Свинячі реберця у медовій карамелі

1 . Етап

Свинячі ребра, не розрізаючи, промити холодною водою. Покласти в каструлю, додати очищену цілу цибулину, очищену морквину, 3 стебла селери або пучок стеблинок петрушки, лавровий лист. Залити водою. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь до середнього, всипати горіхом сіль і перець і варити, прикривши кришкою, при невеликому кипінні 30 хвилин.

2 . Етап

Реберця вийняти з бульйону. Бульйон можна використовувати для варіння супу. Реберця трохи охолодити і нарізати між кісточками на порції. На цьому етапі процес приготування можна зупинити, скласти варені ребра у відповідний контейнер та прибрати в холодильник до години Х. Я роблю так удома та їду на дачу.

3 . Етап

У потрібний момент готуємо карамель для реберців. Ворчестерський соус можна не додавати, це на любителів особливо гострого. Можна готувати і без часнику, якщо не любите. Головне - мед, кетчуп томатний та соєвий соус.

4 . Етап

Усі складові карамелі змішуємо.

5 . Етап

У сковороду наливаємо олію. У розігріту олію викладаємо ребра, поливаємо карамельною сумішшю, обсмажуємо ребра на сильному вогні, перевертаючи, щоб карамель покрила всі ребра. Коли карамелі в сковороді залишиться трохи, знімаємо з вогню. Трохи охолоджуємо, викладаємо на блюдо та подаємо.