Пиріжки з капустою

1 . Етап

Дріжджі розвести у теплому молоці, додавши цукор. Розвести крохмаль у молоці (або у воді). Додати до дріжджів. Влити олію, додати сіль та манку. Поступово підсипаємо борошно. Борошно має різну клейковину, від цього фактора залежить її кількість. Замісити м'яке, трохи липке тісто та залишити у теплому місці для підходу на 1 годину. А тепер про секрети пишного та нечерственного тіста. 1. Якщо додавати в тісто розведений картопляний крохмаль, то булки та пироги будуть пишними та м'якими. 2. У будь-яке тісто дріжджове (крім заварного та листкового), на півлітра рідини завжди додавайте столову ложку з гіркою манки. Монашки кажуть: "Раніше найсмачніший якісний хліб куховарили з крупчатки. Він довго не висихав і був пишним". Наразі крупчатки немає, тому можна використовувати манку.

2 . Етап

Тісто, що підійшло, обім'яти на підпиленому борошном столі або дошці. Розкотити в джгут і поділити на 12 шматочків.

3 . Етап

Кладемо начинку і защипуємо краї довкола, як у мантів. Скочуємо в кульку, додатково скріплюючи "шов".

4 . Етап

Готові пиріжки викласти на деко, злегка змащене олією. Дати підійти пиріжкам ще 25 хвилин.

5 . Етап

Пиріжки змастити жовтком і запікати в духовці при температурі 180 * 25 хвилин (час дивіться по своїй духовці).