Сирний десерт Полунична ніжність

1 . Етап

Першим кроком зробимо заготовку під наш десерт. Нам знадобиться 6 аркушів паперу формату А4, трохи скотчу та харчова фольга. Аркуш паперу складаємо навпіл і кладемо на шматочок фольги трохи більшого розміру, краї фольги загинаємо на папір. Згортаємо кульок і закріплюємо скотчем, але не намертво. Кульочки встановити в склянки або баночки, щоб не перекинулися. Увага: час приготування десерту вказаний без часу застигання в холодильнику.

2 . Етап

Сир беремо пластинчастий і перетираємо двічі через друшляк до сирної маси. Желатин замочуємо у 50 г води на 10 хвилин. Сметану збиваємо із цукром.

3 . Етап

Желатин розтопити на повільному вогні, але не кип'ятити. У сметану з цукром додаємо сирну масу, желатин та сік половинки лимона та збиваємо пару хвилин.

4 . Етап

Сирна маса виходить рідкою і в кульочки її заливаємо ополоником. Увага, краще лити на стінку, де немає стику, щоб маса не затікала, куди не потрібно. І відправляємо нашу першу заготівлю до холодильника на 1,5 години. Потім акуратно підрізаємо скотч (краще канцелярським ножем) і дістаємо сирні вершинки. Заготівлі відправляємо назад у холодильник.

5 . Етап

Кульочки не викидаємо, а заново склеюємо скотчем, але трохи більшого розміру і знову встановлюємо в якусь ємність. Найкраще підійшли півлітрові банки.

6 . Етап

Полуницю розморожуємо і трохи потовчемо товкачем. Трохи збиваємо полуницю з цукром і додаємо желатин для набухання (10 хвилин). Потім підігріваємо на вогні, доки желатин не розчиниться.

7 . Етап

Додаємо сік половинки лимона та збиваємо полуничну масу.

8 . Етап

Збиваємо до м'яких піків, близько 15 хвилин. Заздалегідь попереджаю, беріть глибокий посуд або ягідне пюре буде по всій кухні.

9 . Етап

Заповнюємо палички полуничним пюре на половину. Не поспішайте, якщо пюре залишиться, воно може знадобитися нам надалі. Кульочки відправляємо в холодильник на 10 хвилин.

10 . Етап

Дістаємо з холодильника і вставляємо сирні вершинки в кульочки з полуничним пюре. Якщо полуничне пюре не дістає вщент сирних вершинок тут нам знадобляться залишки невикористаного пюре. І відправляємо наш десерт у холодильник на 1:00.

11 . Етап

Подушку для свого десерту я робила з молочного шоколаду (розтопити шоколад і по одній ложці вилити на десерт і в холодильник до застигання шоколаду). Але мама спробувавши десерт, сказала, що тут краще підійшла б подушка з перетертого бісквітного печива з маслом.

12 . Етап

Коли наш десерт застиг, обрізаємо краї паперу з фольгою, перевертаємо ставлячи на блюдо та акуратно знімаємо кульок. Якщо з сирної заготовки кульок просто злітав, то з полуничного пюре допомагаємо собі знімати кульок ножем.