Name: Аджика Кавказская на зиму
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Чеснок - 1 кг; Кинза - 500 грамм; Базилик свежий - 500 грамм; Семена укропа - 70 грамм; Острый перец - 5 кг; Соль - 150 грамм; Сахар - 150 грамм; Перец черный - 150 грамм; Кориандр - 150 грамм; Пажитник - 70 грамм; Томаты без кожицы - 2 кг

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Аджика Кавказская на зиму

1. Чеснок - 1 кг

2. Кинза - 500 грамм

3. Базилик свежий - 500 грамм

4. Семена укропа - 70 грамм

5. Острый перец - 5 кг

6. Соль - 150 грамм

7. Сахар - 150 грамм

8. Перец черный - 150 грамм

9. Кориандр - 150 грамм

10. Пажитник - 70 грамм

11. Томаты без кожицы - 2 кг

Как вкусно приготовить - Аджика Кавказская на зиму

1. Этап

1. Если вы хотите повторить настоящий классический рецепт аджики "Кавказской" на зиму, томаты нужно исключить. Однако их сок и кислота придает блюду особую нотку, поэтому я их немного добавила. Основные же ингредиенты перед вами.

2. Этап

2. Для начала вымойте как следует перцы, обсушите их и, удалив хвостики, нарежьте тонкими полосочками.

3. Этап

3. Выложите их в большую кастрюлю, добавьте соль, отправьте на огонь. Очистите от кожицы томаты, измельчите и добавьте сверху. После закипания убавьте огонь и оставьте массу томиться. В конечном счете количество соуса должно уменьшиться примерно на треть, чтобы аджика "Кавказская" на зиму в домашних условиях была густой.

1. Этап. Аджика Кавказская на зиму: 3. Выложите их в большую кастрюлю, добавьте соль, отправьте на огонь. Очистите от кожицы томаты, измельчите и добавьте сверху. После закипания убавьте огонь и оставьте массу томиться. В конечном счете количество соуса должно уменьшиться примерно на треть, чтобы аджика

4. Этап

4. Периодически массу нужно аккуратно помешивать.

5. Этап

5. Параллельно займитесь чесноком. Очистите его, пропустите через пресс или нарежьте мелкими кусочками: это зависит от ваших вкусовых предпочтений.

1. Этап. Аджика Кавказская на зиму: 5. Параллельно займитесь чесноком. Очистите его, пропустите через пресс или нарежьте мелкими кусочками: это зависит от ваших вкусовых предпочтений.

6. Этап

6. Подготовьте все необходимые специи. При желании набор используемых пряностей и трав может быть изменен по вкусу.

1. Этап. Аджика Кавказская на зиму: 6. Подготовьте все необходимые специи. При желании набор используемых пряностей и трав может быть изменен по вкусу.

7. Этап

7. Специи измельчите в ступке и всыпьте в уже загустевшую массу. Добавьте сахар, проварите еще около 10 минут. Вымытую зелень обсушите и мелко нарежьте.

1. Этап. Аджика Кавказская на зиму: 7. Специи измельчите в ступке и всыпьте в уже загустевшую массу. Добавьте сахар, проварите еще около 10 минут. Вымытую зелень обсушите и мелко нарежьте.

8. Этап

8. С помощью погружного блендера все хорошенько измельчите.

9. Этап

9. А затем добавьте чеснок. Варите около 5-7 минут.

10. Этап

10. Добавьте зелень, все перемешайте и снимите с огня.

11. Этап

11. К этому времени подготовьте простерилизованные банки и крышки. Разложите аджику по банкам, закатайте и укутайте теплым одеялом до полного остывания. Вот и весь рецепт приготовления аджики "Кавказской" на зиму. Попробуйте повторить его дома: испытать по-настоящему острое удовольствие от соуса.