Дженовезе

1. Етап

Змішати борошно з семолиною (можна замінити на манку), вершковим маслом кімнатної температури, цукром (70г) та жовтками.

2. Етап

Додати воду та замісити тісто, надати овальної форми. Загорнути в харчову плівку і залишити в холодильнику мінімум на годину.

3. Етап

Поки тісто відпочиває, приготувати начинку. Рікотту змішати з цукром, кавою та кардамоном. Я використала готову рикотту, але її можна приготувати. Вранці покласти в морозильну камеру пачку кефіру. Увечері дістати заморожений кефір, зняти упаковку та покласти заморожений брикет на друшляк. Залишити за кімнатної температури на ніч. Вранці вийде рікотта не гірша за магазинну.

4. Етап

Тісто, що відпочило, нарізати пластинами приблизно по 1см.

5. Етап

Розкотити овальні коржики.

6. Етап

За допомогою кондитерського мішка, нанести начинку ближче до краю коржика. Величина начинки – з волоським горіхом.

7. Етап

Накрити іншим краєм коржика.

8. Етап

...

9. Етап

І склянкою вирізати круглу форму. Діаметр склянки – 7см.

10. Етап

Краї печива трохи притиснути.

11. Етап

Випікати в попередньо нагрітій до 180 г духовці протягом 15-20хв (до легкого рум'янцю).

12. Етап

У мене вийшло 9 досить великих печенюшок. Хочу відразу сказати, що це печиво можна також робити із заварним кремом. А якщо не любите кави, можна ароматизувати лимоном.