Name: Каравай из теста с уксусом
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 250 мл; Дрожжи - 15 г; Сахар - 100 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Соль - 0,5 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Масло растительное - 40 мл; Масло сливочное - 60 г; Мука пшеничная - 500 г; Разрыхлитель теста - 0,25 ст. л.; Уксус - 0,5 ст. л.; Изюм - 0,5 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Каравай из теста с уксусом

1. Молоко - 250 мл

2. Дрожжи - 15 г

3. Сахар - 100 г

4. Ванильный сахар - 1 пакет.

5. Соль - 0,5 ч. л.

6. Яйцо куриное - 2 шт

7. Масло растительное - 40 мл

8. Масло сливочное - 60 г

9. Мука пшеничная - 500 г

10. Разрыхлитель теста - 0,25 ст. л.

11. Уксус - 0,5 ст. л.

12. Изюм - 0,5 стак.

Как вкусно приготовить - Каравай из теста с уксусом

1. Этап

Первым делом отмерьте необходимое количество сливочного масла и оставьте при комнатной температуре. Далее растворяем дрожжи в теплом молоке, добавляя весь сахар. Я использую живые дрожжи.

2. Этап

К молоку добавляем яйцо и растительное масло. Второе яйцо делим на желток и белок. Желток нам понадобится для смазки пирога, а белок добавляем к молоку. Не забываем посолить.

1. Этап. Каравай из теста с уксусом: К молоку добавляем яйцо и растительное масло. Второе яйцо делим на желток и белок. Желток нам понадобится для смазки пирога, а белок добавляем к молоку. Не забываем посолить.

3. Этап

В отдельную емкость просеиваем муку и смешиваем ее с разрыхлителем. За 2-3 приема высыпаем муку в молоко, замешивая жидкое тесто.

1. Этап. Каравай из теста с уксусом: В отдельную емкость просеиваем муку и смешиваем ее с разрыхлителем. За 2-3 приема высыпаем муку в молоко, замешивая жидкое тесто.

4. Этап

В тесто добавляем уксус и размягченное сливочное масло. Часть масла оставьте, оно понадобится позже.

5. Этап

Вымешиваем мягкое тесто. Месим, пока тесто не будет отставать от рук. Поверхность стола можно подпылять мукой или смазывать руки растительным маслом. Готовое тесто ставим для подъема в теплое место на 50-60 минут. Мне нравится использовать для этого микроволновку: нагреваю в ней стакан с водой почти до кипения, а затем ставлю рядом емкость с тестом. Закрываю дверцу и жду. Рядом с горячей водой тесто подходит очень хорошо, у меня выросло в три раза.

1. Этап. Каравай из теста с уксусом: Вымешиваем мягкое тесто. Месим, пока тесто не будет отставать от рук. Поверхность стола можно подпылять мукой или смазывать руки растительным маслом. Готовое тесто ставим для подъема в теплое место на 50-60 минут. Мне нравится использовать для этого микроволновку: нагреваю в ней стакан с водой почти до кипения, а затем ставлю рядом емкость с тестом. Закрываю дверцу и жду. Рядом с горячей водой тесто подходит очень хорошо, у меня выросло в три раза.

6. Этап

Готовое тесто делим на две неравные части: примерно на 40 и 60%. Из большей сделаем косичку, а из меньшей – середину.

7. Этап

Большую часть делим на две половины. Раскатываем на длинные одинаковые прямоугольники, толщиной примерно 1,5 – 2 см. Каждый прямоугольник смазываем оставшимся сливочным маслом и посыпаем подготовленным изюмом*. Сворачиваем два рулета и заплетаем косичку. *Изюм предварительно надо залить кипятком на 5 минут (запарить). Затем просушить и обвалять в муке.

1. Этап. Каравай из теста с уксусом: Большую часть делим на две половины. Раскатываем на длинные одинаковые прямоугольники, толщиной примерно 1,5 – 2 см. Каждый прямоугольник смазываем оставшимся сливочным маслом и посыпаем подготовленным изюмом*. Сворачиваем два рулета и заплетаем косичку. *Изюм предварительно надо залить кипятком на 5 минут (запарить). Затем просушить и обвалять в муке.

8. Этап

Формируем каравай. Это можно делать в разъемной форме или на противне. Для этого количества теста подойдет форма д= 26 -28 см. Форму выстилаем пергаментной бумагой, на противне можно использовать силиконовый коврик. Косичку выкладываем кругом, края скрепляем так, чтобы по возможности не было видно шва. В середину выкладываем шар из оставшегося теста. В форме каравай должен лежать свободно, с зазором. Пирог накрываем салфеткой и убираем в теплое место на 50 минут для расстойки. Затем поверхность смазываем желтком, смешанным с молоком или сливками. Через 10 минут ставим в духовку, разогретую до 170*С. Конвекцию не используем. Выпекаем примерно 40 минут, точно сказать не могу – духовки разные. Как только верх пирога начнет румяниться, его надо прикрыть фольгой. На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы выпечка не подгорела. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

1. Этап. Каравай из теста с уксусом: Формируем каравай. Это можно делать в разъемной форме или на противне. Для этого количества теста подойдет форма д= 26 -28 см. Форму выстилаем пергаментной бумагой, на противне можно использовать силиконовый коврик. Косичку выкладываем кругом, края скрепляем так, чтобы по возможности не было видно шва. В середину выкладываем шар из оставшегося теста. В форме каравай должен лежать свободно, с зазором. Пирог накрываем салфеткой и убираем в теплое место на 50 минут для расстойки. Затем поверхность смазываем желтком, смешанным с молоком или сливками. Через 10 минут ставим в духовку, разогретую до 170*С. Конвекцию не используем. Выпекаем примерно 40 минут, точно сказать не могу – духовки разные. Как только верх пирога начнет румяниться, его надо прикрыть фольгой. На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы выпечка не подгорела. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

9. Этап

Когда каравай будет почти готов, его достают из духовки и сразу украшают. Как это сделать я рассказала в рецепте «Украшение каравая»: https://www.povareno k.ru/recipes/show/17 5931/ (для перехода скопируйте ссылку и уберите пробелы). После этого пирог запекают еще 10-15 минут.