Шпеккухен по-шведськи

1 . Етап

Тісто можна приготувати заздалегідь, тому що його потрібно заморожувати не менше 2-х годин. Холодне масло і півсклянки борошна перетворюємо на крихту. Можна рубати ножем, можна користуватися кухонним комбайном, можна перетирати руками.

2 . Етап

Додаємо сметану та замішуємо тісто ложкою.

3 . Етап

Далі міситимемо тісто на поверхні, присипаючи її борошном, що залишилося. Все борошно може і не знадобиться. Місити потрібно довго, хвилин 7, до отримання однорідного пластичного тіста, яке не кришиться і не прилипає до рук. Тестяний колобок укладаємо в пакет і прибираємо в морозильник щонайменше на 2 години.

4 . Етап

Родзинки промиваємо та заливаємо водою, залишаємо хвилин на 30.

5 . Етап

Готуємо начинку: цибулю і бекон дрібно-дрібно нарізаємо, родзинки відкидаємо на сито, просушуємо паперовим рушником.

6 . Етап

Все перемішуємо в мисці та всипаємо свіжомелений чорний перець. Перцю має бути багато, половина чайної ложки – це мінімум.

7 . Етап

Включаємо духовку на розігрів до 175-180*С. Виймаємо тісто з морозилки та залишаємо на столі в кухні на 30 хвилин. Розрізаємо тісто на 3-4 частини.

8 . Етап

На силіконовому килимку, злегка присипаному борошном, розкочуємо шматок тіста в тонкий шар 2-2,5 мм. Формою вирізаємо кола діаметром не більше 10 см. У мене кільце діаметром 7,5 см.

9 . Етап

Викладаємо на кружок тіста чайну ложку начинки та защипуємо пиріжок зверху. Тісто слухняне, не рветься і чудово склеюється.

10 . Етап

Ліпимо пиріжки, доки не закінчиться тісто. Перекладаємо на лист. У мене з цієї кількості тісту вийшов 21 маленький пиріжок.

11 . Етап

Випікаємо пиріжки не більше 20 хвилин, вони не будуть сильно рум'яними. Перекладаємо шпеккухени у відповідну тару та запрошуємо гостей. ПРИЄМНОГО!