре перемішати.
6. Етап
Білки збити із щіпкою солі до стійких піків. Ложку збитих білків сміливо вмішати у м'ясну масу.
7. Етап
Потім додати ложку-дві білки і знову втрутити. А ось білки, що залишилися, слід ввести акуратно і дбайливо!
8. Етап
Форму для запікання змастити олією та посипати сухарями.
9. Етап
Викласти м'ясну масу, розрівняти. Запікати в гарячій духовці при 180*190* перші 15 хв.
10. Етап
Потім посипати тертим сиром та пекти ще 10-15 хв.
11. Етап
Сир повинен розплавитися та підрум'янитися. Дати запіканці трохи охолонути у формі, далі повністю остудити на ґратах.
12. Етап
Ну от і все! Запіканка-суфле готова! Нарізати порційними шматками та подавати! З будь-якими соусами, гарнірами та овочами – дуже смачно! Смачного!