Чебуреки

1 . Етап

У миску додати мінеральну воду (в рецепті використовувалася мінеральна вода "Боржомі"), додати яєчний жовток, додати сіль (1/3 ч.ложки). Суміш збити вилочкою. Далі, поступово, порціями додати борошно. Замісити м'яке, не дуже щільне тісто. Готове тісто накрити харчовою плівкою і залишити на 15-20 хв. Потім невеликими порціями додати кип'ячену воду, нарізану дрібними кубиками ріпчасту цибулю. Фарш по консистенції повинен бути трохи рідким. Потім додати 1 столову ложку сметани. Фарш ще раз добре вимішати. Тісто розділити на рівні шматочки. Всього вийшло 12 шматочків. Кожен шматочок розкачати в дуже тонкий пласт, товщиною близько 1,5-2 мм.!!! Не більше! Вирізати коло. На коло викласти тонким шаром підготовлений м'ясний фарш, відступивши від зовнішнього краю на відстань близько 1,5 см.

2 . Етап

Потім акуратно, від середини кола, зганяючи бульбашки повітря до краю розкачаного сочня, накрити начинку з фаршу другою половинкою кола, злегка придавити долонею таким чином, що б склеїти обидві половинки сочня. Краї чебурека защипнути.

3 . Етап

По краю можна зробити фігурний зріз за допомогою різця для тіста (не обов'язково!)

4 . Етап

Ось такий тоненький у вас повинен вийти чебурек. На сковороду додати рослинне масло. Сковороду з маслом розігріти на середньому вогні. Обсмажити чебуреки з двох сторін.

5 . Етап

Обсмажені в олії чебуреки викласти на паперовий рушник для видалення надлишків олії.

6 . Етап

Смачного!