Пікантна баклажанна запіканка

Майонез з часником, огірком та імбиром

1 . В ідеалі, всі компоненти майбутнього майонезу повинні мати однакову температуру. Я цим питанням ніколи не морочився, і укладаю яйця прямо з холодильника, а олію вливаю кімнатної температури.

2 . Спочатку я кладу всі інгредієнти (крім лимонного соку, рослинної олії та зелені) у високий неширокий посуд.

3 . І наводжу їх до спільного знаменника блендером. Після чого блендеру висловлюємо подяку та відправляємо відпочивати.

4 . Продовжуємо міксером. Можна, звичайно, і блендером продовжити, але міксер мені особисто зручніше. Включаємо міксер на великі обороти і занурюємо його у суміш. Як у класичному майонезному рецепті тоненькою струєчкою починаємо подачу олії. . Можна оливковим розбавити трохи, або навіть соняшниковим з насіннячковим запахом – відтінки природно змінюються. Але я раджу експерименти залишити на потім – коли руку наб'єте. Подачу рослинної олії на працюючий міксер не форсуємо - виховуючи терпіння, - ллємо повільно, тоненьким цівком.

5 . Як тільки суміш почне загусати, цівку масла можна збільшити. Закономірність проста: більше олії - частіше майонез. Тому і кількість олії 150-200 мл. кому як подобається. В результаті одержуємо практично готовий майонез.

6 . Після доведення суміші до потрібної густоти додаємо столову ложку лимонного соку і ще трохи збиваємо. Мені подобається густіше. Якщо Вам так не подобається, ллєте менше масла, або, продовжуючи працювати міксером, додаєте кип'ячену воду кімнатної температури.

7 . У готовий майонез я люблю додавати свіжої або замороженої зелені і перемішати вже ложкою, щоб зелень відчувалася, а не перетворювалася на кашу.

8 . Як Ви розумієте, варіантів домашнього майонезу маса: з огірками і без огірків, часником і без нього, з імбиром і без. Можна шматочки оливок у нього покришити, не забувши попередньо вийнявши кісточки. Ну а про варіації з олією я вже писав. Домашнім майонезом можна заправляти салати, та й просто мазати його на домашній хліб. А ось чого не можна, так це піддавати термообробці. Намагатися запекти з ним м'ясо навіть і не намагайтеся – розпадеться на складові. А в іншому, приємного апетиту!

Палтус із пряною олією

1 . Палтус обробити на порційні шматки

2 . Розм'якшене вершкове масло змішати з сіллю, перцем, прянощами, які Ви любите до риби. У разі це сухий базилік.

3 . Шматок фольги змастити оливковою олією. Покласти палтус шкірою вниз і зверху намазати пряну олію.

4 . Добре загорнути конверт із фольги.

5 . Обсмажити палтус у конверті на сухій сковороді на середньо-сильному вогні (маю 4 з 6) по 4 хвилини з кожного боку.

6 . Подавати гарячим.

Чіпси з цукіні

1 . Смачного!!!

2 . Викладіть на трохи змащене деко. Випікати протягом 5 хвилин в попередньо розігрітій духовці, потім перевернути і випікати ще 5 хвилин, поки не підрум'яниться і хрусткою.

3 . Цукіні спочатку умочіть в білку, а потім обваляйте в сухої суміші.

4 . Розігріти духовку до 245 градусів С. У тарілці змішати панірувальні сухарі, перець, сіль за смаком і сир. Яєчні білки розмістити в окремій мисці. Цукіні наріжте на колечка.

Торт з червоною цибулею

1 . Спочатку необхідно приготувати тісто. Для цього потрібно просіяти борошно на робочу поверхню і додати порізане на шматочки охолоджене вершкове масло.

2 . За допомогою ножа або руками розтерти все в дрібну крихту. Додати яйце, жовток, дрібку солі, замісити тісто, скачати його в кулю і прибрати в холодильник на 15-20 хвилин.

3 . Тепер займемося начинкою. Часник розчавити ножем. У сотейнику з'єднати молоко, вершки і зубчики часнику, довести суміш до кипіння, зняти з вогню, процідити і остудити.

