Name: Пиріг з рибою та овочами
Yield: 0
Ingredients: Борошно - 300 гр.; Молоко - 100 Мл.; Вода - 100 Мл.; Пшеничні висівки - 10 гр.; Олія кукурудзяна - 25 Мл.; Цукор - 10 гр.; Сіль - 1/3 Ч. л.; Дріжджі сухі - 1 Ч. л.; Рибне філе - 250 гр.; Капуста білокачанна - 200 гр.; Морква - 100 гр.; Цибуля ріпчаста - 100 гр.; Сіль - за смаком; Перець чорний - за смаком; Масло рослинне - 2 ст. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Пиріг з рибою та овочами

Тісто

1. Борошно 300 гр.

2. Молоко 100 Мл.

3. Вода 100 Мл.

4. Пшеничні висівки 10 гр.

5. Олія кукурудзяна 25 Мл.

6. Цукор 10 гр.

7. Сіль 1/3 Ч. л.

8. Дріжджі сухі 1 Ч. л.

Начинка

1. Рибне філе 250 гр.

2. Капуста білокачанна 200 гр.

3. Морква 100 гр.

4. Цибуля ріпчаста 100 гр.

5. Сіль за смаком

6. Перець чорний за смаком

7. Масло рослинне 2 ст. л.

Як смачно приготувати - Пиріг з рибою та овочами

1. Етап

Борошно просіяти. Змішати з дріжджами, висівками (пшеничними, гречаними, житніми), сіллю та цукром. Влити в борошно тепле молоко, воду та кукурудзяну (соняшникову) олію.

2. Етап

Замісити тісто. Тісто має вийти досить щільним, добре тримати форму і не липнути до рук та робочої поверхні. Покласти тісто в миску, змащену росл. олією, затягнути харчовою плівкою та поставити в тепло на 40-45 хвилин. Оскільки борошно від різних виробників відрізняється за своїми якостями, кількість його необхідно коригувати індивідуально. (покласти більше чи менше)

1. Етап. Пиріг з рибою та овочами: Замісити тісто. Тісто має вийти досить щільним, добре тримати форму і не липнути до рук та робочої поверхні. Покласти тісто в миску, змащену росл. олією, затягнути харчовою плівкою та поставити в тепло на 40-45 хвилин. Оскільки борошно від різних виробників відрізняється за своїми якостями, кількість його необхідно коригувати індивідуально. (покласти більше чи менше)

3. Етап

Поки тісто підходить для приготування начинки. Капусту нашаткувати, моркву нарізати тонкою соломкою або скористатися терткою для корейських салатів, цибулю нарізати півкільцями. Рибне філе нарізати невеликими шматочками, посолити, приправити перцем. Підійде практично будь-яка риба, морська (хек, навага, мінтай, тріска) або річкова (сазан, короп, амур). Я готую начинку для пирога з судака.

1. Етап. Пиріг з рибою та овочами: Поки тісто підходить для приготування начинки. Капусту нашаткувати, моркву нарізати тонкою соломкою або скористатися терткою для корейських салатів, цибулю нарізати півкільцями. Рибне філе нарізати невеликими шматочками, посолити, приправити перцем. Підійде практично будь-яка риба, морська (хек, навага, мінтай, тріска) або річкова (сазан, короп, амур). Я готую начинку для пирога з судака.

4. Етап

Обсмажити овочі в олії на активному вогні (періодично помішувати) до напівготовності. Хвилин 10 буде достатньо. Начинку посолити, приправити перцем до смаку. Додати до овочів рибу, прогріти разом пару хвилин, зняти з вогню, остудити.

1. Етап. Пиріг з рибою та овочами: Обсмажити овочі в олії на активному вогні (періодично помішувати) до напівготовності. Хвилин 10 буде достатньо. Начинку посолити, приправити перцем до смаку. Додати до овочів рибу, прогріти разом пару хвилин, зняти з вогню, остудити.

5. Етап

Тісто, що підійшло, викласти на робочу поверхню, присипану борошном, обім'яти. Відрізати невеликий шматочок для прикраси. (50г) Зліпити з нього п'ятачок, вушка та хвостик для свині.

1. Етап. Пиріг з рибою та овочами: Тісто, що підійшло, викласти на робочу поверхню, присипану борошном, обім'яти. Відрізати невеликий шматочок для прикраси. (50г) Зліпити з нього п'ятачок, вушка та хвостик для свині.

6. Етап

Велику частину тіста розкотити в пласт товщиною 0,7-0,8 см. Викласти поверх тіста начинку, що вже остигнула. Ретельно зліпити краї тіста, сформувати пиріг овальної форми. Акуратно перенести пиріг на лист, вистелений пекарським папером (змастити раст. маслом) або тефлоновим листом.

1. Етап. Пиріг з рибою та овочами: Велику частину тіста розкотити в пласт товщиною 0,7-0,8 см. Викласти поверх тіста начинку, що вже остигнула. Ретельно зліпити краї тіста, сформувати пиріг овальної форми. Акуратно перенести пиріг на лист, вистелений пекарським папером (змастити раст. маслом) або тефлоновим листом.

7. Етап

Розставити всі "комплектуючі" (хвостик, вушка, п'ятачок) на свої місця. У п'ятачку можна зробити дірочки за допомогою трубочки для коктейлю. Візуально розділити пиріг на три частини (2/3 та 1/3) та вільно перев'язати його кулінарною ниткою, добре змащеною раст. олією. Нитка повинна просто лежати на тісті. Таким чином позначити голову та тулуб свині.

1. Етап. Пиріг з рибою та овочами: Розставити всі

8. Етап

Прикрити пиріг-свинку серветкою або тонким рушником, поставити його на 20 хвилин тепло. Потім змастити пиріг молоком (1 ст. арк.). Зробити свинці очі з горошин чорного перцю.