Ліверна ковбаса

1 . Етап

Свиняче черево помістіть в каструлю, додайте нарізану моркву і селеру, залийте водою і варіть 1 годину. За 15 хвилин до закінчення варіння додайте печінку. Злийте бульйон, але не виливайте його, охолодіть і наріжте шматочками.

2 . Етап

Цибулю наріжте кубиками і обсмажте на вершковому маслі.

3 . Етап

Черево і печінку з цибулею пропустіть через мясорубку. Додайте всі спеції, сіль і подрібнену зелень.

4 . Етап

Фарш добре перемішайте і влийте бульйон в якому варилися продукти, маса повинна нагадувати по консистенції кашу. Добре перемішайте до однорідності.

5 . Етап

Готовим фаршем заповніть заздалегідь підготовлені кишки. Проколіть ковбасу голкою в декількох місцях. Відваріть протягом 40 хвилин. Потім охолодіть і поставте на ніч у холодильник.

6 . Етап

Ковбасу можете підсушити в духовці, але буде набагато смачніше якщо її трохи подкоптити і після ще підсушити протягом 3-5 днів.

7 . Етап

Смачного!!!

8 . Етап

Ліверна ковбаса за цим рецептом виходить дуже ніжною, ароматною і смачною. Приготування звичайно займають досить багато часу і трохи сил, але результат безсумнівно порадує вас і всіх гостей або рідних. За бажанням і смаком можете змінювати кількість і склад спецій, зелень можете додавати також будь-яку або зовсім не використовувати в приготуванні.