Печінка, смажена з яйцем та корнішонами

1 . Етап

Курячу печінку попередньо повністю розморожую. Потім печінку промиваю, зачищаю від плівок та прожилок. Ріжу на шматочки (я зазвичай ріжу одну печінку на 2-3 частини, залежно від розміру).

2 . Етап

Ріпчасту цибулю ріжу півкільцями. У розігріту сковороду вливаю олію, кидаю цибулю. Обсмажую 1-2 хвилини до появи золотистого кольору.

3 . Етап

Кладу в сковороду курячу печінку, перемішую. Солю за смаком (але враховую, що корнішони теж дадуть трохи солі). І обсмажую близько 7 хвилин, помішуючи. Т. е. практично до повної готовності. З шматочків печінки повинна перестати повністю сочитися кров, але всередині вона залишиться трохи сируватою, оскільки обсмажування на цьому ще не закінчується.

4 . Етап

У цей час у миску розбиваю яйця і перемішую їх вилкою (змішую жовток та білок). Подрібнюю зелень. Корнішони ріжу кружечками.

5 . Етап

Через 7 хвилин у сковороду до печінки вливаю яйця. І починаю швидко розмішувати. Це потрібно для того, щоб яйця рівномірно розподілилися по курячій печінці, утворюючи дрібні грудочки. Обсмажую яйця та печінку ще 3 хвилини (до готовності яєць). Наприкінці додаю в сковороду нарізані корнішони і подрібнену зелень петрушки. Перемішую. Прогріваю все разом буквально 1 хвилину і вимикаю. Якщо все ж таки сумніваєтеся в готовності курячої печінки, розріжте шматочок. На зрізі повинно бути рожевого соку.

6 . Етап

Куряча печінка, смажена з яйцем та корнішонами готова. Смачного!