Печінка в молоці

1. Етап

Беремо печінку (у кухарів – печінка, це те, що їдять, а всередині у людини та тварин – печінка. Це так, до речі) Цього разу у мене була яловича. Очищаємо від плівок. Якщо печінка куряча – потрібно подивитися, щоб не потрапила жовч. Промиваємо.

2. Етап

Вимочуємо в молоці 2-3 години

3. Етап

Поки печінка вимочується, чистимо цибулину, беремо пару огірків, ст. ложку борошна, 200мл. молока

4. Етап

Огірки ріжемо дрібним кубиком, цибулину тонкими півкільцями, потім на четвертинки (напівкільця- навпіл) Але це - справа смаку.

5. Етап

Пройшло 2-3 години. Беремо печінку з молока, віджимаємо, обсушуємо паперовим рушником і ріжемо на невеликі брусочки. Приблизно завтовшки 1,5х1,5. Довжина залежить від товщини шматка печінки. Якщо печінка куряча - зазвичай ріжу навпіл, якщо шматки великі. Дрібнити не варто, засохне при смаженні і стане твердою.

6. Етап

Сковороду на вогонь, трохи олії і обсмажуємо цибулю до невеликої золотистої скоринки.

7. Етап

Додаємо печінку, перемішуємо, додаємо сіль і перець (краще з млина) до смаку.

8. Етап

Тепер найголовніше. Потрібно періодично помішувати печінку, стежачи за тим, щоб вона не підгоріла. Печінка має стати світло-сірою, але з неї має трохи витікати кров. Я жарю так приблизно хвилини 3-4. Заливаємо молоком та засипаємо порізані огірки.

9. Етап

Коли молоко закипить – засипаємо борошно та періодично помішуємо. Вогонь трохи зменшуємо. Гасимо ще хвилин 5-6. Рецепт досить простий. Тут головне не пересмажити печінку. Стане твердою. Але все приходить із досвідом.

10. Етап

От і все. Виглядає страшнувато, але смачно. Дуже добре з рисом або спагетті. Ні рису ні макаронів не було (ліньки було готувати). З кімчхи (свої) теж непогано. :) Коли готую, весь час згадую фільм "Сімейка Адамс". Там є сцена обіду і їхня їжа дуже схожа на мою. До речі – дуже хороша комедія.