Name: Смажене курча по-тайванськи
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Куряче філе - 2 Шт.; Паприка - 1 Ч. л.; Масло рослинне - 300 Мл.; Імбир корінь - за смаком; Часник - 3 зубка; Лук зеленый - 3 Шт.; Соєвий соус - 3 ст. л.; Вино біле сухе - 2 ст. л.; Приправа - 1 ст. л.; Цукор - 1 Ч. л.; Сіль - 1 Ч. л.; Перець духмяний - 0.5 Ч. л.; Борошно - 2 ст. л.; Сухарі паніровочні - 4 ст. л.; Крохмаль кукурудзяний - 5 ст. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

40 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Смажене курча по-тайванськи

Філе

1. Куряче філе 2 Шт.

2. Паприка 1 Ч. л.

3. Масло рослинне 300 Мл.

Маринад

1. Імбир корінь за смаком

2. Часник 3 зубка

3. Лук зеленый 3 Шт.

4. Соєвий соус 3 ст. л.

5. Вино біле сухе 2 ст. л.

6. Приправа 1 ст. л.

7. Цукор 1 Ч. л.

8. Сіль 1 Ч. л.

9. Перець духмяний 0.5 Ч. л.

Панірування

1. Борошно 2 ст. л.

2. Сухарі паніровочні 4 ст. л.

3. Крохмаль кукурудзяний 5 ст. л.

Як смачно приготувати - Смажене курча по-тайванськи

1. Етап

Цибулю нарізаємо пір'ям. Часник та імбир чистимо, нарізаємо пластинками. Сичуаньський перець розтираємо у ступці, змішуємо із сіллю.

2. Етап

Філе миємо, обсушуємо серветкою, нарізаємо на шматочки. Дрібнити не варто, але й дуже великі не робіть. Смажимо у фритюрі, тому вони повинні приготуватися, але і панірування не повинно згоріти.

1. Етап. Смажене курча по-тайванськи: Філе миємо, обсушуємо серветкою, нарізаємо на шматочки. Дрібнити не варто, але й дуже великі не робіть. Смажимо у фритюрі, тому вони повинні приготуватися, але і панірування не повинно згоріти.

3. Етап

Готуємо маринад з 3/4 підготовленої суміші перцю та солі (приблизно чайна ложка з гіркою), приправи "П'ять спецій", соєвого соусу, вина, цукру, зеленої цибулі, часнику, імбиру. Все добре перемішуємо. 1/4 суміші перцю із сіллю залишаємо. Паприку не чіпаємо.

1. Етап. Смажене курча по-тайванськи: Готуємо маринад з 3/4 підготовленої суміші перцю та солі (приблизно чайна ложка з гіркою), приправи

4. Етап

Філе добре перемішуємо з маринадом, накриваємо кришкою або фольгою ємність і прибираємо в холодильник хвилин на 40-60. Якщо є час – на ніч. Пару разів можна перемішати для кращого маринування і скуштувати на сіль.

1. Етап. Смажене курча по-тайванськи: Філе добре перемішуємо з маринадом, накриваємо кришкою або фольгою ємність і прибираємо в холодильник хвилин на 40-60. Якщо є час – на ніч. Пару разів можна перемішати для кращого маринування і скуштувати на сіль.

5. Етап

Поки філе маринується – займемося паніруванням. У великій ємності змішуємо крохмаль, панірувальні сухарі, борошно. У мисці змішуємо паприку і частину суміші солі і перцю, що залишилася.

1. Етап. Смажене курча по-тайванськи: Поки філе маринується – займемося паніруванням. У великій ємності змішуємо крохмаль, панірувальні сухарі, борошно. У мисці змішуємо паприку і частину суміші солі і перцю, що залишилася.

6. Етап

Обвалюємо кожен шматочок філе в паніровці та складаємо шматочки на серветку. Краще, щоб шматки не стикалися. Підмокатимуть і злипатимуться. Я це роблю задля зручності. Усі філе підготували, а потім уже спокійно обсмажуємо. Маленька порада. У миску з паніровкою кладемо відразу кілька шматків філе, накриваємо кришкою, пару, трійку раз струшуємо - готово. Філе в паніровці, руки чисті, час заощадили.

1. Етап. Смажене курча по-тайванськи: Обвалюємо кожен шматочок філе в паніровці та складаємо шматочки на серветку. Краще, щоб шматки не стикалися. Підмокатимуть і злипатимуться. Я це роблю задля зручності. Усі філе підготували, а потім уже спокійно обсмажуємо. Маленька порада. У миску з паніровкою кладемо відразу кілька шматків філе, накриваємо кришкою, пару, трійку раз струшуємо - готово. Філе в паніровці, руки чисті, час заощадили.

7. Етап

Ось що отримуємо в результаті.

8. Етап

У воко або глибокій каструлі розігріваємо масло для фритюру. Добре розігріваємо. Обсмажуємо шматочки філе у фритюрі до золотистого кольору. Частинами. Усі шматочки відразу у фритюр класти не потрібно. Фрітюр повинен бути завжди гарячим. Як то кажуть: "Поспішай, але повільно"

1. Етап. Смажене курча по-тайванськи: У воко або глибокій каструлі розігріваємо масло для фритюру. Добре розігріваємо. Обсмажуємо шматочки філе у фритюрі до золотистого кольору. Частинами. Усі шматочки відразу у фритюр класти не потрібно. Фрітюр повинен бути завжди гарячим. Як то кажуть:

9. Етап

Готові шматочки перекладаємо на серветку, посипаємо приготованою сумішшю солі, перцю та паприки.

10. Етап

От і все. Присипаємо зеленою цибулею і кунжутним насінням. P.S. У маринаді залишаються часник та імбир. Хто любить може підсмажити їх в олії, що залишилася від смаження курки. Я підсмажив ще пару пір'я зеленої цибулі.