М'ясна запіканка-суфле

1 . Етап

Основні продукти. Забігаючи вперед, хочу відзначити, що я взяла два дрібні яйця і суфле вийшло трохи пухким. Тому раджу взяти три яйця середнього розміру! Фарш має бути дрібного помелу, так з ним буде простіше працювати. Яйця поділити на жовтки та білки.

2 . Етап

Розтопити ложку вершкового масла|мастила| (від загальної кількості) і обсмажити фарш на інтенсивному вогні. У процесі обсмажування розбивати фарш на дуже дрібні шматочки, активно працюючи лопаткою! Наприкінці посолити і поперчити. Остудити до теплого. Якщо раптом не вдалося дрібно розбити фарш, то можна вже готовий прокрутити через м'ясорубку з великими (!) ґратами. Часу займе трохи більше, проте кінцевий результат порадує більш рівномірною текстурою!

3 . Етап

У тій же сковороді, де смажився фарш, розтопити масло, що залишилося, і всипати борошно.

4 . Етап

Обсмажувати борошно до золотистого кольору та легкого горіхового аромату. Остудити до кімнатної температури та з'єднати з жовтками.

5 . Етап

У фарш, що остигнув, додати інші спеції, манку, масляно-борошняну-яєчну суміш і активно працюючи ложкою, все добре перемішати.

6 . Етап

Білки збити із щіпкою солі до стійких піків. Ложку збитих білків сміливо вмішати у м'ясну масу.

7 . Етап

Потім додати ложку-дві білки і знову втрутити. А ось білки, що залишилися, слід ввести акуратно і дбайливо!

8 . Етап

Форму для запікання змастити олією та посипати сухарями.

9 . Етап

Викласти м'ясну масу, розрівняти. Запікати в гарячій духовці при 180*190* перші 15 хв.

10 . Етап

Потім посипати тертим сиром та пекти ще 10-15 хв.

11 . Етап

Сир повинен розплавитися та підрум'янитися. Дати запіканці трохи охолонути у формі, далі повністю остудити на ґратах.

12 . Етап

Ну от і все! Запіканка-суфле готова! Нарізати порційними шматками та подавати! З будь-якими соусами, гарнірами та овочами – дуже смачно! Смачного!