Пісна лазанья з баклажанами

1. Етап

Спочатку готуємо тісто для нашої лазаньї. На робочу поверхню просіваємо борошно, робимо поглиблення, насипаємо в нього сіль, злегка перемішуємо. Потроху вливаємо воду і масло і замішуємо тісто до потрібної консистенції, воно повинно вийти щільним і еластичним. Прибираємо його в пакет і залишаємо при кімнатній температурі. Тісто можна приготувати за своїм улюбленим рецептом або скористатися готовим, з магазину.

2. Етап

Тепер займемося начинкою. Баклажани порізати пластинками, розкласти на деку і присипати сіллю. Дати постояти 30-40 хвилин.

3. Етап

Розігріти в сковороді рослинне масло і обсмажити в ньому дрібно нарізану цибулю протягом 4-5 хвилин. Потім додати дрібно порізаний часник і готувати ще 1-2 хвилини. Додати томатну пасту і ще трохи згасити, помішуючи.

4. Етап

Додати в сковороду нарізані кубиками томати, лавровий лист, посолити, поперчити. Довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 30-40 хвилин.

5. Етап

Поки гасяться томати, дрібно ріжемо петрушку, додаємо цедру двох лимонів і сік з половинки лимона, сіль. перець за смаком. Трохи скроплюємо рослинним маслом.

6. Етап

Тепер потрібно промокнути на баклажанах виділився сік і обсмажити до рум'яної скоринки, приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Посолити і поперчити. Змішати 2 ст.л. рослинного масла з оцтом, дрібкою солі і пекучого перцю. Скропити сумішшю баклажани.

7. Етап

Розігріти духовку до 180 градусів. Розділити тісто на чотири частини і розкачати за розміром форми для випікання. На дно форми (у мене 26x16 ) викласти трохи томатного соусу. Далі кладемо лист тіста, розподіляємо по ньому 1/3 петрушки з лимонним соком і цедрою. Далі викладаємо 1/3 баклажанів.

8. Етап

На баклажани викладаємо 1/3 томатного соусу і кілька листочків базиліка. Повторюємо шари ще два рази. Верхній шар тіста злегка змастити залишками томатного соусу і запікати приблизно 40 хвилин.

9. Етап

Після приготування дати постояти лазіння хвилин 15, порізати на порційні шматочки і подавати, прикрасивши базиліком.