Name: Крокети з баклажанів з грибами і сиром
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 14
Ingredients: Баклажани - 3 Шт.; Гриби - 200 гр.; Сир Адигейський - 150 гр.; Часник - 3 зубка; Петрушка (зелень) - 0,5 пучок; Куряче яйце - 1 Шт.; Батон - 100 гр.; Чебрець - 0,5 Ч. л.; Сіль - 1 Ч. л.; Білий перець - 0,5 Ч. л.; Гриби - 3 Шт.; Сметана - 200 Мл.; Часник - 1 зубка; Петрушка (зелень) - 1 жмені; Сіль - 0,5 Ч. л.; Перець духмяний - 0,5 Ч. л.; Батон - 100 гр.; Паприка - 1 Ч. л.; Куркума - 1 Ч. л.

Інгредієнти для - Крокети з баклажанів з грибами і сиром

1. Маса на крокети Баклажани 3 Шт.

2. Маса на крокети Гриби 200 гр.

3. Маса на крокети Сир Адигейський 150 гр.

4. Маса на крокети Часник 3 зубка

5. Маса на крокети Петрушка (зелень) 0,5 пучок

6. Маса на крокети Куряче яйце 1 Шт.

7. Маса на крокети Батон 100 гр.

8. Маса на крокети Чебрець 0,5 Ч. л.

9. Маса на крокети Сіль 1 Ч. л.

10. Маса на крокети Білий перець 0,5 Ч. л.

11. Грибний соус Гриби 3 Шт.

12. Грибний соус Сметана 200 Мл.

13. Грибний соус Часник 1 зубка

14. Грибний соус Петрушка (зелень) 1 жмені

15. Грибний соус Сіль 0,5 Ч. л.

16. Грибний соус Перець духмяний 0,5 Ч. л.

17. Панірування Батон 100 гр.

18. Панірування Паприка 1 Ч. л.

19. Панірування Куркума 1 Ч. л.

Як смачно приготувати - Крокети з баклажанів з грибами і сиром

1 . Етап

Баклажани проткнути виделкою в декількох місцях, запекти в духовці при 190 * до м'якості (25 хв.)

2 . Етап

Подрібнити гливи, посмажити в невеликому кол-ве раст. масла до золотистого. В кінці додати 1 ч. лож. вершкового масла-це посилить аромат грибів.

1. Етап. Крокети з баклажанів з грибами і сиром: Подрібнити гливи, посмажити в невеликому кол-ве раст. масла до золотистого. В кінці додати 1 ч. лож. вершкового масла-це посилить аромат грибів.

3 . Етап

Ножем подрібнити часник, петрушку, розтерти виделкою сир

4 . Етап

Остигнули баклажани очистити від шкірки, подрібнити дрібно ножем, як на ікру. Можна скористатися блендером, тільки не пюріруйте в пасту. З'єднуємо приготовані інгредієнти: баклажани, смажені гриби, сир, часник, петрушку, сире яйце. Перемішувати.

1. Етап. Крокети з баклажанів з грибами і сиром: Остигнули баклажани очистити від шкірки, подрібнити дрібно ножем, як на ікру. Можна скористатися блендером, тільки не пюріруйте в пасту. З'єднуємо приготовані інгредієнти: баклажани, смажені гриби, сир, часник, петрушку, сире яйце. Перемішувати.

5 . Етап

Підсипаємо хлібну крихту (я натираю батон на тертці). Солимо, перчимо, додаємо сухий чебрець. Ставимо в холодильник на півгодини. Охолоджена маса легше піддається ліпленню.

1. Етап. Крокети з баклажанів з грибами і сиром: Підсипаємо хлібну крихту (я натираю батон на тертці). Солимо, перчимо, додаємо сухий чебрець. Ставимо в холодильник на півгодини. Охолоджена маса легше піддається ліпленню.

6 . Етап

Підготуємо паніровці: змішуємо хлібну крихту з паприкою і куркумою.

7 . Етап

Змоченими водою руками ліпимо невеликі кульки-крокети (1 ст.лож. маса). Обвалюють в паніровці, катаємо по долоньці, щоб панірування по-щільніше пристала до крокетів. На змащений маслом і (раджу) посипаний манкою або сухарями пергамент викладаємо крокети і ставимо запікатися на 25 хв.при t 170* до золотистого.

1. Етап. Крокети з баклажанів з грибами і сиром: Змоченими водою руками ліпимо невеликі кульки-крокети (1 ст.лож. маса). Обвалюють в паніровці, катаємо по долоньці, щоб панірування по-щільніше пристала до крокетів. На змащений маслом і (раджу) посипаний манкою або сухарями пергамент викладаємо крокети і ставимо запікатися на 25 хв.при t 170* до золотистого.

8 . Етап

З решти маси я зліпила довгасті крокети (2 на 4 см) тієї-ж маси. Обсмажити їх в невеликій сковорідці в 100 гр раст. масло. Вони не занурювалися повністю в масло, досить було масла, що доходить до середини крокетів. Смажаться дуже швидко. Перекладаємо на паперовий рушник.

1. Етап. Крокети з баклажанів з грибами і сиром: З решти маси я зліпила довгасті крокети (2 на 4 см) тієї-ж маси. Обсмажити їх в невеликій сковорідці в 100 гр раст. масло. Вони не занурювалися повністю в масло, досить було масла, що доходить до середини крокетів. Смажаться дуже швидко. Перекладаємо на паперовий рушник.

9 . Етап

Приготуємо до наших крокетів сметанний соус з грибами і зеленню

10 . Етап

Часник і гриби-дрібними кубиками.

11 . Етап

У розігрітому в сковороді раст. маслі обсмажити часник 1 хв., додати гриби, перемішати, обсмажувати ще хвилин 5. (пам'ятаємо-для посилення аромату додати 1 ч.лож. вершкового масла) зменшити вогонь до середнього, вилити на сковорідку сметану,50 мл води. Гасити соус протягом ще 5 хв. За хвилину до готовності висипати в соус зелень і посолити.

1. Етап. Крокети з баклажанів з грибами і сиром: У розігрітому в сковороді раст. маслі обсмажити часник 1 хв., додати гриби, перемішати, обсмажувати ще хвилин 5. (пам'ятаємо-для посилення аромату додати 1 ч.лож. вершкового масла) зменшити вогонь до середнього, вилити на сковорідку сметану,50 мл води. Гасити соус протягом ще 5 хв. За хвилину до готовності висипати в соус зелень і посолити.

12 . Етап

Подаємо крокети як самостійну закуску. Можна, як доповнення до гарніру-пюре або відварного рису

13 . Етап

Ось в розрізі.

14 . Етап

А головне-це блюдо відкриває такий політ фантазії! Мені спершу хотілося покришити болгарський перчик, потім захотілося додати горішків (кедрових або подрібнених волоських), та багато чого! І з внесенням якоїсь яскравої нотки, це блюдо кожен раз зіграє нову мелодію. (Голосно, так?) Вообщем, приємного вам апетиту!