Солянка з сома з грибами

1. Етап

Герой процесу…

2. Етап

Сомика потрошимо і обробляє як на фото…

3. Етап

Середню частину розрізаємо на порційні шматки, підсушують на серветках і відправляємо в холодильник. Оскільки бульйон-справа не швидка, раджу посудину з цими шматками затягнути харчовою плівкою…

4. Етап

Все інше, разом з цибулею і корінням завантажуємо в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння на сильному вогні. Знімаємо шум, зменшуємо вогонь до мінімуму, кидаємо перець і лавр і залишаємо нудитися години на 2,5...3.

5. Етап

У сковороду вливаємо олію і обсмажуємо цибулю, різаний кубиком, до " скла»…

6. Етап

Додаємо огірки, так само різані кубиком, і обсмажуємо хвилин 5. Якщо огірки великі-краще їх почистити і видалити насіння. Ми, зазвичай, закриваємо невеликі огірочки, тому немає сенсу займатися цією справою…

7. Етап

Потім гриби-хвилин 7 ... 10. Гриби можна брати різні. Якщо сухі-попередньо замочити і відварити, якщо звичайні печериці – просто порізати не дрібно. У мене були такі. Навіть не став різати, так як вони досить таки дрібні…

8. Етап

Вливаємо томат і тушкуємо, поки не випарується зайва рідина. Пару слів з приводу томата: якщо використовую домашній сік, а не пасту, то для прискорення процесу злегка випаровую його на окремій (сухий) сковороді. А якщо пасту-навпаки, злегка розбавляю бульйоном…

9. Етап

Картоплю і моркву ріжемо кубиком…

10. Етап

З'єднуємо в каструлі картопля, морква, зажарку, вливаємо проціджений бульйон, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні до м'якості картоплі і моркви. Пробуємо і доводимо сіллю до смаку, якщо є необхідність. Додаємо порційні шматки риби, варимо 12 ... 15 хвилин, видавлюємо часник і відставляємо з вогню…

11. Етап

Даємо настоятися і розливаємо по тарілках ... смачного!!!