Name: Печінка, смажена з яйцем та корнішонами
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Куряча печінка - 800 гр.; Цибуля ріпчаста - 1 Шт.; Мариновані огірки - 80 гр.; Куряче яйце - 3 Шт.; Петрушка (зелень) - 1 пучок; Масло рослинне - 1 ст. л.; Сіль - 1/2 Ч. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

30 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Печінка, смажена з яйцем та корнішонами

1. Куряча печінка - 800 гр.

2. Цибуля ріпчаста - 1 Шт.

3. Мариновані огірки - 80 гр.

4. Куряче яйце - 3 Шт.

5. Петрушка (зелень) - 1 пучок

6. Масло рослинне - 1 ст. л.

7. Сіль - 1/2 Ч. л.

Як смачно приготувати - Печінка, смажена з яйцем та корнішонами

1. Етап

Курячу печінку попередньо повністю розморожую. Потім печінку промиваю, зачищаю від плівок та прожилок. Ріжу на шматочки (я зазвичай ріжу одну печінку на 2-3 частини, залежно від розміру).

2. Етап

Ріпчасту цибулю ріжу півкільцями. У розігріту сковороду вливаю олію, кидаю цибулю. Обсмажую 1-2 хвилини до появи золотистого кольору.

1. Етап. Печінка, смажена з яйцем та корнішонами: Ріпчасту цибулю ріжу півкільцями. У розігріту сковороду вливаю олію, кидаю цибулю. Обсмажую 1-2 хвилини до появи золотистого кольору.

3. Етап

Кладу в сковороду курячу печінку, перемішую. Солю за смаком (але враховую, що корнішони теж дадуть трохи солі). І обсмажую близько 7 хвилин, помішуючи. Т. е. практично до повної готовності. З шматочків печінки повинна перестати повністю сочитися кров, але всередині вона залишиться трохи сируватою, оскільки обсмажування на цьому ще не закінчується.

1. Етап. Печінка, смажена з яйцем та корнішонами: Кладу в сковороду курячу печінку, перемішую. Солю за смаком (але враховую, що корнішони теж дадуть трохи солі). І обсмажую близько 7 хвилин, помішуючи. Т. е. практично до повної готовності. З шматочків печінки повинна перестати повністю сочитися кров, але всередині вона залишиться трохи сируватою, оскільки обсмажування на цьому ще не закінчується.

4. Етап

У цей час у миску розбиваю яйця і перемішую їх вилкою (змішую жовток та білок). Подрібнюю зелень. Корнішони ріжу кружечками.

1. Етап. Печінка, смажена з яйцем та корнішонами: У цей час у миску розбиваю яйця і перемішую їх вилкою (змішую жовток та білок). Подрібнюю зелень. Корнішони ріжу кружечками.

5. Етап

Через 7 хвилин у сковороду до печінки вливаю яйця. І починаю швидко розмішувати. Це потрібно для того, щоб яйця рівномірно розподілилися по курячій печінці, утворюючи дрібні грудочки. Обсмажую яйця та печінку ще 3 хвилини (до готовності яєць). Наприкінці додаю в сковороду нарізані корнішони і подрібнену зелень петрушки. Перемішую. Прогріваю все разом буквально 1 хвилину і вимикаю. Якщо все ж таки сумніваєтеся в готовності курячої печінки, розріжте шматочок. На зрізі повинно бути рожевого соку.