Name: Особуко з апельсинами
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Телятина - 6 Шт.; Вино біле сухе - 350 Мл.; Апельсиновий сік - 200 Мл.; Цибуля ріпчаста - 2 Шт.; Морква - 2 Шт.; Помідори - 1 Шт.; Томатна паста - 100 гр.; Часник - 8 зубка; Апельсинова цедра - 1 ст. л.; Перець чорний - 1 Ч. л.; Розмарин - 2 гілочка; Чебрець - 2 гілочка; Лавровий лист - 1 Шт.; Масло оливкове - 3 ст. л.; Цибуля шалот - 2 Шт.; Сіль - 1 Ч. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

2 годи. 30 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Особуко з апельсинами

1. Телятина - 6 Шт.

2. Вино біле сухе - 350 Мл.

3. Апельсиновий сік - 200 Мл.

4. Цибуля ріпчаста - 2 Шт.

5. Морква - 2 Шт.

6. Помідори - 1 Шт.

7. Томатна паста - 100 гр.

8. Часник - 8 зубка

9. Апельсинова цедра - 1 ст. л.

10. Перець чорний - 1 Ч. л.

11. Розмарин - 2 гілочка

12. Чебрець - 2 гілочка

13. Лавровий лист - 1 Шт.

14. Масло оливкове - 3 ст. л.

15. Цибуля шалот - 2 Шт.

16. Сіль - 1 Ч. л.

Як смачно приготувати - Особуко з апельсинами

1. Етап

Підготовлене м'ясо для особливо краще заздалегідь дістати з холодильника. Посолити і відразу ж обсмажити у великій глибокій (!) важкій сковороді на оливковій олії.

2. Етап

Обсмажити з двох сторін до золотистої скоринки. Дістати м'ясо зі сковороди та підтримувати теплим.

3. Етап

Підготувати усі овочі. Моркву, цибулю, цибулю-шалот, помідор вимити і нарізати не дуже дрібно. Очистити часник і підготувати ароматичні трави.

1. Етап. Особуко з апельсинами: Підготувати усі овочі. Моркву, цибулю, цибулю-шалот, помідор вимити і нарізати не дуже дрібно. Очистити часник і підготувати ароматичні трави.

4. Етап

Викласти нарізані овочі разом із зеленню та чорним перцем у сковороду, де обсмажувалося м'ясо. Обсмажити овочеву суміш кілька хвилин.

1. Етап. Особуко з апельсинами: Викласти нарізані овочі разом із зеленню та чорним перцем у сковороду, де обсмажувалося м'ясо. Обсмажити овочеву суміш кілька хвилин.

5. Етап

Влити свіжий апельсиновий сік і додати терту цедру апельсина. Згасити усі хвилини 3-4.

6. Етап

Потім додати томатну пасту та вино.

7. Етап

Викласти м'ясо у сковороду з овочевою підливою. Долити окропом або, якщо є, яловичим бульйоном, рівня м'яса. Ще трохи все посолити, накрити кришкою та гасити близько 2 годин. Словами не передати, які пахощі витають по кухні!