4 . Розтерти жовтки з борошном і тонкою цівкою влити молочну суміш, весь час заважаючи, щоб не було грудочок.

5 . Перелити суміш в сотейник і уварити на повільному вогні до густоти. постійно помішуючи. Додати тертий сир, посолити, поперчити, перемішати. В даному рецепті краще використовувати напівтверді сири, такі як "Тільзітер" або " Російський ".

6 . Розкачати тісто на присипаної борошном поверхні і укласти в форму, зробивши бортики.

7 . Випікати основу в розігрітій до 200 градусів духовці 5 хвилин. Дістати форму, температуру знизити до 180 градусів, корж злегка остудити. Нарізати цибулю на невеликі часточки. Вершково-сирну масу перелити в основу для торта, зверху укласти скибочки цибулі, злегка вдавлюючи їх, поперчити. запікати тарт при температурі 180 градусів 40-45 хвилин.

Салат Артем

1 . Філе курячої грудки злегка відбити, щоб найтовстіша частина була не товще 2-2,5 см. Викласти на лист для обсмажування Маггі, накрити другою половиною листа і злегка притиснути. Викласти на розпечену сковороду і смажити на вогні трохи сильніше за мінімальний по 7 хвилин з кожного боку.

2 . Тим часом листя салат вимити, дати стекти воді та порвати руками. Викласти листя у глибокий салатник.

3 . Додати до салату 1 ч. л. з верхом соусу Песто і ретельно перемішати. У мене саморобний соус з фіолетового базиліка, тому на фото видно вкраплення темного кольору. В оригіналі соус має зелений колір і ідеально зливається за кольором із зеленим листям салату.

4 . Апельсин очистити від шкірки та тонким ножем зняти зовнішній шар, щоб не було зовнішніх плівок.

5 . Розрізати апельсин на часточки так, щоб розріз припадав на середину кожної часточки. Викласти на листя салату. Куряче філе зняти зі сковороди, дати охолонути і прибрати лист для обсмажування. Нарізати шматочками середнього розміру філе і викласти на салат.

6 . Викласти згорнутий трояндочками маринований імбир і полити лимонним соком. Якщо ви не дуже любите маринований імбир, нехай у цьому салаті він вас не бентежить. Тут він відчувається не так яскраво, але надає салату абсолютно неповторної нотки. Безпосередньо перед вживанням знову перемішати.

Салат з кульбаб Пісанлі

1 . Збираємо квіти кульбаб, далеко від доріг та цивілізації. Квіти з солодкуватим смаком: діти теж будуть їсти. Французи їдять листочки, але це буде інша історія.

2 . Кладемо в солону воду: 1 столова ложка солі, щоб зменшити гіркоту та обробити. Ставимо варити два яйця.

3 . Миємо і ріжемо редиску.

4 . Через півгодини, миємо і висушуємо кульбаби.

5 . Ріжемо кульбаби, якомога дрібніше.

6 . Змішуємо все і трьом на терці остигли два яйця.

7 . Кладемо 2 столові ложки вашого улюбленого соусу, у мене майонез (я купую біо, тому не судіть суворо).

8 . Солимо і перчимо на смак.

Піца з фрикадельками і маринованим перцем

1 . Вершкове масло (кімнатної температури) змішати з яйцем і сметаною.

2 . Борошно просіяти гіркою, додати сіль, в центрі зробити поглиблення, вилити в нього масляну суміш. Замісити еластичне тісто, що не липнуче до кукам. Дати тісту відпочити 15-20 хвилин.

3 . Фарш посолити, поперчити, добре вимісити. Сформувати маленькі фрикадельки (розміром трохи більше горіха фундук).

4 . Підготовлені фрикадельки обсмажити на добре розігрітій сковорідці на рослинній олії, по 1-2 хвилині з кожного боку.

5 . Томати у власному соку подрібнити в блендері, в них додати подрібнений часник, трави, сіль, перець. Довести до кипіння, варити, поки соус злегка не увариться (10 хвилин).

6 . Мисливські ковбаски нарізати кружечками, цибулю - півкільцями, перець - товстою соломкою.

