Name: Крокети з баклажанів з грибами і сиром
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 14
Ingredients: Баклажани - 3 Шт.; Гриби - 200 гр.; Сир Адигейський - 150 гр.; Часник - 3 зубка; Петрушка (зелень) - 0,5 пучок; Куряче яйце - 1 Шт.; Батон - 100 гр.; Чебрець - 0,5 Ч. л.; Сіль - 1 Ч. л.; Білий перець - 0,5 Ч. л.; Гриби - 3 Шт.; Сметана - 200 Мл.; Часник - 1 зубка; Петрушка (зелень) - 1 жмені; Сіль - 0,5 Ч. л.; Перець духмяний - 0,5 Ч. л.; Батон - 100 гр.; Паприка - 1 Ч. л.; Куркума - 1 Ч. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

45 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Крокети з баклажанів з грибами і сиром

Маса на крокети

1. Баклажани 3 Шт.

2. Гриби 200 гр.

3. Сир Адигейський 150 гр.

4. Часник 3 зубка

5. Петрушка (зелень) 0,5 пучок

6. Куряче яйце 1 Шт.

7. Батон 100 гр.

8. Чебрець 0,5 Ч. л.

9. Сіль 1 Ч. л.

10. Білий перець 0,5 Ч. л.

Грибний соус

1. Гриби 3 Шт.

2. Сметана 200 Мл.

3. Часник 1 зубка

4. Петрушка (зелень) 1 жмені

5. Сіль 0,5 Ч. л.

6. Перець духмяний 0,5 Ч. л.

Панірування

1. Батон 100 гр.

2. Паприка 1 Ч. л.

3. Куркума 1 Ч. л.

Як смачно приготувати - Крокети з баклажанів з грибами і сиром

1. Етап

Баклажани проткнути виделкою в декількох місцях, запекти в духовці при 190 * до м'якості (25 хв.)

2. Етап

Подрібнити гливи, посмажити в невеликому кол-ве раст. масла до золотистого. В кінці додати 1 ч. лож. вершкового масла-це посилить аромат грибів.

1. Етап. Крокети з баклажанів з грибами і сиром: Подрібнити гливи, посмажити в невеликому кол-ве раст. масла до золотистого. В кінці додати 1 ч. лож. вершкового масла-це посилить аромат грибів.

3. Етап

Ножем подрібнити часник, петрушку, розтерти виделкою сир

4. Етап

Остигнули баклажани очистити від шкірки, подрібнити дрібно ножем, як на ікру. Можна скористатися блендером, тільки не пюріруйте в пасту. З'єднуємо приготовані інгредієнти: баклажани, смажені гриби, сир, часник, петрушку, сире яйце. Перемішувати.

1. Етап. Крокети з баклажанів з грибами і сиром: Остигнули баклажани очистити від шкірки, подрібнити дрібно ножем, як на ікру. Можна скористатися блендером, тільки не пюріруйте в пасту. З'єднуємо приготовані інгредієнти: баклажани, смажені гриби, сир, часник, петрушку, сире яйце. Перемішувати.

5. Етап

Підсипаємо хлібну крихту (я натираю батон на тертці). Солимо, перчимо, додаємо сухий чебрець. Ставимо в холодильник на півгодини. Охолоджена маса легше піддається ліпленню.

1. Етап. Крокети з баклажанів з грибами і сиром: Підсипаємо хлібну крихту (я натираю батон на тертці). Солимо, перчимо, додаємо сухий чебрець. Ставимо в холодильник на півгодини. Охолоджена маса легше піддається ліпленню.

6. Етап

Підготуємо паніровці: змішуємо хлібну крихту з паприкою і куркумою.

7. Етап

Змоченими водою руками ліпимо невеликі кульки-крокети (1 ст.лож. маса). Обвалюють в паніровці, катаємо по долоньці, щоб панірування по-щільніше пристала до крокетів. На змащений маслом і (раджу) посипаний манкою або сухарями пергамент викладаємо крокети і ставимо запікатися на 25 хв.при t 170* до золотистого.

1. Етап. Крокети з баклажанів з грибами і сиром: Змоченими водою руками ліпимо невеликі кульки-крокети (1 ст.лож. маса). Обвалюють в паніровці, катаємо по долоньці, щоб панірування по-щільніше пристала до крокетів. На змащений маслом і (раджу) посипаний манкою або сухарями пергамент викладаємо крокети і ставимо запікатися на 25 хв.при t 170* до золотистого.

8. Етап

З решти маси я зліпила довгасті крокети (2 на 4 см) тієї-ж маси. Обсмажити їх в невеликій сковорідці в 100 гр раст. масло. Вони не занурювалися повністю в масло, досить було масла, що доходить до середини крокетів. Смажаться дуже швидко. Перекладаємо на паперовий рушник.

1. Етап. Крокети з баклажанів з грибами і сиром: З решти маси я зліпила довгасті крокети (2 на 4 см) тієї-ж маси. Обсмажити їх в невеликій сковорідці в 100 гр раст. масло. Вони не занурювалися повністю в масло, досить було масла, що доходить до середини крокетів. Смажаться дуже швидко. Перекладаємо на паперовий рушник.

9. Етап

Приготуємо до наших крокетів сметанний соус з грибами і зеленню

10. Етап

Часник і гриби-дрібними кубиками.

11. Етап

У розігрітому в сковороді раст. маслі обсмажити часник 1 хв., додати гриби, перемішати, обсмажувати ще хвилин 5. (пам'ятаємо-для посилення аромату додати 1 ч.лож. вершкового масла) зменшити вогонь до середнього, вилити на сковорідку сметану,50 мл води. Гасити соус протягом ще 5 хв. За хвилину до готовності висипати в соус зелень і посолити.

1. Етап. Крокети з баклажанів з грибами і сиром: У розігрітому в сковороді раст. маслі обсмажити часник 1 хв., додати гриби, перемішати, обсмажувати ще хвилин 5. (пам'ятаємо-для посилення аромату додати 1 ч.лож. вершкового масла) зменшити вогонь до середнього, вилити на сковорідку сметану,50 мл води. Гасити соус протягом ще 5 хв. За хвилину до готовності висипати в соус зелень і посолити.

12. Етап

Подаємо крокети як самостійну закуску. Можна, як доповнення до гарніру-пюре або відварного рису

13. Етап

Ось в розрізі.

14. Етап

А головне-це блюдо відкриває такий політ фантазії! Мені спершу хотілося покришити болгарський перчик, потім захотілося додати горішків (кедрових або подрібнених волоських), та багато чого! І з внесенням якоїсь яскравої нотки, це блюдо кожен раз зіграє нову мелодію. (Голосно, так?) Вообщем, приємного вам апетиту!