Сирний десерт Полунична ніжність

1. Етап

Першим кроком зробимо заготовку під наш десерт. Нам знадобиться 6 аркушів паперу формату А4, трохи скотчу та харчова фольга. Аркуш паперу складаємо навпіл і кладемо на шматочок фольги трохи більшого розміру, краї фольги загинаємо на папір. Згортаємо кульок і закріплюємо скотчем, але не намертво. Кульочки встановити в склянки або баночки, щоб не перекинулися. Увага: час приготування десерту вказаний без часу застигання в холодильнику.

2. Етап

Сир беремо пластинчастий і перетираємо двічі через друшляк до сирної маси. Желатин замочуємо у 50 г води на 10 хвилин. Сметану збиваємо із цукром.

3. Етап

Желатин розтопити на повільному вогні, але не кип'ятити. У сметану з цукром додаємо сирну масу, желатин та сік половинки лимона та збиваємо пару хвилин.

4. Етап

Сирна маса виходить рідкою і в кульочки її заливаємо ополоником. Увага, краще лити на стінку, де немає стику, щоб маса не затікала, куди не потрібно. І відправляємо нашу першу заготівлю до холодильника на 1,5 години. Потім акуратно підрізаємо скотч (краще канцелярським ножем) і дістаємо сирні вершинки. Заготівлі відправляємо назад у холодильник.

5. Етап

Кульочки не викидаємо, а заново склеюємо скотчем, але трохи більшого розміру і знову встановлюємо в якусь ємність. Найкраще підійшли півлітрові банки.

6. Етап

Полуницю розморожуємо і трохи потовчемо товкачем. Трохи збиваємо полуницю з цукром і додаємо желатин для набухання (10 хвилин). Потім підігріваємо на вогні, доки желатин не розчиниться.

7. Етап

Додаємо сік половинки лимона та збиваємо полуничну масу.

8. Етап

Збиваємо до м'яких піків, близько 15 хвилин. Заздалегідь попереджаю, беріть глибокий посуд або ягідне пюре буде по всій кухні.

9. Етап

Заповнюємо палички полуничним пюре на половину. Не поспішайте, якщо пюре залишиться, воно може знадобитися нам надалі. Кульочки відправляємо в холодильник на 10 хвилин.

10. Етап

Дістаємо з холодильника і вставляємо сирні вершинки в кульочки з полуничним пюре. Якщо полуничне пюре не дістає вщент сирних вершинок тут нам знадобляться залишки невикористаного пюре. І відправляємо наш десерт у холодильник на 1:00.

11. Етап

Подушку для свого десерту я робила з молочного шоколаду (розтопити шоколад і по одній ложці вилити на десерт і в холодильник до застигання шоколаду). Але мама спробувавши десерт, сказала, що тут краще підійшла б подушка з перетертого бісквітного печива з маслом.

12. Етап

Коли наш десерт застиг, обрізаємо краї паперу з фольгою, перевертаємо ставлячи на блюдо та акуратно знімаємо кульок. Якщо з сирної заготовки кульок просто злітав, то з полуничного пюре допомагаємо собі знімати кульок ножем.