Капустяні рулетики Тюнь

1. Етап

Якщо Ви вирішили використати суху квасолю, то замочіть її на ніч у холодній воді.

2. Етап

Рис попередньо замочити у холодній воді (на 5 або більше годин). Злити воду, промити, викласти на паперовий рушник, щоб обсох. Додати до рису 1 чайну ложку солі, перемішати.

3. Етап

Квасолю (як замочену на ніч, так і консервовану з банки) необхідно промити і потовкти з 1 ч. л. солі.

4. Етап

Свинину дрібно порізати.

5. Етап

Дрібно нарізати цибулю-шалот.

6. Етап

Перемішати свинину з цибулею та з рибним соусом, трохи присолити, поперчити.

7. Етап

Обережно зняти з капусти листя (мені вистачило начинки на 12 листів). За рецептом капусту попередньо проварювати не потрібно, тому листя знімати не дуже зручно, вони так і норовлять порватися. Щоб було простіше, можна їх підрізати біля основи, навколо качан. Однак, щоб заспокоїти, зазначу: навіть якщо листя трохи порвається, вся начинка все одно в них залишиться і нікуди не подінеться - перевірено на власному досвіді :-). Головне, міцніше загорнути у рулетики.

8. Етап

Накладаємо начинку: на капустяний лист рівномірно покласти трохи рису, зверху квасолю, потім м'ясо, потім знову квасолю і закінчити рисом.

9. Етап

Потім єдине, що може викликати складне становище в цьому рецепті: потрібно загорнути капусту з начинкою рулетиком і перев'язати харчовою ниткою.

10. Етап

Якесь листя буде зручніше згорнути конвертиком.

11. Етап

Всі рулетики-конвертики щільно покласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння і варити 25 хвилин. Якщо використовуєте звичайний рис, то 20 хвилин буде достатньо. За 5-10 хвилин до закінчення варіння трохи підсолити воду (будьте обережні і обов'язково спробуйте воду перед тим, як закинути сіль, тому що її додавали в достатній кількості в начинку).

12. Етап

Після закінчення варіння вилити воду і зверху на рулетики поставити вантаж на 10 хвилин, тим самим давши змогу зайвій воді стекти. Страва готова! Смачного!