Воздушные слойки-булочки

1 . Этап

Сначала сделаем опару. В миску добавим 50 гр муки, добавим 50 мл теплого молока, 1 чайную ложку дрожжей, накроем полотенцем и оставим в теплом месте на 1 час.

2 . Этап

В миску добавить яйцо и желток, коричневый сахар универсальный от фирмы Мистраль и щепотку соли. Размешаем.

3 . Этап

Добавим оставшуюся муку, молоко 2 столовые ложки.

4 . Этап

Масло сливочное небольшими кусочками.

5 . Этап

Замесим мягкое тесто.

6 . Этап

К этому тесту добавим выбродившую опару.

7 . Этап

Замесим мягкое тесто. И поставим в теплое место, пока не увеличится в 2 раза, потом обмять и оставить еще на 30 минут.

8 . Этап

Слоенное дрожжевое тесто разморозить при комнатной температуре. (можно использовать слоенное бездрожжевое тесто, будет интересней!)

9 . Этап

Слоеное тесто раскатать в прямоугольник.

10 . Этап

В такой же прямоугольник раскатать и дрожжевое сдобное тесто.

11 . Этап

Наложить прямоугольники друг на друга.

12 . Этап

Сложить.

13 . Этап

Раскатать и опять сложить.

14 . Этап

Последний раз раскатать в прямоугольник толщиной 1,5 см.

15 . Этап

Порезать на полоски шириной см 3.

16 . Этап

Немного перекрутить каждую полоску.

17 . Этап

Поставить на растойку минут на 30.

18 . Этап

Перед выпечкой смазать полоски водой и посыпать коричневым сахаром.

19 . Этап

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности.