Шпеккухен по-шведськи

1. Етап

Тісто можна приготувати заздалегідь, тому що його потрібно заморожувати не менше 2-х годин. Холодне масло і півсклянки борошна перетворюємо на крихту. Можна рубати ножем, можна користуватися кухонним комбайном, можна перетирати руками.

2. Етап

Додаємо сметану та замішуємо тісто ложкою.

3. Етап

Далі міситимемо тісто на поверхні, присипаючи її борошном, що залишилося. Все борошно може і не знадобиться. Місити потрібно довго, хвилин 7, до отримання однорідного пластичного тіста, яке не кришиться і не прилипає до рук. Тестяний колобок укладаємо в пакет і прибираємо в морозильник щонайменше на 2 години.

4. Етап

Родзинки промиваємо та заливаємо водою, залишаємо хвилин на 30.

5. Етап

Готуємо начинку: цибулю і бекон дрібно-дрібно нарізаємо, родзинки відкидаємо на сито, просушуємо паперовим рушником.

6. Етап

Все перемішуємо в мисці та всипаємо свіжомелений чорний перець. Перцю має бути багато, половина чайної ложки – це мінімум.

7. Етап

Включаємо духовку на розігрів до 175-180*С. Виймаємо тісто з морозилки та залишаємо на столі в кухні на 30 хвилин. Розрізаємо тісто на 3-4 частини.

8. Етап

На силіконовому килимку, злегка присипаному борошном, розкочуємо шматок тіста в тонкий шар 2-2,5 мм. Формою вирізаємо кола діаметром не більше 10 см. У мене кільце діаметром 7,5 см.

9. Етап

Викладаємо на кружок тіста чайну ложку начинки та защипуємо пиріжок зверху. Тісто слухняне, не рветься і чудово склеюється.

10. Етап

Ліпимо пиріжки, доки не закінчиться тісто. Перекладаємо на лист. У мене з цієї кількості тісту вийшов 21 маленький пиріжок.

11. Етап

Випікаємо пиріжки не більше 20 хвилин, вони не будуть сильно рум'яними. Перекладаємо шпеккухени у відповідну тару та запрошуємо гостей. ПРИЄМНОГО!