Картофельный суп со свининой

1. Етап

Ставимо варити м'ясо та бульйон. Свинину я взяла половину на половину м'якоті та ребер. У каструлю наливаємо воду, кладемо м'ясо, доводимо до кипіння та знімаємо пінку. Викладаємо цілу цибулину в лушпині. Варимо м'ясо приблизно 30 хвилин. Бульйон солимо за смаком. Від цибулини в лушпинні бульйон буде золотистий. Готуємо овочі для супу та вершкове масло. Масло вершкове не рекомендую замінювати на якесь інше. Буде зовсім інший смак!

2. Етап

Нам знадобиться каструля з товстим дном, в якій ми спочатку томитимемо овочі в вершковому маслі, а потім варитимемо суп. Якщо такої немає, потрібно просто взяти сковороду або сотейник і там томити овочі. Розтоплюємо вершкове масло і викладаємо цибулю ріпчасту дрібно порізану. Золотим його. Додаємо моркву, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і томимо овочі хвилин 5. Кладемо болгарський перець, теж порізаний дрібним кубиком. Томімо ще хвилин 5.

3. Етап

Картопля ріжемо невеликим кубиком і викладаємо до овочів. Томимо хвилин 15, щоб усі овочі просочилися олією та "подружилися". Овочі будуть майже готові. Наливаємо 1,5 л бульйону процідженого. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до готовності картоплі. Це швидко. З самого кінця викладаємо перці, лавровий лист, пробуємо на сіль. Якщо вам здалося, що не солоно, досолюємо. Варимо ще хвилини 3-5 та знімаємо з вогню.

4. Етап

Суп готовий.

5. Етап

Сьогодні я до цього супу приготую гострі сухарики з Бородінського хліба. Ідеальна пара! Для подачі нарізаємо свинину відварену на шматочки і дрібно ріжемо зелену цибулю.

6. Етап

Розливаємо суп по тарілках, викладаємо м'ясо та зелену цибулю. Подаємо до нього сухарики.

7. Етап

А ще смачніше посипати суп цими сухариками.

8. Етап

І є ось так!