Воздушные слойки-булочки

1. Этап

Сначала сделаем опару. В миску добавим 50 гр муки, добавим 50 мл теплого молока, 1 чайную ложку дрожжей, накроем полотенцем и оставим в теплом месте на 1 час.

2. Этап

В миску добавить яйцо и желток, коричневый сахар универсальный от фирмы Мистраль и щепотку соли. Размешаем.

3. Этап

Добавим оставшуюся муку, молоко 2 столовые ложки.

4. Этап

Масло сливочное небольшими кусочками.

5. Этап

Замесим мягкое тесто.

6. Этап

К этому тесту добавим выбродившую опару.

7. Этап

Замесим мягкое тесто. И поставим в теплое место, пока не увеличится в 2 раза, потом обмять и оставить еще на 30 минут.

8. Этап

Слоенное дрожжевое тесто разморозить при комнатной температуре. (можно использовать слоенное бездрожжевое тесто, будет интересней!)

9. Этап

Слоеное тесто раскатать в прямоугольник.

10. Этап

В такой же прямоугольник раскатать и дрожжевое сдобное тесто.

11. Этап

Наложить прямоугольники друг на друга.

12. Этап

Сложить.

13. Этап

Раскатать и опять сложить.

14. Этап

Последний раз раскатать в прямоугольник толщиной 1,5 см.

15. Этап

Порезать на полоски шириной см 3.

16. Этап

Немного перекрутить каждую полоску.

17. Этап

Поставить на растойку минут на 30.

18. Этап

Перед выпечкой смазать полоски водой и посыпать коричневым сахаром.

19. Этап

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности.