Name: Каравай из теста с уксусом
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 250 мл; Дрожжи - 15 г; Сахар - 100 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Соль - 0,5 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Масло растительное - 40 мл; Масло сливочное - 60 г; Мука пшеничная - 500 г; Разрыхлитель теста - 0,25 ст. л.; Уксус - 0,5 ст. л.; Изюм - 0,5 стак.

Ингредиенты для - Каравай из теста с уксусом

1. Молоко 250 мл

2. Дрожжи 15 г

3. Сахар 100 г

4. Ванильный сахар 1 пакет.

5. Соль 0,5 ч. л.

6. Яйцо куриное 2 шт

7. Масло растительное 40 мл

8. Масло сливочное 60 г

9. Мука пшеничная 500 г

10. Разрыхлитель теста 0,25 ст. л.

11. Уксус 0,5 ст. л.

12. Изюм 0,5 стак.

Как вкусно приготовить - Каравай из теста с уксусом

1 . Этап

Первым делом отмерьте необходимое количество сливочного масла и оставьте при комнатной температуре. Далее растворяем дрожжи в теплом молоке, добавляя весь сахар. Я использую живые дрожжи.

2 . Этап

К молоку добавляем яйцо и растительное масло. Второе яйцо делим на желток и белок. Желток нам понадобится для смазки пирога, а белок добавляем к молоку. Не забываем посолить.

1. Этап. Каравай из теста с уксусом: К молоку добавляем яйцо и растительное масло. Второе яйцо делим на желток и белок. Желток нам понадобится для смазки пирога, а белок добавляем к молоку. Не забываем посолить.

3 . Этап

В отдельную емкость просеиваем муку и смешиваем ее с разрыхлителем. За 2-3 приема высыпаем муку в молоко, замешивая жидкое тесто.

1. Этап. Каравай из теста с уксусом: В отдельную емкость просеиваем муку и смешиваем ее с разрыхлителем. За 2-3 приема высыпаем муку в молоко, замешивая жидкое тесто.

4 . Этап

В тесто добавляем уксус и размягченное сливочное масло. Часть масла оставьте, оно понадобится позже.

5 . Этап

Вымешиваем мягкое тесто. Месим, пока тесто не будет отставать от рук. Поверхность стола можно подпылять мукой или смазывать руки растительным маслом. Готовое тесто ставим для подъема в теплое место на 50-60 минут. Мне нравится использовать для этого микроволновку: нагреваю в ней стакан с водой почти до кипения, а затем ставлю рядом емкость с тестом. Закрываю дверцу и жду. Рядом с горячей водой тесто подходит очень хорошо, у меня выросло в три раза.

1. Этап. Каравай из теста с уксусом: Вымешиваем мягкое тесто. Месим, пока тесто не будет отставать от рук. Поверхность стола можно подпылять мукой или смазывать руки растительным маслом. Готовое тесто ставим для подъема в теплое место на 50-60 минут. Мне нравится использовать для этого микроволновку: нагреваю в ней стакан с водой почти до кипения, а затем ставлю рядом емкость с тестом. Закрываю дверцу и жду. Рядом с горячей водой тесто подходит очень хорошо, у меня выросло в три раза.

6 . Этап

Готовое тесто делим на две неравные части: примерно на 40 и 60%. Из большей сделаем косичку, а из меньшей – середину.

7 . Этап

Большую часть делим на две половины. Раскатываем на длинные одинаковые прямоугольники, толщиной примерно 1,5 – 2 см. Каждый прямоугольник смазываем оставшимся сливочным маслом и посыпаем подготовленным изюмом*. Сворачиваем два рулета и заплетаем косичку. *Изюм предварительно надо залить кипятком на 5 минут (запарить). Затем просушить и обвалять в муке.

1. Этап. Каравай из теста с уксусом: Большую часть делим на две половины. Раскатываем на длинные одинаковые прямоугольники, толщиной примерно 1,5 – 2 см. Каждый прямоугольник смазываем оставшимся сливочным маслом и посыпаем подготовленным изюмом*. Сворачиваем два рулета и заплетаем косичку. *Изюм предварительно надо залить кипятком на 5 минут (запарить). Затем просушить и обвалять в муке.

8 . Этап

Формируем каравай. Это можно делать в разъемной форме или на противне. Для этого количества теста подойдет форма д= 26 -28 см. Форму выстилаем пергаментной бумагой, на противне можно использовать силиконовый коврик. Косичку выкладываем кругом, края скрепляем так, чтобы по возможности не было видно шва. В середину выкладываем шар из оставшегося теста. В форме каравай должен лежать свободно, с зазором. Пирог накрываем салфеткой и убираем в теплое место на 50 минут для расстойки. Затем поверхность смазываем желтком, смешанным с молоком или сливками. Через 10 минут ставим в духовку, разогретую до 170*С. Конвекцию не используем. Выпекаем примерно 40 минут, точно сказать не могу – духовки разные. Как только верх пирога начнет румяниться, его надо прикрыть фольгой. На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы выпечка не подгорела. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

1. Этап. Каравай из теста с уксусом: Формируем каравай. Это можно делать в разъемной форме или на противне. Для этого количества теста подойдет форма д= 26 -28 см. Форму выстилаем пергаментной бумагой, на противне можно использовать силиконовый коврик. Косичку выкладываем кругом, края скрепляем так, чтобы по возможности не было видно шва. В середину выкладываем шар из оставшегося теста. В форме каравай должен лежать свободно, с зазором. Пирог накрываем салфеткой и убираем в теплое место на 50 минут для расстойки. Затем поверхность смазываем желтком, смешанным с молоком или сливками. Через 10 минут ставим в духовку, разогретую до 170*С. Конвекцию не используем. Выпекаем примерно 40 минут, точно сказать не могу – духовки разные. Как только верх пирога начнет румяниться, его надо прикрыть фольгой. На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы выпечка не подгорела. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

9 . Этап

Когда каравай будет почти готов, его достают из духовки и сразу украшают. Как это сделать я рассказала в рецепте «Украшение каравая»: https://www.povareno k.ru/recipes/show/17 5931/ (для перехода скопируйте ссылку и уберите пробелы). После этого пирог запекают еще 10-15 минут.