Name: Рибні каштани
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: Масло рослинне - для смаження; Сіль - за смаком; Білок курячого яйця - 1 Шт.; Вершки 10% - 0.5 Ст.; Молоко - 0.5 Ст.; Батон - 100 гр.; Масло вершкове - 2 ст. л.; Цибуля ріпчаста - 1 Шт.; Філе щуки - 900 гр.; Креветки - 2 ст. л.; Куряче яйце - 1 Шт.; Борошно - 2 ст. л.; Батон - 200 гр.; Сіль - за смаком; Масло вершкове - 20 гр.; Цибуля ріпчаста - 1 ст. л.; Кріп - 1 ст. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

40 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Рибні каштани

1. Масло рослинне - для смаження

2. Сіль - за смаком

3. Білок курячого яйця - 1 Шт.

4. Вершки 10% - 0.5 Ст.

5. Молоко - 0.5 Ст.

6. Батон - 100 гр.

7. Масло вершкове - 2 ст. л.

8. Цибуля ріпчаста - 1 Шт.

9. Філе щуки - 900 гр.

Начинка

1. Креветки 2 ст. л.

2. Сіль за смаком

3. Масло вершкове 20 гр.

4. Цибуля ріпчаста 1 ст. л.

5. Кріп 1 ст. л.

Панірування

1. Куряче яйце 1 Шт.

2. Борошно 2 ст. л.

3. Батон 200 гр.

Як смачно приготувати - Рибні каштани

1. Етап

Робимо фарш. Ріпчасту цибулю нарізаємо и обсмажуємо на вершковому маслі до мякості і золотистого кольору.

2. Етап

Батон ріжемо на середні шматочки і підсушуємо в духовці. Заливаємо молоком і даємо трохи постояти. Прокручуємо на мясорубці філе, цибулю і батон разом з молоком.

3. Етап

Тепер фарш потрібно трохи відбити, але не перестарайтеся, а то він стане занадто пружним. В процесі поступово підливайте вершки.

4. Етап

Збиваємо білок, потім обережно вмішуємо в фарш. Ще раз зовсім небагато відбиваємо.

5. Етап

Для начинки зєднуємо дрібно порізані креветки, кріп і пасеровану цибулю, солимо і перчимо за смаком.

6. Етап

Борошно насипаємо в плоску тарілку. В окремій мисці збовтуємо яйце. Ліпимо "каштани", руки в процесі можна змочувати теплою водою. З фаршу формуємо невеликий коржик, в середину кладемо 2 ч. ложки начинки.

7. Етап

Краї коржа зєднуємо і утрамбовуємо все в акуратний кульку. Обвалюємо його в борошні, потім в яйці і нарешті в сухариках. Намагайтеся, щоб сухарики покрили всю поверхність..

8. Етап

Рослинну олію розігріваємо у фритюрниці або глибокій сковороді. Обсмажуємо "каштанчики" з усіх боків до золотистого кольору, це буквально по півхвилини на штучку.

9. Етап

Доводимо до готовності в духовці на середній температурі хвилин 20.