Name: Ліверна ковбаса
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 0
Ingredients: Подчеревок - 750 гр.; Печінка свиняча - 250 гр.; Цибуля ріпчаста - 1 Шт.; Черешкова селера - 1 Шт.; Морква - 1 Шт.; Сіль - 25 гр.; Майоран - 0.5 Ч. л.; Перець чорний - 0.5 Ч. л.; Перець духмяний - 1 дрібка; Кардамон - 1 дрібка; Мускатний горіх - 1 дрібка; Масло вершкове - для смаження; Зелень - за смаком

Інформація про рецепт

Приготування:

3 годи.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Ліверна ковбаса

1. Подчеревок - 750 гр.

2. Печінка свиняча - 250 гр.

3. Цибуля ріпчаста - 1 Шт.

4. Черешкова селера - 1 Шт.

5. Морква - 1 Шт.

6. Сіль - 25 гр.

7. Майоран - 0.5 Ч. л.

8. Перець чорний - 0.5 Ч. л.

9. Перець духмяний - 1 дрібка

10. Кардамон - 1 дрібка

11. Мускатний горіх - 1 дрібка

12. Масло вершкове - для смаження

13. Зелень - за смаком

Як смачно приготувати - Ліверна ковбаса

1. Етап

Свиняче черево помістіть в каструлю, додайте нарізану моркву і селеру, залийте водою і варіть 1 годину. За 15 хвилин до закінчення варіння додайте печінку. Злийте бульйон, але не виливайте його, охолодіть і наріжте шматочками.

2. Етап

Цибулю наріжте кубиками і обсмажте на вершковому маслі.

3. Етап

Черево і печінку з цибулею пропустіть через мясорубку. Додайте всі спеції, сіль і подрібнену зелень.

4. Етап

Фарш добре перемішайте і влийте бульйон в якому варилися продукти, маса повинна нагадувати по консистенції кашу. Добре перемішайте до однорідності.

1. Етап. Ліверна ковбаса: Фарш добре перемішайте і влийте бульйон в якому варилися продукти, маса повинна нагадувати по консистенції кашу. Добре перемішайте до однорідності.

5. Етап

Готовим фаршем заповніть заздалегідь підготовлені кишки. Проколіть ковбасу голкою в декількох місцях. Відваріть протягом 40 хвилин. Потім охолодіть і поставте на ніч у холодильник.

1. Етап. Ліверна ковбаса: Готовим фаршем заповніть заздалегідь підготовлені кишки. Проколіть ковбасу голкою в декількох місцях. Відваріть протягом 40 хвилин. Потім охолодіть і поставте на ніч у холодильник.

6. Етап

Ковбасу можете підсушити в духовці, але буде набагато смачніше якщо її трохи подкоптити і після ще підсушити протягом 3-5 днів.

1. Етап. Ліверна ковбаса: Ковбасу можете підсушити в духовці, але буде набагато смачніше якщо її трохи подкоптити і після ще підсушити протягом 3-5 днів.

7. Етап

Смачного!!!

8. Етап

Ліверна ковбаса за цим рецептом виходить дуже ніжною, ароматною і смачною. Приготування звичайно займають досить багато часу і трохи сил, але результат безсумнівно порадує вас і всіх гостей або рідних. За бажанням і смаком можете змінювати кількість і склад спецій, зелень можете додавати також будь-яку або зовсім не використовувати в приготуванні.