Мигдальний бісквіт натхнення
Інформація про рецепт
Recipe Icon - Master recipes
Приготування:
-
Recipe Icon - Master recipes
Кількість порцій:
0
Recipe Icon - Master recipes
Джерело:

Інгредієнти для - Мигдальний бісквіт натхнення

Бісквіт
1. Куряче яйце 5 Шт.
2. Цукор 150 гр.
3. Борошно 100 гр.
4. Мигдаль 100 гр.
5. Крохмаль кукурудзяний 30 гр.
6. Сіль 1 дрібка
7. Масло вершкове 70 гр.
Глазур
1. Вершки 100 Мл.
2. Шоколад чорний 100 гр.
Додатково
1. Масло оливкове 1 Ч. л.

Як смачно приготувати - Мигдальний бісквіт натхнення

1. Етап

Всі інгредієнти варто підготувати заздалегідь, так як процес піде дуже швидко, навіть стрімко. Білки відокремити від жовтків. Вершкове масло розтопити, остудити. Мигдаль очистити і підсушити в духовці або на сухій сковороді. Відміряти цукор. (100 г і 50 г) просіяти борошно з крохмалем. Включити духовку на розігрів, виставити температуру 180°. Дно рознімної форми (діаметр 20 см) простелити папером для випічки. Боки і дно форми змастити оливковою олією.

1. Етап. Мигдальний бісквіт натхнення: Всі інгредієнти варто підготувати заздалегідь, так як процес піде дуже швидко, навіть стрімко. Білки відокремити від жовтків. Вершкове масло розтопити, остудити. Мигдаль очистити і підсушити в духовці або на сухій сковороді. Відміряти цукор. (100 г і 50 г) просіяти борошно з крохмалем. Включити духовку на розігрів, виставити температуру 180°. Дно рознімної форми (діаметр 20 см) простелити папером для випічки. Боки і дно форми змастити оливковою олією.

2. Етап

Отже... Жовтки збити з цукром (100 г) в пишну густу масу. (на найвищих оборотах міксера, хвилини 3 буде достатньо)

1. Етап. Мигдальний бісквіт натхнення: Отже... Жовтки збити з цукром (100 г) в пишну густу масу. (на найвищих оборотах міксера, хвилини 3 буде достатньо)

3. Етап

В цей час подрібнити мигдаль в дрібну крихту, але не до стану борошна.

1. Етап. Мигдальний бісквіт натхнення: В цей час подрібнити мигдаль в дрібну крихту, але не до стану борошна.

4. Етап

У цукрово-жовткову масу всипати мигдалеву крихту, влити розтоплене вершкове масло. Перемішати віночком, буквально кілька рухів.

1. Етап. Мигдальний бісквіт натхнення: У цукрово-жовткову масу всипати мигдалеву крихту, влити розтоплене вершкове масло. Перемішати віночком, буквально кілька рухів.

5. Етап

Білки збити з сіллю до міцної піни. Не перестаючи збивати, всипати цукор. (50 г) продовжувати процес до тих пір, поки маса не збільшиться втричі.

1. Етап. Мигдальний бісквіт натхнення: Білки збити з сіллю до міцної піни. Не перестаючи збивати, всипати цукор. (50 г) продовжувати процес до тих пір, поки маса не збільшиться втричі.

6. Етап

Борошно з крохмалем всипати до мигдально-желтковой масі. Не перемішувати! У два-три прийоми сюди ж викласти міцну білкову піну.

1. Етап. Мигдальний бісквіт натхнення: Борошно з крохмалем всипати до мигдально-желтковой масі. Не перемішувати! У два-три прийоми сюди ж викласти міцну білкову піну.

7. Етап

І тільки тепер перемішати віночком рухами знизу вгору, піднімаючи, як би витрушуючи тісто через віночок.

1. Етап. Мигдальний бісквіт натхнення: І тільки тепер перемішати віночком рухами знизу вгору, піднімаючи, як би витрушуючи тісто через віночок.

8. Етап

Заважати недовго, акуратно, щоб не встигли осісти білки, але до однорідності тесту.

1. Етап. Мигдальний бісквіт натхнення: Заважати недовго, акуратно, щоб не встигли осісти білки, але до однорідності тесту.

9. Етап

У підготовлену форму викласти тісто. Випікати бісквіт 30-35 хвилин. (орієнтуйтеся на особливості своєї духовки). Готовність бісквіта перевірити дерев'яною шпажкою.

1. Етап. Мигдальний бісквіт натхнення: У підготовлену форму викласти тісто. Випікати бісквіт 30-35 хвилин. (орієнтуйтеся на особливості своєї духовки). Готовність бісквіта перевірити дерев'яною шпажкою.

10. Етап

Трохи остудити бісквіт у формі, потім зняти форму, прибрати папір. Остаточно остудити на решітці. Бісквіт готовий. Як я писала вище, бісквіт виходить абсолютно не сухий і не потребує, на мій погляд, в додатковій просочення, тому його можна просто посипати цукровою пудрою або тертим шоколадом. А можна розрізати його вздовж на дві-три частини (висота бісквіта 4,5 см цілком дозволяє це зробити) і промазати вашим улюбленим кремом, перетворивши тим самим його в торт. Я полила бісквіт шоколадною глазур'ю-ідеальне доповнення!

1. Етап. Мигдальний бісквіт натхнення: Трохи остудити бісквіт у формі, потім зняти форму, прибрати папір. Остаточно остудити на решітці. Бісквіт готовий. Як я писала вище, бісквіт виходить абсолютно не сухий і не потребує, на мій погляд, в додатковій просочення, тому його можна просто посипати цукровою пудрою або тертим шоколадом. А можна розрізати його вздовж на дві-три частини (висота бісквіта 4,5 см цілком дозволяє це зробити) і промазати вашим улюбленим кремом, перетворивши тим самим його в торт. Я полила бісквіт шоколадною глазур'ю-ідеальне доповнення!

11. Етап

Вершки добре підігріти, але не кип'ятити. Розтопити в них шоколад, перемішати, трохи остудити.

1. Етап. Мигдальний бісквіт натхнення: Вершки добре підігріти, але не кип'ятити. Розтопити в них шоколад, перемішати, трохи остудити.

12. Етап

Теплу глазур вилити на бісквіт і дати довільно розтектися.

1. Етап. Мигдальний бісквіт натхнення: Теплу глазур вилити на бісквіт і дати довільно розтектися.

13. Етап

Через 10-15 хвилин шпателем або ложкою рівномірно розподілити глазур по всій поверхні бісквіта. (не дуже акуратне фото... Робочий момент, нічого не поробиш) дати глазурі повністю охолонути і затвердіти. НЕ в холодильнику, інакше глазур втратить свій блиск і потьмяніє.

1. Етап. Мигдальний бісквіт натхнення: Через 10-15 хвилин шпателем або ложкою рівномірно розподілити глазур по всій поверхні бісквіта. (не дуже акуратне фото... Робочий момент, нічого не поробиш) дати глазурі повністю охолонути і затвердіти. НЕ в холодильнику, інакше глазур втратить свій блиск і потьмяніє.