Макрут

1. Етап

Змішати в мисці семолину, борошно та щіпку солі.

2. Етап

Розтопити вершкове масло і втерти його пальцями у крупу. Вийде ось така крихта. Накрийте миску кришкою або плівкою, щоб вміст не завітрювався, і залиште на годину.

3. Етап

Декілька слів про апельсинову воду, точніше, воду, настояну на квітах апельсина. У квітів апельсинового дерева божественний аромат, і в Марокко (і підозрюю, що не тільки там) на квітах апельсинових настоюють звичайну воду. Я її використовую не тільки у випічку, найчастіше я роблю компрес на голову при мігрені, знімаю головний біль за 10 хвилин. У мене є сильні підозри, що такої водички у вас немає, але це не біда – просто додайте у воду ванільний, мигдальний чи будь-який інший ароматизатор. Ось, про всяк випадок сфотографувала пляшечку... а раптом ви днями збираєтесь до Африки? Купуйте обов'язково, вона коштує справжні копійки - забудете про таблетки при мігрені.

4. Етап

Година пройшла, манка трохи набрякла, додаємо апельсиново-квіткову воду (або іншу ароматизовану) і додаємо її, збираючи тісто в грудку. Воно буде дуже м'яким. Знову накриваємо тісто кришкою та забуваємо про нього на годину.

5. Етап

Сумувати в цей час не доведеться, якщо тільки у вас немає готового мигдального борошна. Отже, якщо замість борошна у вас мигдаль, залийте окропом, і через 10 хвилин шкірка легко зніметься. Тепер змішайте мигдаль, корицю і цукор і змоліть все в комбайні, поки суміш не почне збиратися по краях чаші. Тепер додайте до мигдальної пасти 1,5 ст. л. апельсинової води (ароматизованої води) та 1 ст. л. розтопленого вершкового масла. Оскільки в мене було готове борошно і маса виявилася суха, то мені довелося додати ще по половині ст. л. води та масла.

6. Етап

Мигдальна паста повинна в результаті зліпитися ось у таку грудку.

7. Етап

Приготуйте медову суміш, в яку опускатимете готові гарячі печива - розтопіть на водяній бані мед і додайте 1 ст. л. води апельсинового кольору. Мед має стати досить рідким.

8. Етап

Мигдальну пасту та тісто розділіть на рівні частини.

9. Етап

З тіста скачайте ковбаску, пальцем зробіть неглибоку борозенку. З мигдальної пасти теж скачайте заготівлю, що дорівнює по довжині заготівлі з манного тіста.

10. Етап

Тут усе зрозуміло, не пояснюю.

11. Етап

Прокотіть ковбаску кілька разів уперед-назад, ущільнюючи тісто навколо мигдальної начинки. Зворотним боком ножа нанесіть малюнок (можна цей крок пропустити, це виключно для краси, ніякої важливої ролі не відіграє)

12. Етап

Наріжте ковбаски птляючими рухами під кутом на невеликі шматочки. Таким чином вчиніть з шістьма шматочками тіста і мигдальної пасти. Я після того, як нарізала першу ковбаску, почала її смажити у фритюрі, а решту катала і різала, доки смажилися попередні. Але якщо ви боїтеся не розрахувати свої сили, краще все підготувати заздалегідь.

13. Етап

Отже, готуємо все для останнього етапу - обсмажування печива в олії та просочування його в медовому сиропі. Налийте в сотейник з товстим дном олію і поставте її на середній вогонь. Поруч із каструлею поставте підготовлений теплий рідкий медово-апельсиновий сироп, і ще потрібен друшляк або сито, щоб на нього складати просочені в сиропі печива. Сито можна поставити на іншу каструлю, а можна поставити його на каструльку з сиропом, щоб сироп, стікаючи з печива, знову капав у той же посуд. Як тільки масло розжариться, закидаємо першу партію печива, обсмажуємо до красивого золотого кольору, виймаємо шумівкою, чекаємо трохи, поки олія стече і опускаємо в сироп на 3-5 хвилин, час залежить тільки від вашого бажання. Полежать довше - будуть просочені медом. Потім просочені медом печива перекладете на друшляк, нехай зайвий сироп стіче. Готові печива можна посипати цедрою апельсина, кунжутом чи кокосовою стружкою.