Чак-чак

1. Етап

На робочу поверхню насипати борошно гіркою, зробити в ньому лунку, і поступово вливати туди яйця, збиті з сіллю і содою, замішуючи тісто. Тісто не повинно бути липким і мяким. Прибрати замішане тісто в пакет на 15-20 хвилин.

2. Етап

Розділити тісто на 2 частини, і кожну частину тонко розкачати на присипаному борошном столі. Розкатані листи прибрати в сторону, для того, щоб вони трохи підсохли.

3. Етап

Розкатані листи розрізати на смуги шириною 5 см. Смуги скласти навпіл, і покласти по три смуги один на одного, присипавши трохи між собою борошном.

4. Етап

Нарізати зі смуг тонку локшину, розкидати її по столу.

5. Етап

У казані розігріти олію, і частинами, маленькими партіями, по-швидкому на середньому вогні обсмажити локшину. Обсмажуємо буквально 1-2 хвилини, пару раз перевернувши.

6. Етап

Тільки-но позолотішала "локшина" відразу ж виймаємо шумівкою, і викладаємо в чашку на паперову кухонну серветку, щоб вона ввібрала весь зайвий жир. Локшину не пересмажувати, вона повинна бути світло-золотистого кольору.

7. Етап

Готуємо сироп в іншому сухому казані, або будь-який інший товстостінній посуді. У казан налити 1 ст. меду і 1 ст. цукру, розігріти, довести до кипіння, постійно помішуючи, дати покипіти хвилини три, вимкнути вогонь.

8. Етап

Шумівкою занурити в гарячий мед мигдаль і вийняти його в окремий посуд, мигдаль нам стане в нагоді для прикраси чак-чак.

9. Етап

З чашки з обсмаженої локшиною прибрати паперові серветки, залити локшину гарячим медовим сиропом, і акуратно перемішати спочатку двома деревяними, або силіконовими лопатками, потім, змоченими холодною водою руками. Перемішуємо обережно, щоб не поламати і не помяти "локшину".

10. Етап

Побризкати холодною водою тарілку, на яку будете викладати чак-чак. І швидко, поки не охолов сироп, викладаємо чак-чак на тарілку, формуючи гірку. Тут важливо все робити швидко, інакше, якщо сироп охолоне нічого не склеїться. Коли будете формувати гірку, сильно не притискати її. Прикрашаємо відразу ж медовим мигдалем.

11. Етап

Готовий чак-чак прибираємо в шафу, і даємо постояти до наступного дня, для того, щоб він добре схопився.