7 . Тісто розкачати (у мене вийшло тесту на 2 піци, діаметр приблизно 23-24 см), викласти в змащену вершковим маслом форму для запікання, зробивши невисокі бортики.

8 . Тісто змастити томатним соусом.

9 . Присипати натертим на крупній тертці сиром.

10 . Викласти начинку і фрикадельки. Духовку розігріти до 180 *, випікати 30-35 хвилин.

Котлети з судака

1 . Смачного!!!

2 . Котлети з судака обсмажити на олії до золотистої скоринки.

3 . Робимо котлети, кожну в мочити в яйце і обваляти в панірувальних сухарях. Потім відправити в морозилку на півгодини.

4 . Фарш добре відбити що б він став пишним і добре ліпився.

5 . Потім додати яйце, солимо і перчимо до смаку.

6 . Судака пропустити через м'ясорубку, потім масло і цибулю.

Паштет з філе індички

1 . Перемішайте цибулю, моркву і м'ясо, додайте лавровий лист, сіль і перець за смаком. Все добре перемішайте.

2 . Моркву і цибулю очистити, нарізати кубиками, м'ясо так само наріжте кубиками.

3 . Паштет з філе індички виходить дуже ніжним, світлим і смачним. Готувати такий паштет дуже просто, овочі ми запікаємо разом з м'ясом в духовці при цьому філе просочується соками овочів і стає ароматним і соковитим, за бажанням можете додати ваші улюблені спеції і зелень, а так само цукіні що б трохи розбавити м'ясо і зробити паштет легшим і повітряним. Готовий паштет зберігайте в холодильнику в закритому контейнері.

4 . Смачного!!!

5 . Складіть все у блендер, додайте м'яке вершкове масло і перебити в однорідну масу, в процесі спробуйте на сіль і спеції. Готовий паштет поставте в холодильник.

6 . Складіть все у рукав для запікання, запікайте в духовці при 200 градусах 40-60 хвилин. Охолодіть.

Ребра свинячі барбекю

1 . Приготувати потрібні інгредієнти. Свинячі ребра нарізати на шматочки. Імбир очистити та натерти на тертці. У гострого перцю видалити насіння та дрібно нарізати.

2 . У миску додати реберця, соєвий соус, томатний соус, натертий імбир, подрібнений перець чилі, часниковий порошок, кунжутне масло, солодку паприку. Добре перемішати. Прибрати на 1-2 години у прохолодне місце. Солити краще наприкінці маринування, за 20-30 хвилин до запікання.

3 . Ребра викласти на грати барбекю, накрити кришкою і запікати до готовності, перевернувши один раз під час приготування. Коли ребра практично готові, кулінарним пензлем змастити їх соєвим соусом Теріякі з двох сторін і запікати ще 5 хвилин. Зняти з вогню, накрити фольгою і дати "відпочити" реберцям 5 хвилин.

4 . Сервіруємо та подаємо до столу, посипати кунжутом. Смачного!

Канапе Ялинка

1 . З огірка можна зрізати шкірку у вигляді 4-х поздовжніх смужок - для декоративних цілей, а потім нарізати кружальцями завтовшки 1 см. У мене вийшло рівно 15 кружечків. Помідори розрізаються навпіл. Кріп дрібно ріжеться.

2 . Перші шість інгредієнтів у списку змішуються до отримання однорідної маси.

3 . Потім поступово додається соєвий соус, при цьому потрібно стежити за тим, щоб маса не вийшла рідкою. Багато чого в цьому питанні залежить від вибраного сиру та йогурту.

4 . Огірки викладаються ялинкою.

5 . Сирна маса викладається по чайній ложці на кружечки огірка.

6 . Зверху розміщуються чері. З твердого сиру можна вирізати зірку, з крекерів - скласти основу ялинки.

Печеня з риби по закарпатськи

1 . Гасіть в духовці 20 хвилин при 200 градусах.

2 . Рибу перекладіть в керамічний горщик, залийте приготовленим соусом, додайте пропущений через прес часник, сіль і перець за смаком.

3 . Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого. Додайте перець, томатний соус і бульйон і доведіть все до кипіння.

4 . Хека наріжте на порційні шматочки, посоліть і обсмажте на олії.