Словацька святкова плетінка

1. Етап

В окремій мисці змішати дріжджі та 125гр теплого молока, 1ст. ложку цукру та 2ст. ложки борошна. Прикрити та залишити підходити.

2. Етап

Родзинки залити ромом і залишити на 15 хвилин. Можна залити просто 2ст. ложками теплої води.

3. Етап

Мигдаль порубати ножем. Я використовую вже готовий.

4. Етап

У великій мисці змішати борошно, жовтки, дріжджі, що підійшли, і молоко, що залишилося, цукор і ванільний цукор, сіль, цедру лимона і аніс. Додати родзинки разом із ромом або водою, 80гр мигдалю.

5. Етап

Перемішати ложкою.

6. Етап

Додати розтоплене та остигле масло. Замісити тісто будь-яким зручним для вас способом, руками чи скористатися кухонним комбайном.

7. Етап

Тісто прикрити рушником і залишити у теплому місці підходити на 60 хвилин. Через вказаний час тісто викласти на обробну дошку, яку трохи посипати борошном. Тісто ще раз вимісити. Чи не обім'яти, а саме вимісити ще раз. Прикрити рушником та залишити у теплому місці ще на 60 хвилин. На фото показано тісто після 2 годин вистоювання, воно дуже м'яке, слухняне, не липне до рук.

8. Етап

Обробну дошку злегка посипати борошном. Викласти тісто і поділити його на 8 рівних частин.

9. Етап

4 частини тісту розкотити в джгути 30-35см.

10. Етап

Заплести косу. Почати із середини. Перший джгут перекинути через другий, а третій через четвертий. Зліва направо.

11. Етап

Третій джгут перекинути через другий. Справа наліво.

12. Етап

Перший джгут перекинути через другий, третій через четвертий. Зліва направо.

13. Етап

Третій через другий. Справа наліво. Так доплести до кінця. Кінці коси з'єднати та підвернути під косу.

14. Етап

Повернути косу так, щоб заплетені джгути були зверху, а вільні були перед вами. Продовжити заплітати косу. Перший джгут перекинути через другий, а третій перекинути через четвертий. Зліва направо.

15. Етап

Третій джгут перекинути через другий. Справа наліво. Доплести до кінця. Кінці з'єднати між собою та підвернути під косу. Деко простелити папером для випічки. Викласти косу на папір.

16. Етап

3 частини тісту розкотити в джгути.

17. Етап

Починаючи із середини плести класичну косу із трьох джгутів. Кінці з'єднати та підвернути під косу.

18. Етап

Косу повернути і доплести до кінця. Кінці з'єднати та підвернути під косу.

19. Етап

На першій косі ребром долоні вздовж, трохи натискаючи на тісто, зробити невелике заглиблення. Змастити косу збитим яйцем

20. Етап

Викласти зверху другу (із трез джгутів) косу. Ребром долоні трохи придавити тісто вздовж коси. Змастити яйцем.

21. Етап

Останню частину тіста розрізати навпіл. Розкачати в два джгути 40-45см. Скрутити джгути між собою. Кінці залишаємо вільними.

22. Етап

Викласти зверху на плетінку. Кінці підвернути під низ плетінки. Прикрити рушником і залишити у теплому місці на 25 хвилин на вистоювання.

23. Етап

Змастити плетінку яйцем, що залишилося, посипати мигдаль. Щоб плетінка сильно не розійшлася при випіканні, можна з'єднати коси в декількох місцях зубочистками. Випікати в розігрітій духовці при 180 10 хвилин. Потім температуру знизити на 160 ° і допікати ще 30 хвилин. Готову плетінку повністю остудити на решітці.